Домашня пшенична горілка: рецепти, як зробити горілку з пшениці в домашніх умовах

Виготовлення горілки з пшениці з дріжджами

Перший рецепт пшеничного горілки з`явився досить давно, приблизно в 10 столітті. Хоча цей напій був далекий від тієї горілки, яку ми вживаємо зараз, це була перша проба виділення етанолу шляхом перегонки. Напій, що має специфічний аромат і фортеця 40 градусів, стали готувати з 1866 року. Саме тоді міністром фінансів Російської імперії М. Х. Рейтерном було запропоновано використовувати цей показник як норми.

Щоб приготувати пшеничну горілку в домашніх умовах потрібно буде взяти зручну ємність, обсяг не менше 30 літрів та самогонний апарат з терморегулятором. Також бажано заздалегідь підготувати чисті банки або пляшки з пробками і активоване вугілля для очищення.

Домашня горілка з пшениці готується поетапно - в першу чергу робиться солод, виставляється сусло, після того, як воно досить добре перебродить, проводиться перегонка продукту.

Для приготування солоду потрібно буде взяти приблизно 2/3 зерна, залити чистою водою і залишити на півгодини. Зберіть дерев`яною ложкою з поверхні весь невеликий сухе сміття і промийте слабким розчином марганцівки. Замочіть зерно у великій зручною діжці на 8-12 годин, поставте в прохолодне місце і накрийте щільною тканиною.

Підготовлене зерно потрібно буде просушити в духовці, після чого його потрібно буде подрібнити в муку - тепер з нього можна буде готувати сусло.

Зерно, що залишилося слід також подрібнити - прокрутити через м`ясорубку і залити водою. На 1 кілограм меленої зерна потрібно буде зять 4 літри води. Поставте суміш на повільний вогонь і, регулярно помішуючи, випарюйте 3-4 години. Остудивши сусло розчин, змішайте його з солодового борошном. На 10 літрів води у вас піде приблизно 1, 5 кг подрібненого зерна і 0,5 кг солоду.

У невеликій кількості теплої води розвести 50 г дріжджів, дайте їм трохи постояти в теплі, після чого влийте їх підготовлене сусло. Суміш добре перемішайте і закрийте кришкою з водяним затвором або гумової рукавичкою.

Перед тим як зробити пшеничну горілку, сусло повинно простояти в темному прохолодному місці 8-10 днів. Тільки після того, як бродіння повністю припиниться, можна буде перейти до перегонці.

Перегонку проводите при температурі 80 ° С, дуже ретельно відбираючи хвостові і головні фракції.

Перегнати напій потрібно два рази, після чого профільтрувати за допомогою активованого вугілля. На кожні 10 літрів горілки досить буде додати 10-20 таблеток. Перед розливом в пляшки напій потрібно буде добре процідити.

Домашню пшеничну горілку потрібно буде поставити на добу в холодильник, після чого можна буде приступати до дегустації чудового напою.

Як приготувати горілку з пшениці без дріжджів

Горілка з пшениці без дріжджів виходить повністю натуральним напоєм, тому користується великою популярністю у любителів домашнього алкоголю.

Вам знадобиться:

• Пшениця - 5 кг
• Цукор - 6, 5 кг
• Вода - 15 л

Цей рецепт горілки з пшениці є одним з найбільш простих способів приготування чудового напою.

Перед тим як з пшениці зробити горілку потрібно буде підготувати солод. Для цього пшеничне зерно добре промивається і замочується в теплій воді на добу. Так як в брагу не повинні додаватися дріжджі, її потрібно буде трохи підсолодити. Через добу, коли зерно набрякне, потрібно буде долити 15 літрів води і всипати 6,5 кг цукру.

У цій суміші зерно повинно провести 10 днів. Щоб брага НЕ перекисло, потрібно буде надіти на шийку банки гумову рукавичку або кришку з гідрозатворів. Обов`язково тримати брагу в теплі, щоб бродіння відбувалося активно.

Останній етап виготовлення горілки з пшениці - перегонка, яку слід проводити з чарівним відділенням хвостової і головної фракцій.

Щоб напій мати приємний м`який смак і очистився від сивушних масел, проводити перегонку слід два рази.

Як роблять горілку з пророщеної пшениці: рецепт приготування

Горілка з пророщеної пшениці - прекрасний алкогольний напій, який, незважаючи на свою фортецю досить м`яко п`ється. На весь процес приготування напою потрібно приблизно 3 тижні.

Необхідні інгредієнти:

• Пшениця - 2, 5 кг
• Вода - 20 л
• Цукор - 6 кг
• Сухі дріжджі - 100 г
• Кефір - 500 мл

Перед тим як приготувати горілку з пшениці слід дуже уважно відібрати сировину - від його якості буде залежати смак і якість кінцевого продукту.

Зерно потрібно розкласти в піддони і залити теплою водою, так, щоб вона ледь покривала пшеницю - шаром приблизно 2-3 сантиметри. Поставити пшеницю в тепле місце на 2-3 дні - за цей час на зернах повинні з`явитися перші паростки. Якщо зерно не проростає, значить, воно не підходить. Тому, перед приготуванням браги, перевірте якість зерна - воно повинно бути живим і проростати не пізніше ніж на третю добу.

Приготування горілки з пшениці можна розділити на кілька основних етапів, до кожного з яких слід поставитися серйозно. В іншому випадку замість горілки у вас повчиться звичайний самогон.

Коли зерна проростуть, їх потрібно буде подрібнити в муку. Після цього можна буде приступити до приготування браги.

У великій ємності змішати воду, цукор, дріжджі і додати зернову муку, добре перемішати і поставити в теплому темному місці на 2 тижні. Ємність обов`язково добре закрити, щоб не було доступу повітря - можна використовувати водяний затвор або гумову рукавичку.

Коли брага дозріє, її потрібно буде два рази перегнати, відбираючи фракції, процідити і додати в неї кефір. Після цього можна буде додатково очистити горілку активованим вугіллям.

Тепер ви знаєте, як роблять горілку з пшениці, і можете приготувати цей чудовий напій своїми руками.