Легендарний тики-дрінк - коктейль Май Тай

Відео:

Літо, спека, море ... Стоп! Здається хтось налажал. За вікном +10 максимум, дощі йдуть п'ятий день поспіль, по ногах гуляє вітер. Бр-р ... В таких умовах хіба що какавушка, ну може глінтвейн або грог на худий кінець. Але ми ж з вами оптимісти, чи не так? Ми ж знаємо, що через кілька днів будемо також голосити на +40 в тіні і обожнювати тих людей, які створили кондер, лід в кубиках і тики-коктейлі. До речі, сьогоднішня стаття присвячується саме останньому винаходу людства, а саме тики-коктейлю "намберван" - коктейлю Май Тай. Що ж, запасіться терпінням, палючим ромом, хорошим настроєм, гавайськими сорочечці і погнали!

Рецепт коктейлю Май Тай

Про тики-коктейлях ми обов'язково напишемо в окремій статті, адже це ціла епоха, коли навіть суворий і стриманий "Савой" піддався впливу на той час справжньому соціальному феномену. Втім, у наш час статуетки Тікі (заокеанських божків) грають не менш значиму роль в барной індустрії. Отже, коктейль Май Тай - класика, непорушна класика, яка увійшла до збірки IBA ще в 1987 році. Подавати цей райський напій слід в широкому Хайбол, але в ідеалі для цього у вашому барі повинен бути хоча б один стаканчик у вигляді ідола Тікі.

Інгредієнти:

  • 40 мл білого рому;
  • 20 мл темного витриманого рому;
  • 15 мл лікеру Помаранчевий Кюрасао;
  • 15 мл мигдалевого сиропу (Orgeat);
  • 10 мл соку лайма.

Приготування:

  • всі інгредієнти влити в шейкер і додати багато подрібненого льоду;
  • гарненько збити і перелити в хайбол, попередньо наповнивши його подрібненим льодом;
  • прикрасити часточкою ананаса, лайма і гілочкою м'яти;
  • подавати з соломинкою.

Трохи історії, щоб зрозуміти суть

Коктейль Май Тай придумав Віктор Бержерон, відомий в широких колах як Трейдер Вік. Сталося це в далекому 1944 році, коли в Європі лютувала найжорстокіша і кровопролитна війна. Світ стрімко змінювався. Пізніше Вік написав: "Я відчував загальну потребу в новому коктейлі ...". Відтворити справжній рецепт напою сьогодні не представляється можливим, тому що Бержерон використовував в своєму "ноу-хау" нині покійний 17-річної витримки ром J. Wray Nephew.

Я взяв свіжий сік лайма, додав до нього трохи помаранчевого Кюрасао з Голландії, Деш карамельного сиропу і деяку кількість французького сиропу Orgeat, через його тонкого мигдального аромату. Всі компоненти інтенсивно збив в шейкері з великою кількістю дробленого льоду і прикрасив коктейль половинкою шкірки лайма для кольору і гілочкою м'яти ...

Віктор Бержерон

Вперше коктейль спробували друзі Віка, тільки-тільки прилетіли з Таїті - Хем і Керрі Гуілд (Ham and Carrie Guild). Після першого ж ковтка Керрі вигукнула: "Mai Tai - Roa Ae", що в перекладі з таитянского приблизно означало - "Це найкраще, що є в цьому світі!". Так коктейль отримав свою назву ...

Май Тай спочатку був задуманий як монументальна класика, яку можна сміливо прирівняти до Мохіто, Дайкірі або легендарному Мартіні. Всі ці напої прості до неподобства в своєму виконанні, але при цьому невичерпні в плані вдосконалення і експериментів.Крім того, це один з тих небагатьох коктейлів, який дозволяє гідно оцінити хороший витриманий ром, який, до речі, більшість барменів чомусь забувають додавати в Май Тай. Сумно!

Кілька ключових моментів, щоб усвідомити

  1. Май Тай - НЕ червоний, НЕ жовтий, НЕ синій, щоб вам там не доводили псевдо-міксолог. У коктейлі немає кокосового рому, Гренадіни або ананасового соку - це вам прямий шлях до Піна Колада кустарного виробництва. Май Тай має приємний колір від світло-коричневого до темно-коричневого (пояснюється наявністю хорошого витриманого темного рому).
  2. Прикрашати Май Тай можна будь-якими підручними фруктами і навіть квітами (деякі джерела рекомендують прикрашати коктейль гарденією). Джефрі Моргенталлер, особисто розмовляв з творцем напою, прикрашає свій Май Тай банальним "прапором" - часточка апельсина і вишенька.
  3. Безсумнівно, центровий постаттю в складі Май Тай є витриманий ром , який задає основний напрям в смаку. В цьому і полягає принадність напою - можна до нескінченності експериментувати з витриманими ромами, але оригінальну версію, на жаль, спробувати навряд чи у кого вийде. Сам Бержерон охарактеризував 17-річний J. Wray Nephew так: глибокий золотий колір, середнє тіло і багатий пряний запах, характерний для всіх ямайських ромів (можливо, ідеальним в даному випадку може виявитися легендарний ром Myers's & Sons).
  4. Сироп Orgeat, оршад. Це старовинний сироп, суміш мигдального молока з цукром і помаранчевої водою, іноді використовують рожеву воду. У старих до нього додавали зерна ячменю ( "orge" з французької), що пояснює сучасну назву. Можна приготувати самому, але краще купити під брендом "Монін" і не паритися.
  5. З Оранж Кюрасао все трохи складніше. Сам Трейдер використовував лікер виробництва ДеКайпер, але сьогоднішні аналоги занадто "хімічні". Більш прийнятний варіант виробництва Марі Бріззар. В крайньому випадку, вірніше для певних ромів, можна використовувати доступний Куантро.

В общем-то, на цьому все. Коктейль Май Тай справді заслуговує на те, щоб хоча б один раз в житті його спробувати, при цьому обов'язково запросити тільки найкраще. До речі, сьогодні існують цілі співтовариства, присвячені вивченню даного коктейлю і його приготування. Деякі навіть присвятили йому ціле життя ... У нас же це ще один "тропічний" коктейль з ананасовим соком, без серця і душі. Навіть в Вікі не змогли толком описати легендарний тики-дрінк, зробивши купу помилок в рецепті та інша-прочая. Всесвітня, немає, вселенська скорбота ...