Приготування наливки в домашніх умовах: як робити наливку на спирту і самогоні

Як зробити наливку на спирту в домашніх умовах

Наливка - м`яка, смачна і солодка, слабоалкогольна, душу веселить і серце радує. Наливки з ягід, фруктів або інших оригінальних компонентів - найбільш поширений в світі натуральний алкогольний напій. Наливочка хороша не тільки в самостійному вигляді, її можна додавати для смаку і аромату в чай ​​або каву, використовувати для просочення кондитерських виробів або приготування деяких коктейлів. Рецепти приготування наливок нерідко передаються з покоління в покоління.

Як приготувати наливку в домашніх умовах, щоб порадувати себе і гостей? Готують такі напої із застосуванням горілки, спирту, самогону чи використовуючи для бродіння тільки цукор, в цьому випадку наливки виходять більш слабкими.

Перед тим як приготувати домашню наливку, потрібно підготувати будь-які ягоди і фрукти. До них додають цукор, спирт і лимонну кислоту і шляхом тривалого бродіння і отримують цей продукт. Трошки науки Бродіння фруктового цукру (що знаходиться в плодах і ягодах) і звичайного цукру утворює спирт, який дає можливість готової наливки стояти довго і не псуватися.

Для приготування наливок на спирту в домашніх умовах, цукру буде потрібно близько 1/3 від маси фруктів, а алкоголю - приблизно 1 5 частину.

Але майте на увазі, хорошу наливочки можна отримати тільки з якісних продуктів, а зовсім не з відходів або неякісної сировини. Не шкодуйте продуктів, з яких робити будете - такої якості наливочки і отримаєте.

До того як зробити домашню наливку, враховуйте, що термін приготування напою в залежності від використовуваних фруктів або ягід різниться Наливки можуть бути скоростиглими, середньостиглої та пізньостиглої.

• Скоростиглі наливки (з полуниці, малини, суниці, ожини) приходять в готовність протягом 30 днів.
• Середньостиглі наливки (з вишні, сливи, смородини, брусниці, калини) будуть готові через 45-75 днів.
• Пізньостиглі наливки (з яблук, горобини, агрусу, абрикосів, айви, груш) дозріють через 90-180 днів.

Як правильно робити смачну наливку в домашніх умовах

Нижче описано, як правильно робити смачну наливку в домашніх умовах з використанням спирту.

Вам будуть потрібні підготовлені продукти і тара. Продукти - будь-які якісні ягоди і фрукти, цукор, спирт.

Перш за все, перед тим як робити домашню наливку, потрібно відібрати зрілі і чисті плоди і ягоди, видалити будь-яку сторонню зелень, листочки або корінці. При цьому не дуже важливо, буде сировину цілим або м`ятим, для якості готової продукції це значення не має. Обов`язково треба обробити сировину - ягоди і плоди вимити, обсушити.

Так само ретельно слід підготувати для наливки зі спирту в домашніх умовах і скляні ємності.

Тара для бродіння - скляна банка ємністю 3 або 10 літрів, водяний затвор, марля, скляні пляшки для розливу готової наливки та зберігання. Водяний затвор (гідрозатвор) - гумова трубка діаметром близько 10 мм і довжиною 30-40 см, одним кінцем щільно вмонтована в кришку банки (повинна бути повна герметичність), іншим кінцем поміщена в стакан з водою (щоб виходив вуглекислий газ, що утворюється при бродінні, і не надходив назад повітря). Перші 2-3 дні можна обійтися і без водяного затвора (зав`яжіть горлечко банки складеної в кілька шарів марлею), але як тільки починається процес бродіння, такий затвор просто вкрай необхідний.

Далі, потрібно засипати в банку фрукти, ягоди або плоди, додати цукор, якщо сировина соковите, або залити цукровим сиропом. І далі слідувати згідно з інструкцією (рецептом). Тепер закрити горлечко банки марлею.

Поставити ємність з незрілої домашньої наливкою на спирту на сонці, щоб швидше почався процес бродіння, і наливка НЕ ​​перекисло. Щільно закривати марлею шийку скляної тари потрібно тому, що в іншому випадку спирт і цукор частково випаруються, а частина спирту через присутність кисню повітря заграє, утворюючи оцет.

