Лікери з ягід і квіток бузини

Отбор ДНК у подозреваемых в убийстве Бузины | Украина сегодня Відео:

Чорна бузина вважається декоративним чагарником, який пишно і ароматно цвіте з травня по червень, а з початку серпня і весь вересень її кущики прикрашаються щедрими кистями чорно-фіолетових, глянцево поблискують, ягід. Однак, крім декоративної функції може бузина виконувати ще поживну і лікарську.

Інгредієнти:
    • 1, 5 л горілки;
    • 250 г води;
    • 2, 5 гр. ст. цукру;
    • 5 лимонів;
    • 25 суцвіть бузини.

Домашній лікер з чорної бузини

Ягоди її можуть використовуватися для варення і джему, з ними можуть бути спечені пироги і булочки, на їх основі готують напої, а в промислових масштабах суцвіття і ягоди використовують як компонент вин, соусів і солінь. У народній і традиційній медицині суцвіття бузини використовують, застосовуючи їх, як протизапальну, антибактеріальну і сечогінний засіб, а плоди призначають при копростазу.

З чорної бузини готують смачні соки, киселі, чаї, кваси, настоянки та лікери, які незамінні при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, проявляючи протизапальні та потогінні властивості рослини.

Найчастіше готують лікер з чорної бузини на основі її квітів, для чого ще додають або лимони або лимонну кислоту. Перший варіант, пропонований вам для приготування, - з лимонами.

Ретельно перетрусив і переберіть суцвіття, видаливши всі підсохлі квіти, сміття і можливих комах. Лимони помийте, 2 з них наріжте на тонкі скибочки, а з інших видавіть весь сік, який змішайте з водою і цукром, і перемішуйте отриманий лимонний сироп до повного розчинення кристалів глюкози.

На дно заздалегідь підготовленої для настоювання ємності (зі скла або емальованого металу) викладіть бузинові суцвіття, переслоіть їх скибочками лимона, і залийте зверху цукровим сиропом. Накривши посудину кришкою, настоюйте майбутній напій 1, 5-2 тижні в темряві і теплі, після чого профільтруйте його через багатошарову тканину і змішайте з горілкою. Готовий лікер розлийте по стерильним скляним пляшках, щільно закупорити, і відправте на зберігання в холодильник.

Як зробити лікер з квіток бузини

Другий варіант бузинового лікеру готується з використанням лимонної кислоти за німецькою технологією приготування лікеру з квіток бузини - класичного Holunderblütenlikör. Суцвіття для нього потрібні тільки повністю розпустилися, для чого процес збору варто починати після полудня при яскравій сонячній погоді.

  • 3 л води;
  • 1, 5 л горілки (Korn);
  • 1 кг цукру;
  • 35 суцвіть бузини (повністю розпустилися);
  • 50 г лимонної кислоти.

Так само, як і в попередньому рецепті, старанно перетрусив і переберіть суцвіття.

У стерильну скляну ємність для настоювання помістіть лимонну кислоту і суцвіття, залийте все це водою і, перемішавши, дайте настоятися протягом доби. Потім вийміть квіти, відіжміть їх, а настій профільтруйте, зведіть з горілкою і цукром і перемішайте. Готовий лікер розлийте по пляшках, укупорьтеі бережете в холоді.

Лікер з ягід бузини на горілці або ромі

Продовжуючи тему німецьких рецептів, не можна не згадати і про Holunderlikör, лікер з ягід бузини, що володіє неповторним ароматом, особливо, якщо додати останній в списку компонент.

  • 1, 5 кг ягід бузини;
  • 1, 5 л води;
  • 1 кг цукру;
  • 0, 5 л доброї горілки або рому;
  • 1 флакон мигдалевого ароматизатора (не обов`язково).

Перебрані і промиті в проточній воді ягоди викладіть на дно термостійкою ємності, залийте водою і, прокип`ятивши близько години, злийте рідину в окрему ємність, а ягоди пюріруйте.

Зведіть разом відвар і ягідну масу, змішайте їх з цукром і прогрійте до повного розчинення кристалів, після чого додайте ароматизатор і горілку і остудіть вміст каструлі.

Готовий напій розлийте по стерильним пляшках, закупорьте і зберігайте при кімнатній температурі.

Лікер з соку бузини

Можна приготувати в домашніх умовах лікер з бузини та на основі бузинового соку, доповнивши смак черешневою настоянкою. Пряний напій з багатим смаком і ароматом варто кожну витрачену хвилини.

  • 1 л соку бузини;
  • 500 г черешневою настойки;
  • 500 г цукру;
  • 100 г рому;
  • 1 ч. Л. лимонної цедри;
  • 1 паличка кориці;
  • 4 бутона гвоздики.

Готовий бузиновий сік прокип`ятіть з цукром, цедрою, корицею і гвоздикою близько чверті години, після чого дайте настоятися йому близько доби.

На наступний день профільтруйте відвар, змішайте його з алкоголем (сумішшю настойки і рома), старанно перемішайте і перелийте в стерильні скляні пляшки. Закупоривши їх, відправте готовий лікер на зберігання в холод і темряву.

Було б злочином приховати спосіб того, як зробити лікер з бузини, який би застосовувався з лікувальною метою. Перший варіант такого лікеру потрібно застосовувати по 30-50м 3 рази в день страждають на бронхіальну астму (природно, попередньо порадившись з лікарем).

  • 100 г ягід бузини;
  • 200 г горілки (або 100 г спирту).

Залийте перебрані і промиті ягоди алкоголем і настоюйте їх в накритою тканиною ємності в прохолоді близько 3-ох днів. Потім профільтруйте настоянку і, перелив її в стерильну пляшку, зберігайте в холодильнику.

Лікер з бузини та калини

При захворюваннях жіночої статевої системи і порушеннях роботи органів кровотворення буде корисний лікер з бузини та калини.

  • 3 кг цукру;
  • 2 кг ягід калини;
  • 2 кг ягід чорної бузини;
  • 1 л спирту.

Ягоди переберіть і промийте проточною водою, а потім суміш бузини і калини пересипьтецукром і настоюйте в стерильній ємності 3 дні в темному кутку кімнати.

Після того, як ягоди пустять сік, долийте в банку спирт і відправте її в холодильник ще на 14 днів. Готовий лікер профільтруйте і розлийте в підготовлені керамічні пляшки для подальшого зберігання.

Можна приготувати лікувальний бузиновий лікер і без настоювання, єдине "але" - зберігати його потрібно тільки в холодильнику і не довше тижня. Такий напій дуже корисний для детоксикації, покращує функцію печінки і функцію нирок. Схема прийому: по 25 мл 3 рази на день перед їжею.

  • 750 г бузинового соку;
  • 150 г спирту 70%;
  • 30 г липового меду.

Ягоди перетріть і відіжміть з них сік (або візьміть готовий), змішайте його з медом і спиртом і, щільно закривши кришку з напоєм, відправте на зберігання.