Рецепти приготування яблучної горілки в домашніх умовах: горілка з яблук і яблучного соку

Горілка на яблуках і самогоні

Використовуючи цей рецепт яблучної горілки в домашніх умовах, готуйте алкогольний напій так:

"Грушівку" помийте, наріжте невеликими шматочками, видаливши серцевину. Яблучні дольки складіть в банку.

Паличку кориці подрібніть качалкою, висипте зверху на яблука, туди ж додайте ванілін.

Залийте 0, 5 л алкоголю і поставте в темне тепле місце для настоювання на тиждень.

Через 7 днів рідину злийте, яблучка знову залийте 0, 5 л самогону, знову наполягайте тиждень, періодично помішуючи вміст банки.

Приготований алкоголь спробуйте на смак: якщо він занадто міцний, розбавте його водою до потрібної концентрації. Там же ж можна додати 1-2 ст. л. меду.

Домашня горілка з яблук, цукру і дріжджів

Користується популярністю такий простий рецепт горілки на яблуках, яку при бажанні кожна господиня зможе приготувати вдома.

Склад:

• яблука - 30 кг;
• вода - 20 л;
• цукор - 4 кг, можна і без цукру або взяти меншу кількість;
• дріжджі - 100 грам пресованих або 20 г сухих.

Технологія приготування:

Яблучка помити, очистити від серцевини і всіх дефектів. Розрізати на невеликі часточки. Для приготування напою необхідно використовувати тільки м`якоть і шкірку, кісточки і гниль дають неприємний гіркуватий присмак.

Яблучні дольки потрібно подрібнити, використовуючи терку, але щоб прискорити процес, краще застосовувати спеціальну дробарку.

Приготоване пюре разом з яблучним соком помістити в бродильно ємність.

Цукор розвести у воді, і влити до пюре. Якщо цукор не використовується в процесі приготування алкоголю, влити потрібно тільки воду.

Для прискорення процесу бродіння пресовані або сухі дріжджі розчинити в теплій воді - не вище 30 градусів, додати в бродильно ємність і добре перемішати.

На шийці ємності для бродіння встановити гідрозатвор або надіти гумову рукавичку. Бутель помістити в темне місце з температурою 18-28 градусів.

Процес бродіння триває від 5 до 45 днів. Дізнатися, що самогон готовий, можна за такими ознаками: він стане гірким на смак, освітлиться, вже не буде вирувати, а мезга осяде на дно. Після цього можна приступати до перегонки самогону.

Горілка з яблучного соку

Можна використовувати рецепт приготування яблучної горілки, до складу якої входять не плоди, а їх сік. Він набагато простіше попереднього, при цьому слід знати, що алкогольний напій не буде таким ароматним через відсутність в ньому яблучної м`якоті і шкірки.

За цим рецептом горілка з яблук в домашніх умовах готується з таких інгредієнтів:

• 5 л яблучного соку;
• 1 кг цукру, можна і без нього;
• вода - знадобиться 200 мл на 1 л соку і 3 л на 1 кг цукру;
• сухі дріжджі - 10 р

Дріжджі можна замінити немитим родзинками: 30 г на 1 л соку. На поверхні родзинок знаходяться дикі винні дріжджі, тому його не можна мити, інакше сусло не заграє. Використовуючи родзинки, алкоголь не матиме неприємного дріжджового запаху.

Згідно з цим рецептом, домашня горілка з яблук готується в такий спосіб:

У яблучний сік висипте цукор і дріжджі або родзинки.

Сусло перелийте в ємність для бродіння, зверху встановіть гідрозатвор або надіньте рукавичку, зробивши невелику дірочку в одному з пальців.

Бутель помістіть в темне приміщення з температурою 18-28 градусів на 5-45 днів. Тривалість бродіння залежить від обраного виду дріжджів. Весь час слід спостерігати за суслом.

Коли брага буде готова для перегонки, рукавичка здметься, а сусло стане гірким і несолодким, світлим і без осаду.

Дотримуйтесь таку інструкцію по перегонці браги:

Брагу профільтруйте через марлю, щоб очистити рідину від всіх твердих частинок, так як вони можуть пригоріти в процесі дистиляції та надати напою гіркого смаку.

Відфільтровану брагу потрібно перелити в перегінний куб, і перегнати брагу на апараті будь-якої конструкції. Робити це до тих пір, поки фортеця рідини не досягне 30%. Розбавити самогон водою до 20%.

Знову перегнати самогон, щоб фортеця стала 40%. Перелити в скляну ємність, щільно закрити кришкою і поставити в темне прохолодне місце на 3-4 дні.

Приготування горілки на яблуках без цукру

Це простий рецепт горілки на яблуках без цукру, для її приготування знадобиться всього два компоненти:

• горілка (40-50%) - 1 л;
• яблука - 1 кг.

Процес приготування виглядає так:

Яблука ретельно вимийте під холодною проточною водою.

Видаліть серцевину разом з насінням і наріжте маленькими кубиками.

Подрібнені яблучка помістіть на дно скляної банки.

У банку вилийте горілку, і щільно її закупорте кришкою, адже при контакті з повітрям плоди можуть зіпсуватися.

Ємність поставте в темне місце і настоюйте 4-5 днів при кімнатній температурі.

Щодня ретельно струшуйте банку, так алкоголь рівномірно наситить яблучного аромату.

