Як зробити лікер з обліпихи: домашні рецепти

How to Stay Out of Debt: Warren Buffett - Financial Future of American Youth (1999) Відео:

Збирати ягоди обліпихи непросто, але готувати з неї десерти і напої - одне задоволення! Лікери з обліпихи виходять насичено-бурштинового кольору, мають приємний, яскраво вираженим ягідним ароматом. За алкогольну основу для рецептів лікарів з обліпихи можна взяти спирт або горілку - в будь-якому випадку напої вийдуть дуже смачними, що бадьорять і зігріваючими.

Інгредієнти:
    • 1 кг обліпихи, 0, 5 л горілки.
    • Для сиропу: 1 кг цукру, 1 л води.

Рецепти домашніх лікарів з обліпихи на горілці

Лікер з обліпихи

Зварити цукровий сироп і додати в нього промиті ягоди обліпихи. Суміш перелити в скляну посудину і 10-12 днів витримати на сонці або в теплому місці. Після чого обліпиховий сироп слід процідити і змішати з горілкою. Лікер з обліпихи, приготований в домашніх умовах, готовий - його залишається тільки процідити і розлити в пляшки.

Потовкти обліпиху, скласти в банку з широким горлом і настоювати протягом одного тижня в 1 літрі 70% -ного спирту або горілки (40% водний розчин спирту). Не слід використовувати 96% спирт, так як він консервує, а не витягує містяться в продукті речовини. Два рази на день збовтувати.

Зварити сироп з цукру в 0, 5 л води (якщо використовувалася горілка, то води треба взяти 250 г), остудити і додати до суміші. Залишити ще на тиждень, збовтуючи щодня.

Відфільтрувати через серветку. Виходить дуже красивий і смачний напій.

Так само можна приготувати лікер з полуниці, малини та інших ягід.

Обліпиховий лікер

Взяти 1 кг обліпихи, потовкти і залити очищеною горілкою (2 л), настояти 2-3 години, злити все в куб і перегнати так, щоб одержати половину взятого обсягу (1 л) перегнанного спирту. Потім насипати в бутель стиглої обліпихи 2 кг, залити отриманим спиртом, закупорити і наполягати 5-6 тижнів.

Готовність лікеру визначають збовтуванням, при цьому рідина змочує скло сулії і не відразу стікає, значить, лікер готовий. Потім його акуратно зливають і проціджують. Додають трохи цукрового сиропу, зливають в бутлі і залишають для відстоювання. Якщо при відстоюванні з`являється осад, лікер обережно зливають в інші бутлі і зберігають в прохолодному місці.

Лікер з обліпихи на горілці

  • 1 кг обліпихи
  • 3 л горілки

для сиропу:

  • 1, 5 кг цукру
  • 1, 5 л води.

Обліпиху потовкти, додати в горілку, настоювати добу. Окремо приготувати сироп. Коли сироп двічі закипить, зняти піну і перелити його в емальований посуд, туди ж влити проціджений настій горілки на обліписі, ретельно розмішати і дати відстоятися. Лікер обліпиховий розлити по пляшках і закупорити. Через два дні рідина облепіховкі стане прозорою.

Обліпиховий лікер

Інгредієнти:

  • ягоди обліпихи - 250 грам;
  • горілка (спирт 40-45%) - 0, 5 літра;
  • вода - 200 мл;
  • цукор - 100-200 грам.

Перед тим як зробити лікер з обліпихи, кожну ягоду потрібно розчавити дерев`яною качалкою. Має вийти однорідне пюре.

Скласти обліпихи пюре в банку для настоювання, додати горілку, перемішати, закрити кришкою.

Поставити банку на 14-16 днів в темне місце з кімнатною температурою. Раз в 3-4 дня струшувати.

Профільтрувати настій через марлю або щільну тканину. Рідку частину перелити в чисту банку.

Марлю з вичавками покласти в миску, розгорнути.

Вилити на макуху воду, добре віджати.

Змішати в каструлі цукор і віджату обліпихова воду.

Довести до кипіння, варити 3-5 хвилин на слабкому вогні знімаючи піну з поверхні.

