Домашній лікер з ягід: як зробити ягідні лікери в домашніх умовах

Рецепти ягідних лікерів в домашніх умовах

Лікер з винограду або вишні.

Для приготування ягідного лікеру вимиті і обсушені ягоди з кісточками і без плодоніжок наколюємо шпилькою, укладаємо в банки, злегка ущільнюють, заливаємо горілкою і зверху засипаємо цукром. Герметично закриваємо банки і залишаємо настоятися. Через 2-3 місяці лікер з ягід, приготований в домашніх умовах, зливаємо, фільтруємо і розливаємо в пляшки.

Ожинний лікер.

Інгредієнти: 1 кг ожини, 1, 5 кг цукру, 1,5 л води, 1 л горілки.

Перебираємо стиглу ожину, поміщаємо її в бутель з широким горлом і заливаємо міцною горілкою. Витримуємо на сонячному місці 5-6 тижнів, потім проціджуємо вміст бутлі і віджимаємо через марлю, складену в 4-5 шарів.

Отриману есенцію змішуємо з цукровим сиропом, а потім 1-2 рази фільтруємо, розливаємо ожиновий лікер в пляшки і добре закупорюють.

Кизиловий лікер.

Інгредієнти: 1 кг стиглого кизилу, 500 г цукру, 200 мл води, 1 л спирту.

Ягоди кизилу миємо, обсушуємо, заливаємо спиртом і наполягаємо 14 днів. Потім настій проціджують. З цукру і води варимо сироп і даємо йому охолонути. Остиглий сироп змішуємо з Кізілової есенцією, переливаємо в пляшки, закупорюють і залишаємо кизиловий лікер дозрівати в прохолодному темному місці.

Домашні ягідні лікери

Лікер з агрусу на коньяку.

Інгредієнти: агрус, коньяк.

Для сиропу: з розрахунку на 1 кг цукру 500 мл води.

Агрус миємо, обсушуємо, ретельно розминаємо товкачем, поміщаємо в широкий посуд, заливаємо коньяком і залишаємо настоюватися на тиждень. Через 7-8 днів викладаємо суміш на тканину і повільно проціджуємо. Отриманий сік підсолоджують сиропом, а потім розливаємо лікер з агрусу на коньяку в пляшки.

Терновий лікер з прянощами.

Інгредієнти: 1 кг терну, 500 г цукру, 300 мл води, 1 л горілки, 5 бутонів гвоздики, 7 ч. Л. тертого мускатного горіха, кориця на смак.

Плоди терну миємо, обсушуємо, розм`якшує товкачем. Попередньо виймаємо з 5 плодів терну 5 кісточок і роздрібнюють їх. Складаємо все в бутель, заливаємо горілкою, додаємо прянощі і наполягаємо 10 днів, закривши бутель бродильной пробкою (гідрозатворів). Потім все проціджуємо і віджимаємо через марлю, складену в 4-5 шарів, додаємо охолоджене цукровий сироп, розмішуємо і наполягаємо 1 день, після чого переливаємо в пляшки і закупорюють. Готовий до вживання терновий лікер з прянощами повинен мати прозорий червоний колір.

Рецепти лікарів з ягід чорниці

Чорничний лікер з пряним сиропом.

Інгредієнти: 1 л чорничного соку, 1 л цукрового пряного сиропу (гвоздика і кориця - до смаку), 1 л рому.

Чорницю перебираємо, миємо, обсушуємо. З підготовлених ягід віджимають сік і проціджуємо його. Цукровий пряний сироп варимо заздалегідь, додаючи під час варіння трохи гвоздики і кориці за смаком, потім варимо ще 5 хвилин на невеликому вогні, після чого знімаємо сироп з вогню і даємо йому настоятися і охолонути. Змішуємо сік з ромом і остиглим пряним сиропом, фільтруємо і розливаємо чорничний лікер по пляшках.

Чорничний лікер з апельсиновою цедрою.

Інгредієнти: 2 кг чорниці, цедра 1 2 апельсина, 250 г цукру, 1 л води, 750 мл спирту, 2 бутони гвоздики, щіпка кориці.

Чорницю перебираємо, миємо, обсушуємо, складаємо в порцеляновий посуд і витримуємо 3 дня. Потім чорницю розминаємо і протираємо через сито.

Отриманий сік змішуємо з рівною кількістю води, переливаємо в каструлю, додаємо корицю, гвоздику, апельсинову цедру і проварюємо протягом 30 хвилин.

В окремому посуді змішуємо цукор, воду і варимо 10 хвилин. Після цього в гарячий сироп вливаємо чорничний сік, розмішуємо, охолоджуємо і додаємо спирт. Готовий чорничний лікер з апельсиновою цедрою зберігаємо в закупорених пляшках.

Рецепт журавлинного лікеру в домашніх умовах

Для цього рецепта журавлинного сиропу знадобляться: 4 склянки журавлини, 500 г цукру, 1-2 бутони гвоздики, 2-3 зернятка кардамону, 750 мл горілки.

Журавлину моєму, обсушуємо, поміщаємо в банку, розминаємо за допомогою толкушкой, заливаємо горілкою, щільно закриваємо кришкою і наполягаємо 3-4 дня. Потім вміст банки проціджуємо і віджимаємо через марлю, складену в 4-5 шарів.

Отриману рідину змішуємо з цукром, ставимо на вогонь і підігріваємо, але до кипіння не доводити, а знімаємо з вогню і опускаємо в неї марлевий мішечок з гвоздикою і кардамоном. Через 5 хвилин журавлинний лікер, приготований в домашніх умовах, проціджуємо і розливаємо в пляшки. Зберігаємо в прохолодному місці.