Рецепти домашнього квасу з хлібних і кавунових кірок

Рецепт квасу з кірок чорного хліба

Дуже смачним і ароматним, що володіє гарним кольором виходить квас з кірок чорного хліба.

Приготування:

Спочатку потрібно з хліба зрізати кірки і нарізати їх невеликими шматками і відправити в духовку для просушування;

Що залишився хлібний м`якуш розім`яти і помістити в каструльку;

Залити м`якуш водою, щоб вона його повністю покривала, додати 1 ст. л. цукру (можна замінити медом) і залишити в темному місці на 2-3 дня. Якщо через 1, 5 дня закваска не почала грати, потрібно додати в неї розведені у воді дріжджі.

Після того як закваска приготувалася можна приступати безпосередньо до приготування самого напою. Для цього в 5 літрову скляну банку необхідно помістити отриману раніше закваску, додати в неї кілька підсушених сухарів і цукор. Тепер потрібно долити в банку на 2 3 теплої води, поставити її в глибоку тарілку і накрити зверху марлею або відрізом тканини. Залежно від того, якою буде температура навколишнього середовища, зливати рідину в чисту банку потрібно буде через 24-48 годин, а з закваскою робити наступну партію.

Квас з кірок пшеничного хліба

Квас з хлібних кірок може бути не тільки житнім, а й пшеничним.

Інгредієнти:

• 1 2 буханки білого пшеничного хліба;
• 50-80 г цукру;
• 30 г сипучих дріжджів;
• вода.

Приготування:

Зрізати з хліба кірки і підсушити їх. Можна скористатися сухий сковородою або духовкою. Вони повинні стати твердими як сухарики і злегка рум`яними;

А з останків м`якушки, як і в рецепті, наведеному вище, потрібно приготувати закваску. Для цього м`якуш потрібно розім`яти і помістити в чистий посуд. Далі його потрібно залити теплою водою, підсолодити масу і ввести дріжджі, попередньо розведені в невеликій кількості води;

Солодку кашу з м`якушки і дріжджів потрібно ретельно перемішати і відправити для дозрівання в тепле місце на 1-3 дні. Отриманого обсягу закваски вистачить для приготування 10 л напою.

Тепер необхідно взяти 1 3 отриманої закваски, помістити її в чисту банку, додати сухарі, цукор і наповнити ємність теплою водою до "плічок". Через 3 дні напій буде готовий до вживання. Рідина потрібно ретельно процідити і охолодити. Зберігати напій потрібно в холодильнику не більше 3 діб.

Рецепт домашнього квасу з хлібних кірок

Приготувати ніжний і освіжаючий квас з хлібних кірок допоможе рецепт наведений нижче.

Інгредієнти:

• чорний хліб 200-250 г;
• 50-70 г цукру;
• 2 л води;
• 3-5 г дріжджів.

Приготування:

Хліб порізати шматочками, зрізати кірки і просушити в духовці або мікрохвильовій печі. Вони повинні стати твердими, але не зажареними;

Прокип`ятити воду, помістити в неї сухарі, додати цукор і перемішати;

Коли рідина охолоне до 35-38 ° С в неї потрібно додати дріжджі, розмішати все добре і на 6-8 годин залишити годин для бродіння;

Перемішати рідину і залишити ще на 2 дні;

Зібрати утворилася на поверхні кашку, рідину процідити і розлити по банках.

Готовий напій слід остудити і підсолодити до смаку.

Квас з хліба і шкірки лимона

Для приготування напою можуть використовуватися не тільки хлібні сухарі, але і лимонна шкірка.

Інгредієнти:

• 300 г хліба;
• 30-50 г свіжого кореня імбиру;
• шкірка 1 лимона;
• 10-15 ягід родзинок;
• 5 г сипучих дріжджів;
• 50 г цукру або меду.

Процес приготування аналогічний, описаного в рецепті 3. Смак такого квасу вийти гоструватим з гірчинкою, тому додавати в нього мед потрібно порційно.

Квас на хлібі і яблуках

Також можна готувати напій на яблуках, журавлині і брусниці.

Інгредієнти:

• 200 г світлого хліба;
• 10 родзинок;
• по 100 г яблучних чіпсів і ягід журавлини;
• 4 г дріжджів;
• 70-100 г цукру;
• 2 л окропу.

Процес приготування аналогічний, описаного в рецепті 3. Такий напій вийде дуже ароматним, з приємною кислинкою.

Квас з кавунових кірок за рецептом Болотова

Дуже оригінальним і корисним виходить квас з кавунових кірок по Болотову, що володіє тонізуючу дію.

Інгредієнти:

• свіжий кавун - до 2 кг;
• кип`ячена охолоджена вода - 6 л;
• 50 г дріжджів;
• 1 ст. л. меду.

Приготування:

Вибрати з кавуна м`якоть, прибрати з неї все насіння, перетворити в однорідне пюре;

Шкірку нарізати на невеликі шматки, помістити в каструлю, залити 2 л теплої води, додати дріжджі і залишити для зброджування на 6-8 годин;

Тим часом долити в м`якоть кавуна 2 л води, закип`ятити і уварити до консистенції густих вершків. Відвар відцідити, м`якоть протерти сито і залити склянкою окропу і залишити на 30 хвилин, знову процідити і з`єднати зі зцідженим відваром;

Додати 0, 5 склянки в ємність з корками і дріжджами, покласти мед залишити на 4 дні;

Процідити, розлити в пляшки, поклавши 1 ч. Л. цукру в кожну, відправити в холодильник на 2 дні.

Подавати квас з кавунових кірок потрібно в охолодженому вигляді на десерт або просто пити для освіження і вгамування спраги.