Як зробити віскі з самогону в домашніх умовах: кращі рецепти виготовлення міцного напою

Рецепт зернового виски в домашних условиях

Рецепт зернового виски в домашних условиях

Зміст:

Anonim

Якщо говорити по-простому, то віскі - це той же самогон, тільки виконаний з використанням іншої сировини і витриманий протягом 2-ох років в дубовій бочці. На відміну від самогону, який виготовляють з цукру, віскі вимагає злаків і зазвичай це або пшеничні і ячмінні зерна або житні і кукурудзяні, хоча зустрічаються й інші варіанти основ для цього благородного, ароматного і міцного напою. В іншому ж, процес такий же: солодження, бродіння, перегонка і наполягання.

І, як то кажуть, голота на вигадки хитра: є величезна кількість рецептів приготування віскі з самогону, які досить успішно імітують класичний британський смак, при цьому, не вимагаючи ні тривалої витримки, ні зернової основи. Такі адаптовані варіанти приготування віскі з самогону в домашніх умовах найчастіше стільки успішні, що не відрізняються для більшості від оригіналу, а вартість виробництва такого напою, безсумнівно, набагато нижче вартості справжнього віскі в магазині.

В даній статті вам пропонується спробувати приготувати в домашніх умовах віскі з самогону за найкращими рецептами, перевіреними часом і досвідченими самогонниками. У добірці присутні варіанти, як з пшеничного самогону, так і з цукрового, але в будь-якому випадку алкогольна основа попередньо повинна бути добре очищена, в ідеалі - подвійною перегонкою або хоча б вугіллям.

І пам`ятайте, один з головних принципів того, як самому зробити віскі з самогону, - сувора витримка рекомендованого терміну настоювання, в цьому випадку краще перетримати, ніж недодержати напій.

Інгредієнти:
    • 3 л самогону (45%);
    • 8 сушених ягід чорносливу (або кураги);
    • 8 часточок сушеного яблука (або копченої груші);
    • 8 г дубової тріски максимальної обсмажування;
    • 4 г дубової кори;
    • 0, 5 ч. Л. рідкого диму (необов`язково).

Рецепт приготування домашнього віскі з самогону на дубової кори

Один з найбільш вдалих, смачних і ароматних рецептів приготування домашнього віскі з самогону - з сухофруктами, корою і тріскою дуба. Можна додати трохи рідкого диму, а дубову кору попередньо потрібно запарити в окропі, а потім висушити, щоб зменшити кількість дубильних речовин в ній.

Розчиніть цукор в самогоні, залийте даної сумішшю всі інші компоненти для віскі і відправте настоюватися на 14 днів, щодня інтенсивно струшуючи ємність. Потім напівфабрикат профільтруйте, з відфільтрованої маси залиште тріски, які поверніть в ємність, і продовжуйте наполягання ще до 50-60 діб (наскільки вистачить терпіння).

Робіть віскі з самогону частіше, тоді свіжий напій завжди буде радувати ваших гостей.

Як швидко зробити вдома віскі з самогону своїми руками

Якщо говорити про те, як з самогону швидко зробити віскі, то потрібно згадати про рецепт на основі вугілля, кори і кураги.

  • 9 л самогону (45%);
  • 150 г деревного вугілля;
  • 15 шт. ягід кураги;
  • 9 ст. л. дубової кори.

На дно підготовленої скляній ємності об`ємом на 3 л висипте подрібнений в пил деревне вугілля, туди ж помістіть сухофрукти і кору дуба і залийте все це половиною самогону. Закрийте кришкою, збовтайте і долийте залишився самогон доверху. Щільно закриту кришкою банку поставте в темряву і прохолоду мінімум на 14 днів настоюватися (чим довше, тим смачніше).

Перед вживанням приготовлений вдома віскі з самогону кілька разів профільтруйте і тільки потім подавайте на стіл.