Готовий сироп охолодити до кімнатної температури.

Змішати сироп з настоєм, отриманим на четвертому етапі.

Щільно закрити, настоювати в темному місці 15-30 днів.

На поверхні збереться масло обліпихи. Його можна не видаляти, збовтуючи лікер перед вживанням, вийде напій помаранчевого кольору. Для видалення масла досить перелити лікер в посуд з широким горлом, залишити в спокої на 45-60 хвилин, потім зібрати масло з поверхні серветками. Після видалення масла колір стане блідо-жовтим, а смак не таким насиченим.

Лікер з обліпихи

  • 2 кг обліпихи
  • 5-6 бутонів гвоздики
  • щіпка кориці
  • мускатний горіх за смаком
  • 1 кг цукру
  • 500 мл горілки

Ягоди ретельно промити в холодній воді. Викласти ягоди в скляну банку, пересипати сумішшю цукру і спецій. Банку витримати в теплому місці на сонці 10 днів. Кожен день вміст струшувати, щоб обліпиха була повністю залита соком. Потім влити до ягодам горілку, настоювати 28 днів. Приготований за цим рецептом лікер з обліпихи на горілці профільтрувати і розлити в пляшки.

Обліпиховий лікер

  • 1, 5 кг обліпихи
  • 1, 2 кг цукру
  • 400 мл води
  • 1 л горілки

Ягоди обліпихи перебрати, очистити від плодоніжок, обдати окропом, дати воді стекти. Підготовлену обліпиху розім`яти, викласти в ємність, додати 400 г цукру. Ємність щільно закрити і витримати в теплому сонячному місці 35-40 ч. Потім влити горілку і наполягати в прохолодному місці 7-10 днів. А з останків цукру і води зварити на слабкому вогні сироп, знімаючи піну. Коли піна перестане утворюватися, сироп зняти з вогню і остудити до 30-40 ° C. Теплий сироп влити в бутель і наполягати лікер ще 28-30 днів. Готовий лікер профільтрувати, розлити в пляшки і закупорити.

Рецепти лікарів з обліпихи на спирту

Крем-лікер з обліпихи в домашніх умовах

На 1 л лікеру потрібно 4 яйця, 2 ст. л. цукру, пів-літри молока, 2 ст. л. какао, півлітра обліпихової сиропу, 200 мл спирту, 2 пакетики по 10 г ванільного цукру.

Відокремити 4 жовтки і збити їх з 2 ст. л. цукру.

Закип`ятити 0, 5 л молока і всипати в нього 2 ст. л. какао, добре розмішати.

Остудити і, поступово додаючи, продовжувати збивати разом з жовтками.

Продовжуючи збивати, поступово додати обліпиховий сироп, спирт і ванільний цукор.

Процідити два рази через дрібне сито, перелити в красиву пляшку.

Крем-лікер з обліпихи готують незадовго до вживання.

Лікер з обліпихи на спирту

  • 3 л обліпихи
  • 2 кг цукру
  • 2, 5-3 л спирту

У 3-літрову банку насипати обліпиху до країв. Ягоди розчавити товкачем. Насипати цукор, потім залити спиртом до країв і ретельно перемішати. Банку накрити фольгою і поставити в темне прохолодне місце. Один раз в три дні перемішувати. Продукт готовий до вживання через три тижні. Чим довше витримка, тим краще смак. Зливати через марлю. Фортеця лікер з обліпихи на спирту - 55-60 градусів.

Домашній лікер з обліпихи з вишневим листям

  • 100 листів вишні
  • 200-250 г ягід обліпихи
  • 1 л води

Залити ягоди і листя водою, довести до кипіння, прокип`ятити 10 хвилин.

Зняти з вогню, остудити, процідити, які не віджимаючи.

Додати 800 г цукру, розмішати, прокип`ятити 2-3 хвилини.

Остудити і повільно влити в спиртовий розчин (250 г спирту плюс 250 г води).

Якщо замість спирту використовувати горілку, то її потрібно 500 г, але воду в лікер з обліпихи з вишневим листям в цьому випадку не додавати.