Готову настоянку процідіть, і розлийте по дрібнішим ємностей.

Домашня горілка на яблуках і грушах

Горілка з яблук в домашніх умовах може готуватися і в поєднанні з грушами. Ці плоди додадуть алкогольного напою особливого смаку і аромату.

Інгредієнти:

• яблука - 1 кг;
• груші - 1 кг;
• самогон - 2 л;
• цукор - 5 кг;
• вода - 1 л.

Покрокове приготування яблучно-грушевої горілки в домашніх умовах:

Фрукти помийте, очистіть від серцевини і кісточок.

Помістіть подрібнені плоди в ємність для приготування горілки, і залийте їх самогоном.

Щоб поліпшити смак і аромат напою, можете додати в банку 1-2 подрібнених мускатних горіха і 5-7 листочків меліси.

Банку з вмістом поставте в темне тепле місце на 2-3 тижні.

Готовий напій профільтруйте, додайте цукор, заважайте до повного розчинення, закрийте кришкою і знову поставте в тепле місце на 2-3 дні.

Тепер яблучно-грушевий горілку можна розлити по пляшках і подавати гостям під час застілля. Термін зберігання такого алкоголю - до 1 року.

Рецепт іспанського кальвадосу або яблучної горілки

Традиційно іспанська кальвадос або наша горілка на яблуках готується з великої кількості яблучного соку. Однак цей рецепт передбачає використання яблук, готового спирту або горілки і води.

Склад:

• домашня горілка;
• яблука;
• вода.

Всіх компонентів слід взяти в однаковій кількості, згідно з цим рецептом - 2 кг і 2 л.

Приготування:

Відберіть хороші, незіпсутий фрукти, помийте їх, видаліть серединку і кісточки. Наріжте їх невеликими шматочками.

Яблучні дольки укладіть на дно банки, залийте їх алкоголем.

Закрийте ємність кришкою і винесіть в місце, де буде відбуватися процес приготування кальвадосу. Бажано, щоб воно було темним і прохолодним.

Горілка повинна настоюватися протягом 8-10 днів, після чого рідку частину слід відправити в колону ректифікації.

Додайте цукор, виміряйте вміст спирту, важливо, щоб він не перевищував 20 градусів. Виконайте першу перегонку. Перші 80 мл доведеться вилити.

Продовжуйте перегонку, поки вміст апарату не досягне фортеці 40%.

Отриманий напій розбавте водою до рівня 45%, розлийте по пляшках і ще витримаєте 2-3 дня.

У вас повинна вийти м`яка і приємна на смак горілка з вираженим яблучним ароматом.

Яблучна горілка зі смородиновим листям

Листя смородини - поширений компонент багатьох закаток на зиму, оскільки вони мають приємний аромат і надають продуктам особливого смаку. Відомий також рецепт горілки, настояної на яблуках і листках смородини.

Знадобляться:

• 1 кг яблук;
• листя чорної смородини - 20 штук;
• 2-3 ст. л. цукру або меду;
• 1, 5 л горілки.

Готуйте напій так:

Яблука помийте, видаліть з них серцевину, наріжте невеликими шматочками.

Нарізані яблучка складіть в трилітрову банку, додайте до них смородинові листя, цукор або мед.

Всі компоненти залийте горілкою.

Банку закрийте кришкою і поставте її в темне прохолодне місце на півтора місяці, щодня розмішуючи її вміст.

Алкогольний напій процідіть, і дайте постояти йому ще тиждень, після чого він стане ще смачніше. Тепер яблучна горілка на смородиновий листках готова!

Рецепти домашньої горілки на сушених яблуках

У процесі приготування домашньої горілки можуть використовуватися не тільки свіжі, але і сушені яблука. Існує кілька рецептів горілки на сушених яблуках в домашніх умовах.

Рецепт №1. Горілка з сушених яблук і шипшини

Інгредієнти:

• 1 стакан сушених яблук;
• 0, 5 склянки сушених плодів шипшини;
• 2 ст. л. меду;
• 1 л самогону.

Приготування:

Сушені плоди шипшини і яблука промийте водою і складіть в банку.

Заповніть ємність алкоголем, закрийте кришкою і настоюйте в темному прохолодному місці 1 місяць.

Напій процідіть, додайте мед і добре розмішайте, щоб він повністю розчинився.

Поставте в прохолодне місце ще на два тижні, розлийте по ємностей дрібнішого обсягу.

Рецепт №2. Горілка з сушених яблук, родзинок і імбиру

Для приготування алкогольного напою за цим рецептом знадобляться наступні продукти:

• 2 ст. сушених яблук;
• 2 ст. л. родзинок;
• 2 ст. л. протертого імбиру;
• 1 ст. л. меду;
• 1 л самогону.

Процес приготування алкогольного напою:

Сушені яблука і протертий імбир складіть в літрову банку.

Залийте ці компоненти 1 л самогону або спирту, наполовину розведеного водою.

Помістіть банку з вмістом на місяць у темне прохолодне місце.

Профільтруйте рідина через марлю або сито, додайте меду, розмішайте і залишіть ще на тиждень.

Розлийте горілку по пляшках.

Тепер у вашому арсеналі домашніх рецептів є кілька простих способів, як приготувати горілку з яблук та інших додаткових компонентів.