Саморобний віскі з цукрового самогону

Як вже говорилося вище, можна зробити імітацію віскі і з цукрового самогону - з солодом або ячменем. Солод можна зробити самостійно, прорости ячмінне зерно, висушивши його і обсмажити або прікоптів, але для спрощення цього процесу спробуйте просто взяти ячмінь у вигляді перловки і обсмажити його до коричневого кольору (важливо не перепечеться, інакше напій потім буде з горілим запахом). Така ячмінна настоянка з прянощами виходить дуже ароматною і зазвичай подобається більшості гостей, даючи простір фантазії в питанні того з чого ж вона приготовлена.

  • 3 л цукрового подвійного самогону;
  • 400 г обсмаженої перлової крупи;
  • 1 ст. л. чорного листового чаю;
  • 10 шт. чорного перцю;
  • 2 бутони гвоздики.

Обсмажте в духовці при 200 градусах і охолодіть перловку, після чого змішайте її з іншими сухими компонентами і залийте самогоном. Витримайте напій 14 днів в темряві і прохолоді, щодня струшуючи, а потім профільтруйте готовий віскі і продегустують. При необхідності подсластите його, розлийте саморобний віскі з самогону по пляшках, закупорьте і відправте на зберігання.

Робимо віскі з самогону на дубової кори

Найвідоміший швидкий рецепт домашнього віскі з самогону, вельми вдало імітує аромат і смак класичного напою готується на дубової кори, яку можна придбати в будь-який аптечній лавці. А вугілля, який є в компонентах, можна заготовити самостійно шляхом спалювання деревини (дуба, берези, фруктових дерев), підійде будь-яке дерево, вугілля особливо не впливає на напій.

  • 3 л самогону (45%);
  • 50 г деревного вугілля;
  • 7 шт. сушених ягід чорносливу;
  • 3 ст. л. дубової кори.

Попередньо залийте дубову кору киплячою водою і дайте настоятися протягом 10-15 хвилин, після чого настій замініть холодною чистою водою. Через ще 15 хвилин злийте рідину, а деревну масу пускайте в хід.

Подрібніть деревне вугілля в пил, змішайте його з дубовою корою і чорносливом і залийте самогоном. Перемішайте отриману суміш, помістіть її в скляну банку, закрийте кришкою і залиште настоюватися на 2 тижні в темряві і прохолоді.

Готовий віскі профільтруйте від кори і вугілля через вату і марлю і подавайте до столу, віскі з самогону своїми руками готовий.

Рецепт виготовлення домашнього віскі з самогону на дубової трісці

Серед варіантів імітації бочкового віскі широко відомий і рецепт віскі з самогону на дубової трісці, що надає напою дуже правдоподібний, ірландський, смак. Для цього потрібна попередня заготівля деревини: подрібніть дубове поліно, тріски залийте водою і, раз у кілька годин змінюючи воду, вимочіть їх протягом доби. Потім в воду додайте соду (в пропорції 5 л води - 1 ст. Л. Соди), вимочіть ще чверть доби (6 годин) і ретельно прополощіть тріски в проточній воді.

Наступний етап - пропарювання, для чого протягом 2-ух годин витримаєте дубові тріски над парою (або ж проваріть в каструлі). І знову промийте, як після вимочування в соді.

Для того, щоб приготувати домашнє віскі з самогону з максимально насиченим ароматом, готову змочену і пропарену деревину обсушуйте все наступну добу в теплі перед тим, як фінально сушити в мікрохвильовій печі. Сушка в СВЧ триває близько 2-2, 5 годин і надає дубу той самий аромат, який він буде віддавати напою.

При відсутності мікрохвильовки тріски можна обсмажити на грилі або в духовці, що додасть димності напою, а аромат його буде залежати від температури прожарювання: легка прожарка дасть фруктові або ванільні тони, а сильна - додасть копченості, але про це докладніше йтиметься в наступному рецепті.

Після завершення приготувань деревини можна приступати до виготовлення віскі з самогону в домашніх умовах Для цього знадобиться максимально міцний самогон (не горілка) і, власне, тріска. Чим міцніше алкогольна основа, тим більше наближеним буде смак фінального напою до смаку оригінального шотландського або ірландського віскі.

