Як приготувати вино з чорноплідної горобини: домашні рецепти

СЕКРЕТА НЕТ ИЛИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВИНА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.Видео №1.День первый. Відео:

Вино з чорноплідної горобини - один з найсмачніших алкогольних напоїв домашнього приготування на основі ягід. Існує безліч рецептів приготування вина в домашніх умовах.

Досвідчені господині знають кілька способів, як приготувати вино з чорноплідної горобини, щоб в компанії друзів насолоджуватися його смаком. Для приготування наливки можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди, у другому випадку вино вийде менш терпким і терпким. Одні рецепти припускають використання горілки, інші - ні. Який з варіантів приготування такого домашнього вина краще, вибирати вам.

Інгредієнти:
    • чорноплідна горобина - 6 кг;
    • цукор - 1 кг;
    • вода - 1 л.

Як приготувати домашнє вино з чорноплідної горобини: простий спосіб

Це найпоширеніший і простий спосіб, як приготувати домашнє вино з чорноплідної горобини, який вимагає використання всього трьох компонентів.

Приготування:

Ягоди мити не треба, починайте відразу їх тиснути. Зручніше за все використовувати для цього дерев`яний товкач, помістивши все ягоди у велику миску.

Коли всі плоди горобини будуть повністю передушу, додайте в ємність з м`якоттю ягід три склянки цукру, все добре перемішайте.

Пюре з чорноплідної горобини і цукру залиште для бродіння в теплому місці на тиждень. Весь цей час періодично масу потрібно помішувати - не частіше ніж один раз на день.

Через тиждень слід віджати сік з усієї цієї маси. Найкраще для цього використовувати прес.

Отриманий сік процідіть через сито або друшляк, перелийте його в скляний бутель або банку.

У віджаті ягоди додайте цукор, що залишився, залийте їх літром води і знову залиште на тиждень.

Готовий сік також відфільтруйте, як і перший раз, і влийте його в бутель.

Ємність помістіть в затемнене тепле приміщення, через 2-3 тижні, коли повністю завершиться процес бродіння, готове вино розлийте по більш дрібним скляним ємностей.

З цієї кількості продуктів виходить приблизно 3 л готового вина з чорноплідної горобини.

Як приготувати вдома вино з чорноплідної горобини з родзинками

Ізюм часто використовується в якості додаткового компонента для приготування домашнього вина. Як приготувати вино з чорноплідної горобини будинку, використовуючи крім цих плодів родзинки?

Перш за все, підготуйте такі компоненти для напою:

  • чорноплідна горобина - 5 кг;
  • 2 кг цукру;
  • родзинки - 50 грам;
  • кип`ячена холодна вода - 1 л.

Послідовність приготування:

Немиті ягоди горобини складіть в глибоку ємність, візьміть дерев`яний товкач і передаючи все до єдиної ягідки. Посуд для виноробства повинна бути або емальованому без сколів, або скляній.

Пюре помістіть в ємність об`ємом не менше 10 л, де і буде проходити процес бродіння.

До горобинового пюре додайте цукор і жменю немитого родзинок. Всю масу ретельно перемішайте, накрийте кришкою і поставте в тепле місце для бродіння. У темному теплому приміщенні витримаєте її протягом 7 днів.

Таку заготовку потрібно щодня добре перемішувати, щоб бродіння проходило всюди рівномірно.

Через тиждень мезга і сік повинні чітко відокремлюватися один від одного. Спочатку візьміть мезгу і через марлю або за допомогою преса відіжміть з неї сік.

Отриманий сік процідіть, використовуючи сито або марлю, перелийте його в бутель. На шийку цієї скляній ємності встановіть гідрозатвор або гумову рукавичку, куплену в аптеці.

Складність процесу домашнього приготування вина полягає в тому, що кожні два дні вино потрібно фільтрувати, зціджуючи його в іншу чисту ємність через гумовий тонкий шланг. Після цього бутель потрібно обполіскувати, знову заливати в нього вже проціджений рідина і надягати рукавичку. Здійснювати таку копітку роботу потрібно до тих пір, поки не завершиться процес бродіння, а рідина не очиститься від осаду.

