Коктейль Джин Фіз - рецепт, історія, технологія приготування

Фіз (з англійської to fizz «шипіти» або «пінитися») - тип коктейлів, до складу яких обов`язково входить різкість, наприклад, лимонний або лайма, і газована вода. Алкогольна основа змінюється. «Джин фіз» - найвідоміший представник цієї групи, він знаменитий довгим перемішуванням в шейкері.

Склад і пропорції:

• джин - 40 мл;
• лимонний сік - 30 мл;
• цукровий сироп - 10 мл;
• содова (мінералка) - 100 мл;
• лід - 100 грам;
• лимон - 1 скибочка.

Рецепт коктейлю Джин фіз

1. Змішати в шейкері лід, джин, сік і цукровий сироп. Час перемішування - мінімум 60 секунд (в класичному варіанті 5 хвилин).

2. Перелити суміш через стрейнер (ситечко) в високий келих (хайбол).

3. Зверху долити содову.

4. Прикрасити часточкою лимона.

5. Подавати з трубочкою.

Крім класичного рецепту існує кілька варіацій:

• Срібний (Silver Fizz) - з яєчним білком;
• Золотий фіз (Golden Fizz) - з яєчним жовтком;
• Королівський (Royal Fizz) - з цілим яйцем,
• Діамантовий (Diamond Fizz) - ігристе вино (шампанське) замість газованої води;
• Зелений (Green Fizz) - з м`ятним лікером Crème de menthe.

Історична довідка. Перша письмова згадка про «фізах» датується тисяча вісімсот вісімдесят сім роком, коли легендарний міксолог Джеррі Томас у своїй книзі «Гід бармена» опублікував рецепти шести коктейлів з кислим соком і содовою.

«Джин фіз» з`явився в новоорлеанском барі «Imperial Cabinet» і в 1900-1940 рр. вважався найпопулярнішим коктейлем міста. У придумав рецепта Генрі Рамоса була окрема група барменів, які працювали позмінно цілодобово, щоб зробити досить порцій для черги бажаючих. До введення Сухого закону пропорції напою зберігалися в таємниці, пізніше точний рецепт опублікував в пресі брат Генрі. Виявилося, що крім традиційних інгредієнтів до складу додавали яєчний білок, який разом з содовою створював ефект гейзера.