Домашнє вино зі смородини: рецепти приготування саморобних вин з чорної, червоної і білої смородини

Рецепт натурального домашнього вина з червоної смородини

Для приготування домашнього вина з червоної смородини потрібно взяти 10 кг ягід і 100 г цукру на 1 л соку.

Ягоди перебираємо, знімаємо з кистей, промиваємо 2-3 рази на воді і даємо їй стекти.

Потім ягоди розминаємо, масу перекладаємо в скляну ємність, зав`язуємо шийку марлею і ставимо в тепле місце на 2-4 дні.

Коли мезга спливе, що виділився в нижній частині ємності сік зливаємо в іншу банку, додаємо цукор і ставимо натуральне домашнє вино на дображивание, щільно закупорити ємність пробкою з водяним затвором.

Наполягаємо домашнє вино з червоної смородини ще 15-20 днів. Коли бродіння припиниться, зливаємо вино з осаду за допомогою трубки в чисту банку або бутель, закриваємо і наполягаємо в холодному місці 1, 5-2 місяці. Ще раз зливаємо вино з утвореного осаду, фільтруємо, розливаємо в пляшки і закупорюють.

Якщо ви готуєте вино з яблук або агрусу, то його смак значно покращиться, якщо в сусло (відразу або трохи пізніше) додати трохи (1 / 10-1 / 5 частина) малини або розім`ятих ягід винограду мускатних сортів або сорту "Ізабелла". Ця дія посилить процес бродіння і додасть готовому продукту неповторний аромат.

Як приготувати натуральне вино з чорної смородини

За цим рецептом домашнього вина зі смородини вам знадобиться 1 кг ягід чорної смородини, вода, цукор.

Ягоди для натурального вина подрібнюємо, отриману масу поміщаємо в бутель, заливаємо остиглим цукровим сиропом (400 мл води і 100 г цукру) і ставимо в прохолодне місце. Через 3 дні рідина зливаємо, мезгу віджимають і знову заливаємо цукровим сиропом (400 мл води і 100 г цукру).

Через 2-3 години рідина проціджуємо, мезгу віджимають через складену в декілька шарів марлю.

Змішуємо рідини, отримані в результаті 1-го і 2-го віджиму, переливаємо у велику скляну ємність, вливаємо воду (600 мл на 1 л сусла) і додаємо цукор (500 г на 1 л сусла). Посуд щільно закупорюють кришкою з водяним затвором, ставимо в прохолодне місце.

Час від часу підливати в бочонок цукровий сироп. Через 5-6 місяців зливаємо вино з ягід чорної смородини з осаду, переливаємо в іншу ємність і витримуємо ще мінімум 60 днів.

Готове саморобний вино з чорної смородини розливаємо в пляшки, закупорюють, залишаємо на 6-7 днів в прохолодному місці, а потім складаємо на зберігання в горизонтальному положенні.

Рецепт саморобного вина з чорної смородини

Інгредієнти: 3 кг чорної смородини, 500 г цукру, 2 л води.

Що приготувати вино з чорної смородини за цим рецептом, ягоди перебираємо (НЕ моєму), видаляємо плодоніжки. Ягоди розминаємо, додаємо 1 л води і залишаємо в теплому місці на 4 дні. Суміш періодично перемішуємо дерев`яною ложкою. Потім віджимають сік, додаємо воду, що залишилася, цукор, переливаємо в ємність для бродіння і закупорюють кришкою з водяним затвором.

Ставимо домашнє вино з чорної смородини в темне місце для бродіння. Коли процес бродіння закінчиться, зливаємо вино з осаду, при необхідності додаємо цукор, фільтруємо і розливаємо в пляшки.

Як поставити вино з червоної смородини з коньяком

Для цього рецепта вина з червоної смородини потрібно взяти: 12 л соку червоної смородини, 1, 5 кг цукру, 1 л коньяку.

Ягоди промиваємо, очищаємо від плодоніжок, складаємо в глиняний, скляний або дерев`яний посуд, розминаємо і ставимо в прохолодне місце для бродіння.

Коли маса перебродить, зливаємо сік. Даємо соку відстоятися, потім переливаємо його в скляну пляшку, додаємо цукор і коньяк. Ємність закриваємо і ставимо в прохолодне місце на 6-8 тижнів.

Готове вино з червоної смородини фільтруємо, розливаємо в пляшки, закупорюють. До вживання витримуємо його не менше 4 місяців.

Як робити вино з червоної смородини з горілкою

Інгредієнти: 5, 5 кг червоної смородини, 0,8 кг цукру, 1 л води, 500 мл горілки.

Перед тим як зробити вино з червоної смородини з горілкою, ягоди очищаємо від плодоніжок, промиваємо, обсушуємо, розминаємо дерев`яним товкачем і відставляємо на 1 ч. Віджимаємо сік, виливаємо в бутель, додаємо цукор, воду і ставимо в темне тепле місце для бродіння. Ємність закупорюють кришкою з водяним затвором.

Коли процес бродіння завершиться, вино проціджують, вливаємо алкоголь і даємо напою настоятися протягом 7-8 днів. Готове вино переливаємо в пляшки, ставимо на дозрівання на 2 місяці в темне прохолодне місце.

