Лікер Калуа: особливості, види, історія, культура пиття

Калуа - мексиканський кавовий лікер міцністю 20-35% на основі рому з додаванням кукурудзяного сиропу і ванілі, а також інших інгредієнтів в залежності від конкретного виду. Вважається десертним спиртним і входить до складу багатьох коктейлів.

Історична довідка. Лікер Калуа з`явився в 1936 році, коли четверо молодих мексиканців вирішили відкрити свою справу. Один з них став ідейним натхненником і створив рецепт, двоє інших надали першокласну каву, а четвертий зумів перевести проект на комерційні рейки і налагодити виробництво нового напою.

За однією з версій творець лікеру Педро Домек назвав свій винахід «Будинок людей Акольуа» на честь зниклої народності долини Мехіко, що на мові ацтеків звучить Kahlua. Однак на офіційному сайті компанії сказано, що термін взятий з давньоарабської мови і означає «кава».

У 1994 році компанія Pedro Domecq злилася з Allied Lyons, а одинадцять років по тому акції підприємства викупив Pernod Ricard - найбільший постачальник алкогольної продукції в світі.

З 2004 року на ринок поставляється переважно двадцятиградусний Калуа, хоча раніше лікер мав фортеця 26,5%. Для США, Канади та Австралії передбачено особливий сорт - Kahlua Especial, який виготовляють з кавових зерен «арабіка», в порівнянні зі звичайним лікером різновид Especial не така солодка і міцніше - 36%.

Технологія виробництва

Потрібно 7 років, щоб виготовити партію Калуа, при цьому 6 років займає вирощування правильного кави. Справа в тому, що для лікеру годяться тільки особливі зерна, які дозрівають в тіні, а не на сонці, тому процес йде набагато повільніше, ніж при звичайних умовах. Зібрані зерна додатково витримують півроку в полотняних мішках, в цей час виробник займається створенням алкогольної основи напою - рому.

Потім ром наполягають на кавових зернах 4 тижні, фільтрують, в залежності від рецептури додають інші інгредієнти і розливають готовий напій по пляшках.

види Калуа

• Classic (20% спирту, в американському штаті Огайо - 21,5%). У букеті тони кави, горіха, вершкового масла.
• Chili Chocolate (та ж фортеця). Смак молочного шоколаду з пекучим чилі, карамеллю і ваніллю.
• Pumpkin Spice (20%). «Осінній» сорт зі смаком гарбуза і сезонних спецій. Часто використовується, щоб урізноманітнити традиційні коктейлі з Калуа на Хеллоуїн.
• Salted Caramel (20%). В букет додані нюанси солі і карамелі.
• Peppermint Mocha (20%). Крім традиційних інгредієнтів в складі чорний шоколад і перцева м`ята. Цей сорт подають з льодом або додають в гарячий шоколад.
• Hazelnut (20%). Володіє густим вершково-горіховим післясмаком, добре підходить до холодного чи гарячого кави.
• Mocha (20%). У смаку чітко відчуваються кавові тони з нотками шоколадного тістечка. П`ють або з льодом, або в коктейлях.
• French Vanilla (20%). Ідеально підходить для вживання «як є», без кави, вершків та інших інгредієнтів. Відрізняється насиченим кавовим смаком і ванільним смаком.
• Midnight Coffee (35%). Сорт підвищеної міцності, як заявляють виробники - спеціально для вечірок.
• Cinnamon Spice (20%). Алкогольний варіант мексиканського традиційної кави Café de Olla - кава, кориця, коричневий цукор.
• Ready to drink - готові коктейлі з Калуа, розлиті по пляшках.
• Especial Coffee (35%). Виготовляється з найякіснішої арабіки, подається з льодом або з мартіні.

Як пити Калуа

Мексиканський кавовий лікер відмінно поєднується з молоком, вершками, кава і кокосовим молоком. Залежно від особистих переваг, його п`ють в чистому вигляді з льодом, додають в каву або чай, поливають морозиво, Браун (шоколадне тістечко), солодкі пироги.

У чистому вигляді добре поєднується з льодом

У Латинській Америці можна купити шоколадки та інші солодощі з Калуа як начинку.

Коктейлі з Калуа

Кавовий лікер Калуа - незамінний інгредієнт безлічі коктейлів. Найпопулярніші рецепти:

1. B-52 - по одній частині кавового, вершкового і апельсинового лікерів, налити шарами, не змішувати.
2. Baby Guinness - 3 частини Калуа, 1 частина Бейлиз, налити шарами, випити залпом.
3. Black Russian (Чорний Русский) - 50 мл горілки змішати з 20 мл Калуа, подавати з льодом в склянці для віскі.
4. White Russian (Білий російський) - те ж саме, що і «чорний», але з 20 мл вершків.