Молочні та яєчні лікери в домашніх умовах: рецепти домашніх яєчних і молочних лікерів
Calling All Cars: True Confessions / The Criminal Returns / One Pound Note
Зміст:
- Рецепт лікеру на молоці з яєчними жовтками і ваніліном
- Як приготувати молочний лікер з концентрованого молока
- Рецепт яєчного лікеру зі згущеним молоком
- Яєчно-ванільні лікери
- Домашні ванільні лікери
Рецепти яєчних і молочних домашніх лікерів припадуть до душі тим, кому подобаються фірмові лікери "Адвокат", "Малібу" та інші подібні напої тягучою консистенції з незвичайним смаком. Приготувати молочний лікер можна не тільки з цільного молока, а й з концентрованого, і навіть згущеного. А для приготування в домашніх умовах яєчного лікеру знадобляться тільки яєчні жовтки - білки, що залишилися можна використовувати для випічки.
Інгредієнти:
- 500 мл молока або вершків,
- 6-7 яєчних жовтків,
- 1 стакан цукру,
- 300 мл горілки,
- ванілін на кінчику ножа.
Рецепт лікеру на молоці з яєчними жовтками і ваніліном
Молочно-яєчний лікер (варіант 1).
Для приготування цього молочного лікеру в домашніх умовах жирне молоко або вершки доводимо до кипіння, потім отставляем і даємо охолонути. Яєчні жовтки збиваємо в піну разом з цукром і ваніліном.
Додаємо в молоко горілку (якщо вона дуже міцна - розбавляємо її водою до 45-50 ° С) і, повільно помішуючи, вливаємо молочно-горілчану суміш в яєчну піну.
Даємо лікеру відстоятися близько 30 хвилин, ретельно знімаємо піну і розливаємо в келихи.
Молочно-яєчний лікер (варіант 2).
За рецептом цього домашнього молочного лікеру потрібно взяти: 1 стакан молока, 1 склянка цукру, 6 яєчних жовтків, 1 склянка горілки, ванілін на кінчику ножа.
Перед тим як зробити молочний лікер цим способо, потрібно закип`ятити 1 склянку молока, розчинити в ньому цукор і дати охолонути.
Збиваємо яєчні жовтки і додаємо їх в молоко. Потім повільно вливаємо в суміш склянку горілки і добре розмішуємо.
Переливаємо суміш в трилітрову банку, додаємо ванілін, збиваємо і закриваємо кришкою. Наполягаємо молочно-яєчний лікер 10 днів.
Як приготувати молочний лікер з концентрованого молока
Цей рецепт лікеру на молоці готується з: 4 яєчних жовтків, 1 склянки цукру, 1 баночки концентрованого молока, 1 2 склянки води, 1 склянки горілки.
Концентрований молоко змішуємо з горілкою і водою. Суміш ставимо на вогонь і, помішуючи, доводимо до появи перших бульбашок, а потім відразу знімаємо з вогню і охолоджуємо. Жовтки збиваємо з цукром до білого кольору. Охолоджену першу суміш змішуємо з збитими жовтками за допомогою міксера.
Лікер готовий до вживання. Його можна пити і в такому вигляді, а можна додати за бажанням чайну ложечку міцної кави.
Рецепт яєчного лікеру зі згущеним молоком
Інгредієнти: 6 яєць (жовтки), 250 г цукрової пудри, 1/2 пакетика ванільного цукру, 2 банки згущеного молока, 150 мл спирту.
Жовтки для домашнього яєчного лікеру змішуємо з цукровою пудрою, ванільним цукром і згущеним молоком.
Розтираємо суміш до однорідної маси і заливаємо спиртом. Переливаємо лікер в пляшку і закупорюють.
Потім пляшку добре збовтувати і витримуємо кілька тижнів при кімнатній температурі.
Яєчно-ванільні лікери
Яєчно-ванільний лікер на спирті (варіант 1).
Інгредієнти: 6 яєць (жовтки), 300 г цукрової пудри, 400 мл кип`яченого молока, 1 паличка ванілі, 300 мл спирту.
Перед тим як зробити цей яєчний лікер, ванільну паличку вимочуємо протягом 8 діб в спирті.
Потім жовтки і цукрову пудру збиваємо в піну, після чого, продовжуючи збивати, додаємо холодне кип`ячене молоко і спирт, з якого попередньо видаляємо ваніль.
Яєчно-ванільний лікер на спирті розливаємо в пляшки, щільно закупорюють і витримуємо 1-2 місяці.
Яєчно-ванільний лікер на спирті (варіант 2).
Інгредієнти: 2 яйця (жовтки), 200 г цукрової пудри, 1 л кип`яченого молока, 125 мл спирту, ванілін (порошок) або ванільна есенція за смаком.
У глибокому посуді змішуємо цукор, ванілін і жовтки з охолодженим молоком.
Ставимо все це на водяну баню і збиваємо до тих пір, поки суміш не загусне. Отриману суміш охолоджуємо і додаємо спирт.
Розливаємо яєчно-ванільний лікер в пляшки, закупорюють і зберігаємо в прохолодному темному місці.
Яєчно-ванільний лікер на коньяку.
Інгредієнти: 8 яєць (жовтки), 200 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 500 мл коньяку.
Для приготування цього яєчного лікеру акуратно відокремлюємо жовтки від білків, поміщаємо їх в фаянсовий ємність, всипаємо цукор і пакетик ванільного цукру.
Ретельно розтираємо масу, щоб вона стала однорідною, додаємо коньяк, ще раз перемішуємо, переливаємо в пляшку і закупорюють.
Потім пляшку добре збовтувати і витримуємо яєчно-ванільний лікер на коньяку кілька тижнів при кімнатній температурі.
Домашні ванільні лікери
Пряний ванільний лікер.
Інгредієнти: 5 г ванілі, 4 г кориці, 3 бутони гвоздики, 700 мл кип`яченої води, цукровий сироп (600 мл води, 2 кг цукру), 3 л спирту.
Змішуємо спирт з ваніллю, корицею і гвоздикою, додаємо відстояну кип`ячену охолоджену воду і ставимо на 2 тижні на сонячне місце.
Потім проціджуємо, змішуємо з цукровим сиропом, фільтруємо, розливаємо пряний ванільний в пляшки і закупорюють.
Ванільний лікер на коньяку.
Інгредієнти: 2-3 пакетика ваніліну, 1 кг цукру, 2 л води, 2 л коньяку.
Змішуємо коньяк з ваніліном, наливаємо в пляшки і витримуємо 15 днів. З води і цукру варимо сироп і змішуємо його з ванільно-коньячної есенцією. Отриманий ванільний лікер на коньяку фільтруємо, розливаємо в пляшки, закупорюють і зберігаємо в прохолодному темному місці.