Кріплене вино з білої смородини

Інгредієнти: 6 кг білої смородини, 3 кг цукру, горілка (500 мл на 5 л вина).

Для приготування закваски домашнього вина зі смородини 200 г ягід розминаємо, додаємо 100 г цукру і ставимо в тепле місце на 3 дні. Закваска вважається готовою, коли почнеться активний процес бродіння.

Для приготування вина ягоди білої смородини перебираємо, промиваємо, віджимаємо сік. Додаємо 2, 3 кг цукру і закваску.

Сусло виливаємо в підготовлену ємність, закриваємо пробкою з водяним затвором, ставимо для бродіння в затемнене місце при кімнатній температурі.

Коли процес бродіння завершиться, вино з білої смородини зливаємо з осаду, додаємо горілку (з розрахунку 500 мл горілки на 5 л вина), ретельно перемішуємо і даємо настоятися 7-8 днів. Готове вино проціджують, додаємо цукор, що залишився, перемішуємо, фільтруємо і розливаємо в пляшки. Витримуємо вино в пляшках ще 70-100 днів.

Домашнє вино з ягід чорної смородини з гвоздикою

Для цього рецепта вина з чорної смородини візьміть 3 кг ягід, 6 бутонів гвоздики, 1 кг цукру, спирт.

Смородину промиваємо, обсушуємо, насипати в бутель, пересипаючи цукром, додаємо гвоздику. Ставимо ємність з ягодами на 3-4 дні на сонці. Бутель періодично струшуємо. Після початку бродіння встановлюємо водяний затвор і ставимо в темне місце на 40-50 днів.

Після закінчення бродіння вино з ягід смородини з гвоздикою фільтруємо, додаємо спирт з розрахунку 50 мл на 1 л вина, розливаємо в пляшки і закупорюють.

Вино з соку червоної смородини

Інгредієнти: 1 л соку червоної смородини, 1 кг цукру, 2 л води.

Перед тим як приготувати вино зі смородини, сік вливаємо в бутель, додаємо цукор, воду, закриваємо пробкою з водяним затвором і залишаємо для бродіння при кімнатній температурі на 3-4 тижні. Вміст бутля періодично струшуємо.

Коли процес бродіння завершиться, проціджуємо домашнє вино з ягід смородини через щільну тканину або фільтрувальний папір, розливаємо в пляшки і закупорюють.

Рецепт саморобного вина з червоної смородини з малиною

Інгредієнти: 3 кг ягід червоної смородини, 2 кг цукру, 3 л води.

Для закваски: 150 г ягід малини, 30 г плодів шипшини, 100 г цукру.

Для закваски малину і шипшина розминаємо, поміщаємо в банку, пересипаючи цукром, і заливаємо водою так, щоб вона повністю покрила масу. Банку зав`язуємо тканиною і ставимо в тепле місце на 3 дні, вміст періодично струшуємо.

За рецептом виготовлення вина з червоної смородини робимо спочатку сироп з цукру і води, знімаємо з нього піну і охолоджуємо до кімнатної температури.

Подрібнюємо ягоди червоної смородини, викладаємо в скляну пляшку, додаємо остиглий сироп і закваску, перемішуємо, обв`язуємо марлею і ставимо для бродіння в темне місце на 8 днів. Кожен день необхідно перемішувати сусло 4-5 разів, щоб на поверхні не утворилася цвіль.

Після цього сусло проціджуємо через складену марлю, мезгу віджимають. Отриманий сік зливаємо в бутель, закриваємо її кришкою з водяним затвором і залишаємо для бродіння. Бутель періодично струшуємо.

Через 40 днів на дні бутля утворюється осад. Вино з червоної смородини з малиною зливаємо з осаду, при необхідності фільтруємо, розливаємо в пляшки, щільно закупорюють і витримуємо в погребі ще 2 місяці.

Домашнє вино з червоної смородини з цукровим сиропом

Інгредієнти: 3 кг червоної смородини, 3 л води, 1 кг цукру.

До того як почати робити вино зі смородини, ягоди очищаємо від плодоніжок, перебираємо, промиваємо, розминаємо і поміщаємо в скляну пляшку. З води і цукру готуємо сироп, даємо йому охолонути до кімнатної температури, потім вливаємо в бутель з смородинової масою. Ставимо бродильно пробку і залишаємо для бродіння при кімнатній температурі на 5-6 днів. Після закінчення бродіння вино проціджують через тканину, фільтруємо, розливаємо в пляшки, закупорюють і ставимо для зберігання в сухе і прохолодне приміщення.

Як приготувати вино зі смородини з рожевими пелюстками

За цим рецептом приготування вина зі смородини потрібно взяти 5 кг червоної смородини, 4 кг цукру, 150 трояндових пелюсток.

Перед тим як поставити вино зі смородини, ягоди промиваємо, обсушуємо, видаляємо плодоніжки, всипаємо в бутель. Додаємо рожеві пелюстки і все засипаємо цукром. Зав`язуємо горлечко посуду щільною тканиною, ставимо на сонце на один місяць. Готове вино зливаємо, проціджуємо через тканину, розливаємо в пляшки.