Вино з гарбуза в домашніх умовах: рецепти приготування

Рецепт вина з гарбуза без дріжджів в домашніх умовах

Домашнє вино з гарбуза можна приготувати за багатьма рецепт. Класичним варіантом є такий рецепт.

Вино з гарбуза без дріжджів готують таким способом:

Плід необхідно очистити від шкірки, видалити насіння, розрізати на невеликі частини, а потім подрібнити. Для подрібнення плода можна вибрати будь-який з найбільш зручних способів: скористатися кухонним комбайном, теркою або м`ясорубкою.

Отриману гарбузову кашку, що не віджимаючи, перекласти в ємність для бродіння - підійде велика скляна банка або бутель.

Зверху ємність накрити вологою чистою тканиною і поставити в світле тепле місце. Залишити гарбузову м`якоть, поки вона не заграє, при цьому періодично потрібно перевіряти, щоб в банку не потрапило нічого зайвого.

Коли почнеться процес бродіння, віджати м`якоть гарбуза, щоб залишився один сік.

В окремій ємності з`єднують сік, воду і цукор, добре все перемішують до повного розчинення цукрового піску.

До шийки бутля прикріплюють гідрозатвор, ставлять ємність з вмістом в тепле приміщення для бродіння приблизно на два місяці.

Після закінчення зазначеного часу, вино слід відфільтрувати, розлити по пляшках, закупорити і помістити в холодильник для настоювання. Витримують вино в холодильнику ще близько місяця і насолоджуються його чудовим смаком.

Швидкий спосіб приготування вина з гарбуза

Як зробити вино з гарбуза в максимально короткі терміни? Можна прискорити процес приготування вина за рахунок нагріву напою.

Для приготування алкогольного напою швидким способом знадобляться такі інгредієнти:

• гарбуз середнього розміру;
• вода;
• ячмінний солод;
• дріжджі (1-2 ст. л. на 5 л отриманої суміші);
• цукор.

Приготування вина з гарбуза за цим рецептом проходить так:

Гарбуз необхідно помити, очистити від шкірки і видалити все насіння.

Плід нарізати невеликими шматочками і скласти в каструлю.

Вміст каструлі необхідно залити водою, щоб вона повністю покрила гарбуз.

Каструлю поставити на вогонь і варити на помірному вогні, поки гарбузова маса не стане м`якою.

Зварені шматочки овоча перекласти в скляну ємність, а ще краще - в спеціальний дерев`яний бочонок.

До цієї маси додають пресовані дріжджі і ячмінний солод, цукор за смаком, перемішують і заливають гарячою водою.

Як тільки рідина охолоне, на ємність для бродіння ставлять гідрозатвор або "водяну пробку".

Суміш залишають на три-чотири тижні в теплому затемненому приміщенні для бродіння.

Як тільки процес бродіння буде завершено, готове вино розливають по скляних пляшках і зберігають в прохолодному місці.

Рецепт вина з гарбуза по-американськи

У господинь користується популярністю рецепт вина з гарбуза в домашніх умовах, приготованого підвісним способом по-американськи.

Для приготування домашнього алкогольного напою настільки незвичайним способом, знадобляться такі інгредієнти:

• одна велика гарбуз вагою до 10 кг;
• 1 кг цукру;
• дві столові ложки сухих дріжджів.

Вино з гарбуза по-американськи готуйте таким способом:

Гарбуз ретельно помийте, зріжте з неї верхню частину, але ні в якому разі не викидайте її, вона ще стати в нагоді.

Плід очистіть від шкірки і видаліть насіння. Усередині видаліть трохи гарбузової м`якоті, щоб вийшов резервуар для приготування вина.

Всередину гарбуза насипте цукор і сухі дріжджі, доверху наповнити її водою. Зверху накрийте її зрізаною "кришкою". Утворилися щілини необхідно закрити скотчем або клейкою стрічкою.

Плід помістіть в пакет, і щільно закрийте його, щоб виключити ймовірність проникнення кисню.

Пакет слід підвісити в теплому приміщенні, при цьому відстань від підлоги не повинно бути занадто великим. Під пакет поставте великий чистий таз. Цю конструкцію слід залишити для бродіння на один-два тижні.

За вказаний період гарбуз за рахунок бродіння стане м`якою. Проткніть її гострим предметом через пакет: таким способом приготоване вино повинно повністю стекти в чистий таз.

З таза напій перелийте в балон і ще залиште для бродіння. Коли процес бродіння буде завершено, розлийте вино по скляних пляшках.

Вино з гарбуза з лимоном або лаймом

Інгредієнти:

• гарбуз - 10 кг;
• вода - 6 л;
• цукор - 4, 5 кг;
• дріжджі - 25 грам;
• живильне середовище - 5г;
• 6 лимонів або лайм.

Рецепт приготування домашнього вина:

Гарбуз очищають, миють і ріжуть на дрібні шматочки. Поміщають в контейнер для бродіння.

З ½ частини води і цукру приготувати цукровий сироп і залити гарбузову масу.

У ємність для бродіння додати подрібнений лимон або видавити сік з цитруса.

Додати інші компоненти - дріжджі і живильне середовище.

Помістити контейнер з вмістом в тепле місце, залишити на тиждень для бродіння, а потім вичавити м`якоть від рідини.

Отриману рідину перелити в балон для подальшого бродіння. А з останків цукру і води приготувати сироп і додати в ємність з гарбузовим напоєм.

Залишити рідина в теплому приміщенні, поки повністю не закінчиться процес бродіння, а вино не стане світлим. Готовий напій відфільтрувати і перелити в пляшки.