Покращуємо сприйняття смаку пива

Антон Захаров - Нейробиология аппетита Відео:

ощущение вкуса пива

Смак будь-якого напою або страви - дуже суб`єктивне поняття, залежне не тільки від якості дегустованого продукту, але і від індивідуальних особливостей сприйняття і навіть настрою людини. Смак пива не є винятком, пропоную обговорити особливості.

В першу чергу смак пива залежить від настрою, в якому перебуває людина на момент дегустації напою. Стан роздратування або радості призводить до абсолютно різному сприйняття однієї і тієї ж марки пива. Поганий настрій суб`єктивно душить смак, тому раджу пити пиво тільки в хорошому настрої.

Наступне, на що варто звернути увагу, - це супутні їжа і напої. Смак пива залежить від закуски, яка подається разом з ним. Дуже гостра або солодка закуска до пива здатна нівелювати смак навіть дуже якісного напою. Професійним дегустаторам забороняється вживати в їжу гострі страви, курити сигарети, пити чай і каву і навіть користуватися парфумерією. Під пиво найкраще підходять холодні закуски, можна подавати м`ясо, рибу або сир.

Важливим фактором, що впливає на смак пива, є сировина, з якого зробили напій. Хоча стандарти виробництва однакові майже на всіх пивоварнях, але навіть різні партії, зварені на одному заводі, за смаком можуть відрізнятися. Справа в тому, що хміль, вирощений на одному полі, але зібраний в різний час, надає напою свій неповторний присмак.

Якщо після випитої гуртки пива ви відчуваєте гіркоту більше 30 хвилин, це означає, що вам попалося погане пиво. Можливо, що під час його виробництва використовувався неякісний хміль або в складі дуже багато бутандіолу (продукту життєдіяльності дріжджів). У будь-якому випадку, назвати це пиво корисним, не можна, і пити його не варто.

Дуже важливо пити пиво коштує охолодженим, але не занадто холодним, інакше ви «заморозити» свої рецептори на язиці, які відповідають за сприйняття смаку. Оптимальна температура подачі пива - 5-8 ° C.

Фахівці відзначають, що форма келиха теж грає важливу роль. Пити пиво з пляшки неправильно, так як пропадає можливість оцінити запах і колір напою, а це дуже важливі моменти його сприйняття.

бокалы для пива фото правильні келихи

Для пива прекрасно підходять келихи, мають тюльпановідную форму. Келих тримають його під кутом 45 градусів і наповнюють до половини. Потім його ставлять вертикально і доливають пивом доверху. Завдяки цьому формується красива «пивна шапка», що викликає відчуття свята.