Готове вино розлийте по пляшках і відправте для витримки на 2 місяці в прохолодне темне місце.

Як правильно приготувати вино з чорноплідної горобини з корицею

Незважаючи на безліч різноманітних рецептів, не всі знають, як правильно приготувати вино з чорноплідної горобини з додаванням кориці. Це один з популярних рецептів, який дозволяє приготувати смачний алкогольний напій легко і швидко. Для підвищення алкогольної міцності напою, згідно з цим рецептом, в нього додають горілку.

Знадобляться такі інгредієнти:

  • 5 кг чорноплідної горобини;
  • 4 кг цукру;
  • 0, 5 л горілки;
  • 5 г кориці.

Інструкція по приготуванню домашнього вина:

Немиті ягоди добре переберіть руками, приберіть все зіпсовані. За допомогою дерев`яної ступки подрібніть чорноплідна горобина, щоб вийшло ягідне пюре.

Пригнічену горобину посипте цукром і корицею, добре перемішайте всі компоненти.

Отриману суміш помістіть в ємність з широкою шийкою - зазвичай господині використовують таз або відро, зверху накрийте тканиною і поставте в тепле місце.

Постарайтеся якомога частіше перемішувати ягідне пюре з цукром і корицею, поки воно не заграє.

Через 8 днів з початку бродіння, від мезги добре відіжміть сік і профільтруйте його кілька разів, використовуючи сито або марлю.

Сік перелийте в бродильно ємність - найкраще для цього підходить скляний бутель. У ньому сік буде перебувати до закінчення процесу бродіння.

Вийшло вино профільтруйте, змішайте з горілкою і розлийте по пляшках. Щільно їх закупорьте і помістіть в прохолодне місце для зберігання.

Як приготувати десертне вино з соку чорноплідної горобини

Процес приготування напою за цим рецептом відрізняється тим, що замість свіжих плодів використовуються заморожені.

Склад:

  • сік із замороженої чорноплідної горобини - 3 л;
  • 3 л кип`яченої охолодженої води;
  • 2 400 г цукру;
  • 200 г немитого родзинок.

Інструкція, як приготувати вино з соку чорноплідної горобини:

Ягоди горобини необхідно розморозити природним способом, відіжміть з них сік, підігрійте його до кімнатної температури.

Отриманий сік з`єднайте в одній ємності з водою і цукром, злийте цю суміш в бутель, де буде проходити процес бродіння. Всипте в бутель немитий родзинки.

Зверху на бутель встановіть гідрозатвор, поставте його в тепле місце, дочекайтеся, поки сік заграє, перебродить і освітлиться.

Готове вино процідіть, щоб не було осаду, розлийте його по чистим скляних пляшках, щільно закупорьте кришками і відправте дозрівати в прохолодне місце на 3 місяці.

За цим рецептом виходить дуже смачне і легке десертне вино.

Як приготувати вино з чорноплідної горобини з гвоздикою і корицею

Необхідні продукти:

  • чорна горобина - 1 кг;
  • літр води;
  • 2 бутони гвоздики;
  • 2 грами кориці;
  • 1 грам лимонної кислоти;
  • 100 г цукру;
  • 0, 5 л горілки.

Покрокове приготування домашнього вина:

Плоди горобини переберіть, помийте, дайте стекти воді. Потім роздушіть ягоди дерев`яним товкачем.

Пюре з чорноплідної горобини засипте цукром, залийте 2 склянками води і поставте варитися, помістивши всі ці компоненти в емальований ємність без сколів. Варіть суміш протягом півгодини.

Коли маса охолоне, відіжміть сік. Макуха з ягід залийте водою, що залишилася, додайте корицю, гвоздику і лимонну кислоту, ще проваріть півгодини, зніміть з вогню, остудіть і теж відіжміть.

З`єднайте в одній ємності соки, отримані при першому і другому віджиманні, процідіть, додайте горілку, добре перемішайте. Розлийте по пляшках і зберігайте в прохолодному місці.

Використовуючи цей рецепт, швидше за вийде приготувати смачний солодкий алкогольний напій, ніж вино, але він теж підійде для святкового столу.