Класичний коктейль Май Тай

Літо, спека, море … Стоп! Здається хтось налажал. За вікном +10 максимум, дощі йдуть п'ятий день поспіль, по ногах гуляє вітер. Бр-р … В таких умовах хіба що какавушка, ну може глінтвейн або грог на худий кінець. Але ми ж з вами оптимісти, чи не так? Ми ж знаємо, що через кілька днів будемо також голосити на +40 в тіні і обожнювати тих людей, які створили кондер, лід в кубиках і тики-коктейлі. До речі, сьогоднішня стаття присвячується саме останньому винаходу людства, а саме тики-коктейлю "намберван" - коктейлю Май Тай. Що ж, запасіться терпінням, палючим ромом, хорошим настроєм, гавайськими сорочечці і погнали!

Рецепт коктейлю Май Тай

Про тики-коктейлях ми обов'язково напишемо в окремій статті, адже це ціла епоха, коли навіть суворий і стриманий "Савой" піддався впливу на той час справжньому соціальному феномену. Втім, у наш час статуетки Тікі (заокеанських божків) грають не менш значиму роль в барной індустрії. Отже, коктейль Май Тай - класика, непорушна класика, яка увійшла до збірки IBA ще в 1987 році. Подавати цей райський напій слід в широкому Хайбол, але в ідеалі для цього у вашому барі повинен бути хоча б один стаканчик у вигляді ідола Тікі.

Інгредієнти:

• 40 мл білого рому;
• 20 мл темного витриманого рому;
• 15 мл лікеру Помаранчевий Кюрасао;
• 15 мл мигдалевого сиропу (Orgeat);
• 10 мл соку лайма.

Приготування:

• всі інгредієнти влити в шейкер і додати багато подрібненого льоду;
• гарненько збити і перелити в хайбол, попередньо наповнивши його подрібненим льодом;
• прикрасити часточкою ананаса, лайма і гілочкою м'яти;
• подавати з соломинкою.

Трохи історії, щоб зрозуміти суть

Коктейль Май Тай придумав Віктор Бержерон, відомий в широких колах як Трейдер Вік. Сталося це в далекому 1944 році, коли в Європі лютувала найжорстокіша і кровопролитна війна. Світ стрімко змінювався. Пізніше Вік написав: "Я відчував загальну потребу в новому коктейлі …". Відтворити справжній рецепт напою сьогодні не представляється можливим, тому що Бержерон використовував в своєму "ноу-хау" нині покійний 17-річної витримки ром J. Wray Nephew.

Я взяв свіжий сік лайма, додав до нього трохи помаранчевого Кюрасао з Голландії, Деш карамельного сиропу і деяку кількість французького сиропу Orgeat, через його тонкого мигдального аромату. Всі компоненти інтенсивно збив в шейкері з великою кількістю дробленого льоду і прикрасив коктейль половинкою шкірки лайма для кольору і гілочкою м'яти …

Віктор Бержерон

Вперше коктейль спробували друзі Віка, тільки-тільки прилетіли з Таїті - Хем і Керрі Гуілд (Ham and Carrie Guild). Після першого ж ковтка Керрі вигукнула: "Mai Tai - Roa Ae", що в перекладі з таитянского приблизно означало - "Це найкраще, що є в цьому світі!". Так коктейль отримав свою назву …

Май Тай спочатку був задуманий як монументальна класика, яку можна сміливо прирівняти до Мохіто, Дайкірі або легендарному Мартіні. Всі ці напої прості до неподобства в своєму виконанні, але при цьому невичерпні в плані вдосконалення і експериментів.Крім того, це один з тих небагатьох коктейлів, який дозволяє гідно оцінити хороший витриманий ром, який, до речі, більшість барменів чомусь забувають додавати в Май Тай. Сумно!

Кілька ключових моментів, щоб усвідомити

1. Май Тай - НЕ червоний, НЕ жовтий, НЕ синій, щоб вам там не доводили псевдо-міксолог. У коктейлі немає кокосового рому, Гренадіни або ананасового соку - це вам прямий шлях до Піна Колада кустарного виробництва. Май Тай має приємний колір від світло-коричневого до темно-коричневого (пояснюється наявністю хорошого витриманого темного рому).
2. Прикрашати Май Тай можна будь-якими підручними фруктами і навіть квітами (деякі джерела рекомендують прикрашати коктейль гарденією). Джефрі Моргенталлер, особисто розмовляв з творцем напою, прикрашає свій Май Тай банальним "прапором" - часточка апельсина і вишенька.
3. Безсумнівно, центровий постаттю в складі Май Тай є витриманий ром , який задає основний напрям в смаку. В цьому і полягає принадність напою - можна до нескінченності експериментувати з витриманими ромами, але оригінальну версію, на жаль, спробувати навряд чи у кого вийде. Сам Бержерон охарактеризував 17-річний J. Wray Nephew так: глибокий золотий колір, середнє тіло і багатий пряний запах, характерний для всіх ямайських ромів (можливо, ідеальним в даному випадку може виявитися легендарний ром Myers's & Sons).
4. Сироп Orgeat, оршад. Це старовинний сироп, суміш мигдального молока з цукром і помаранчевої водою, іноді використовують рожеву воду. У старих до нього додавали зерна ячменю ("orge" з французької), що пояснює сучасну назву. Можна приготувати самому, але краще купити під брендом "Монін" і не паритися.
5. З Оранж Кюрасао все трохи складніше. Сам Трейдер використовував лікер виробництва ДеКайпер, але сьогоднішні аналоги занадто "хімічні". Більш прийнятний варіант виробництва Марі Бріззар. В крайньому випадку, вірніше для певних ромів, можна використовувати доступний Куантро.

В общем-то, на цьому все. Коктейль Май Тай справді заслуговує на те, щоб хоча б один раз в житті його спробувати, при цьому обов'язково запросити тільки найкраще. До речі, сьогодні існують цілі співтовариства, присвячені вивченню даного коктейлю і його приготування. Деякі навіть присвятили йому ціле життя … У нас же це ще один "тропічний" коктейль з ананасовим соком, без серця і душі. Навіть в Вікі не змогли толком описати легендарний тики-дрінк, зробивши купу помилок в рецепті та інша-прочая. Всесвітня, немає, вселенська скорбота …