Коли почалося бродіння, не забудьте поставити банки в темне місце. Мінімальний термін бродіння - не менше 14 днів, максимальний - 50-60 днів, все залежить від виду сировини і температури навколишнього середовища. Наливка - досить теплолюбний продукт, 22-28 ° С - і вона відчуває себе чудово.

Якщо температура буде нижче, сповільниться бродіння - головний процес життєдіяльності. Це загрожує не тільки продовженням терміну виготовлення наливки, а й погіршенням смаку, кольору і, відповідно, якості.

Невеликий відступ Процес бродіння чимось схожий з медитацією, ось і спробуйте, дивлячись на булькающие з різною частотою і гучністю бульбашки, думати про що-небудь хороше, наприклад, який веселий і незабутнє свято ви влаштуєте в зв`язку з дегустацією вашої наливки, які тости будете вимовляти і т. д.

Коли закінчилося бродіння і перестали з`являтися бульбашки газу, наливка стала трохи світліше. Тепер обов`язково треба її відфільтрувати через кілька шарів марлі.

Потім перелити в підготовлені (вимиті, облиті окропом і добре просушені) пляшки, банки, щільно закрити і поставити в темне прохолодне місце.

Спосіб приготування слабоалкогольної домашньої наливки

Тут ви дізнаєтеся, як зробити наливку в домашніх умовах без використання алкоголю.

Виготовити наливку можна як з свіжих продуктів, так і з консервованих. Довгими зимовими вечорами можна не поспішаючи експериментувати з продуктами і рецептами, пробуючи щось нове. Щоб процес бродіння проходив швидше, посуд з рідиною можна поставити біля опалювальної батареї.

Слабоалкогольні наливки (без використання алкоголю) можна приготувати таким чином - підготовлену сировину (стиглі ягоди без листя і черешків) помістити в ємність приблизно на дві третини, засипати цукром доверху і поставити на бродіння в тепле, сонячне місце на 4-5 днів. Відповідно до цього способу приготування домашньої наливки, банку (пляшку) потрібно пару раз в день добре струшувати.

Як тільки бродіння почалося, ємність переставити в темне місце на 1, 5-2,5 місяці. Після закінчення бродіння наливку відфільтрувати через марлю і розлити по пляшках.

Тепер чекайте чергове свято або терміново його влаштуйте і насолоджуйтеся смаком вашої, власноруч виготовленою чудовою наливочки.

Як виготовити наливку на самогоні в домашніх умовах

А як виготовити наливку в домашніх умовах з самогону? Наливу самогон можна використовувати для приготування наливок замість спирту або горілки. Чисті ягоди всипати в посудину на 1/3 об`єму. Залити зверху самогоном, перегнати. Готовий ароматний самогон розбавити на 1/3 охолодженої кип`яченої водою, добре перемішати. Далі використовувати за бажанням.

Цукровий сироп для наливки з самогону в домашніх умовах і додання їй більш м`якого і приємного смаку готується з

• цукор - 1 кг;
• вода - 1 л.

Цукор зварити у воді, знімаючи піну, поки вона не перестане з`являтися. Сироп охолодити, витримати протягом 2 тижнів, щоб він відстоявся і осад опустився на дно. Потім перед вживанням сироп можна процідити.

Коли в спирт або самогон додають сироп, або мед, відбувається активне виділення газів, і суміш нагрівається. Судити про завершення процесу змішування можна після закінчення газовиділення.

Старовинний рецепт спиртованого сиропу для наливок

• Горілка - 2, 5 л
• Цукор - 4 кг
• Вода -1л

Закип`ятити воду, всипати цукор, кип`ятити до повного розчинення цукру. Дати трохи охолонути. Налити горілку у велику скляну пляшку (не менше 10 л), зверху залити сиропом і добре закупорити.

Щоб приготувати наливку, потрібно буде долити охолоджену кип`ячену або відстояну воду, перемішати, влити фруктову есенцію, настоювати не менше 12 годин.

Тепер ви знаєте, як робити наливку в домашніх умовах - саме час приступати до виготовлення!