Не поспішайте приступати до дегустації напою, не витримавши його покладений мінімальний термін.

  • 3 л міцного самогону (65% градусів);
  • 100 г дубової тріски.

Залийте заздалегідь підготовлену тріску самогоном в скляній банці і щільно закрийте кришкою. Настоюйте темряві і прохолоді від 3 місяців до року (чим більше витримка, тим більш насиченим смак).

Як самому зробити віскі з самогону на дубових брусочках

Більш складний за технологією приготування, але багатший за своїм смаком - віскі з самогону на дубових брусочках. Саме вони імітують присмак, який купується настоюванням в дубовій бочці.

Як і в попередніх рецептах того, як зробити віскі з самогону, для приготування підходить тільки міцний самогон, але ніяк не горілка - у неї недостатня міцність.

  • 3л міцного самогону (50-65%);
  • 2-4 дубових брусочки.

Заздалегідь підготуйте дубові дошки або придбайте в будівельному магазині рейки з відповідного матеріалу. Наріжте їх на брусочки довжиною близько ¾ висоти ємності для настоювання і шириною, що відповідає її шийки. Готові деревні фрагменти щільно оберніть фольгою (без зазорів, щоб не диміли) і 3 години обсмажуйте в духовці. Залежно від того, який за смаком ви хочете зробити в домашніх умовах віскі з самогону, підбирайте температуру обсмажування. Якщо застосовувати обсмажене при 120 градусах дерево, то напій придбає легкий дубовий аромат, при 150 градусах - виражений смак, при 200-205 градусах у аромату віскі проявиться ванільний відтінок, 215 градусів - додадуться димні нотки, при 270 - присмак мигдалю. Обсмажені брусочки додатково по всіх поверхні обпечуся газовим пальником до легкої обвуглені.

У кожну банку покладіть кілька брусків, залийте їх самогоном і щільно закрийте тару кришкою для подальшого настоювання протягом 3, 5-4 місяців в темряві і прохолоді. Процес настоювання можна продовжувати до 1-2 років, що позитивно позначиться на смаку готового віскі.

Рецепт віскі з самогону в домашніх умовах в дубовій бочці (з відео)

Максимально наближений по тривалості витримки (3 роки) і за походженням аромату, рецепт - віскі з самогону в дубовій бочці. Напій виходить воістину елітний, з густим ароматом і непередаваним смаком, ніколи і ніхто навіть подумати не зможе, що процес приготування - елементарний.

  • 10-30 л домашнього самогону;
  • дубовий бочонок відповідного обсягу.

Наповніть бочонок алкогольної основою, щільно його укупорьте і залиште на 3 роки в темряві і прохолоді.

Детальніше про приготування віскі з самогону в домашніх умовах розповість в відео, представленому нижче, майстер-професіонал:

Як ще можна зробити віскі з самогону

І, наостанок, незвичайний варіант того, як зробити домашнє віскі з самогону, - з додаванням хересу і горілки. У домашніх умовах в даному рецепті віскі з самогону використовують палений цукор для додання красивого кольору напою і скибочку хліба для його аромату.

  • 1 л горілки;
  • 50 г хересу;
  • 50 г самогону першого перегону;
  • 40 г кори дуба;
  • 1 скибочка житнього хліба;
  • 1 ст. л. цукру.

Для цукрового сиропу:

  • 100 г цукру;
  • 100 г води.

До того, як почнете робити віскі з самогону, приготуйте дубову кору: залийте її окропом, дайте настоятися, а потім воду злийте і кору просушіть. Підготуйте і хліб: перетворите його в сухар і подрібніть.

Засипте всі компоненти на дно ємності, залийте вином, горілкою і самогоном і настоюйте в темряві і прохолоді як мінімум 10 днів.

Після цього часу приготуйте цукровий сироп: розчиніть цукор у воді і доведіть суміш до кипіння.

Готовий напій перед подачею профільтруйте і підфарбуйте сиропом.

Інше

Докладніше: