Як приготувати домашнє вино з компоту

How to Stay Out of Debt: Warren Buffett - Financial Future of American Youth (1999) Відео:

Смачні домашні заготовки ягід і фруктів зазвичай займають більшу частину підсобного приміщення в кожній квартирі. Ароматний і освіжаючий компот - не тільки прекрасний спосіб поповнити запас відсутніх вітамінів, але і побалувати себе приємним смачним напоєм. Однак, навіть при дотриманні всіх правил консервації, деякі заготовки починають бродити і киснути.

Не поспішайте виливати зіпсований компот - з нього ви можете приготувати відмінне домашнє вино. Існує безліч простих і оригінальних рецептів, за допомогою яких ви зможете дати друге життя домашнім консервам. Залежно від того, що сталося з компотом - він скис, заграв, запліснявів або просто стоїть досить тривалий час в коморі, ви зможете вибрати найбільш прийнятний спосіб його переробки.

Інгредієнти:
  • Компот - 3 літри
  • Цукор - 2 склянки
  • Ізюм - 3-5 шт

Рецепт домашнього вина з заграв компоту

Підготуйте чистий слоїк, об`ємом не менше трьох літрів, кришку з гідрозатворів і чисту емальовану каструлю. Компот потрібно буде процідити, використовуючи дрібне ситечко або звичайну марлю. Проціджений рідина перелийте в каструлю, додайте в неї родзинки і поставте в тепле місце на кілька годин. Щоб прискорити процес, можна буде поставити каструлю на повільний вогонь і нагріти до 30 градусів.

У теплий компот додати цукор, добре перемішати, щоб він майже повністю розчинився, і перелити готову брагу в чисту банку.

Вино з заграв компоту має ще раз перебродити, тому надягніть на банку кришку з водяним затвором і поставте її в тепле місце на 2-3 тижні.

Якщо банку з нестандартним шийкою або у вас немає гідрозатвори, використовуйте звичайну гумову рукавичку. Зробіть невеликий прокол голкою і надіньте її на банку - з її допомогою ви зможете спостерігати за тим, як йде процес бродіння напою.

Компот почне активно бродити - рукавичка наповниться повітрям і підніметься. Якщо тривалий час цього не відбувається, додайте в банку ще кілька штук немитого родзинок або рису. Як тільки рукавичка впаде, напій потрібно буде зняти осаду.

Домашнє вино з заграв компоту процідіть через марлю і перелийте в пляшки. Поставте їх у холодильник або інше прохолодне місце на 1-2 місяці.

Як тільки напій дозріє, ви зможете насолодитися приємним смаком плодово-ягідного вина.

Рецепт домашнього вина з компоту вишні

Простий рецепт домашнього вина з компоту стане в нагоді тим господарочкам, які люблять робити домашні заготовки з вишні. Якщо у вас залишилися кілька банок з духмяним узваром з минулого року, ви зможете приготувати чудове вино.

Для цього вам знадобиться:

  • Компот - 6 літрів
  • Цукор - 400 г
  • Ізюм - 1 стакан

Якщо ви використовуєте хороший якісний компот, який просто трохи затримався в вашому погребі, вам потрібно буде змусити його заграти. Відкрийте банку і поставте її в тепле місце на кілька днів.

У тому випадку, якщо напій сам заграв під час зберігання, цей етап можна буде пропустити і відразу ж приступити до приготування браги.

Перед тим як поставити вино з компоту насипте родзинки в невелику глибоку миску або чашку, залийте його склянкою компоту і залиште в теплому місці на 1-2 години. В решті компот насипте цукор і також поставте в тепло. Коли родзинки трохи розм`якне, разом з рідиною влийте його в ємність з підсолодженим компотом. Добре перемішайте, надіньте кришку з водяним затвором і віднесіть його в темне тепле місце. Ізюм перед використанням Не мийте - дикі дріжджі, що знаходяться на його поверхні, забезпечують природне зброджування напою.

Коли бродіння припиниться, напій потрібно буде акуратно злити осаду. Якщо компот з ягодами, процідіть його через ситечко або кілька шарів марлі. Очищене молоде вино перелийте в баночку або пляшки по 0, 5 літра, щільно закрийте і поставте в прохолодне місце, але не в холодильник.

Вино з компоту вишні необхідно буде витримати не менше трьох місяців - саме такий час знадобиться для дозрівання напою. Готове вино можна буде перелити в красиву пляшку або графин і подати для частування друзів. Дивовижний колір і смак ароматного напою не залишить байдужим нікого за святковим столом.

Як поставити вино з яблучного компоту

Вино з яблучного компоту - смачний і ароматний напій, який дуже просто приготувати. Для цього вам потрібно буде взяти:

  • Компот - 3 літри
  • Цукор - 300 г
  • Ізюм - 50 г

Банку з компотом потрібно буде відкрити і процідити. Шматочки фрукта перекласти в окрему миску або каструльку і засипати невеликою кількістю цукру.

Проціджений рідина перелити в чисту банку і насипати в неї жменю НЕ митого родзинок - приблизно 50-55 м Шматочки яблук і закваску з родзинками залишити в теплому місці на дві години, після чого з`єднати, додати залишки цукру і добре перемішати.

На горлечко банки надіти кришку з гідрозатворів і перенести напій в тепле місце. Можна додатково укутати банку ковдрою, щоб підтримувати однакову температуру. Ковдра можна буде зняти приблизно через два тижні, коли весь цукор в компоті розчиниться.

Коли бродіння припиниться, молоде вино можна буде процідити і перелити в пляшки. Поставити пляшки в прохолодне місце на 2 місяці.

Цей рецепт вина з компоту підходить і для старого напою, і для злегка заграв. Якщо компот закис, його потрібно буде спочатку переварити, додавши 1 склянку цукру на трилітрову банку.

Як приготувати вино з сливового компоту

Вино з сливового компоту - прекрасний м`який напій, для приготування якого не потрібно великої кількості цукру і фруктів. Досить взяти:

  • Компот - 3 літри
  • Цукор - 100 г
  • Ізюм - 50 г

Чи не солодкий сливовий компот - гарна сировина для приготування алкогольних напоїв. З нього можна приготувати легке вино або чудовий лікер. Перед тим як приготувати вино з компоту, процідити напій, відібрати фрукти і приготувати закваску.

Стакан процеженного напою потрібно буде нагріти до 25-30 градусів і залити родзинки, перетертий з цукром. Отриману суміш слід накрити шматочком марлі і поставити в тепле місце на кілька годин. Коли почнеться бродіння, влити закваску в чисту банку і долити процідженим напоєм. На шийку надіти кришку з гідрозатворів і поставити банку в темне тепле місце. Ягоди з компоту потрібно протерти через дрібне сито, засипати невеликою кількістю цукру і поставити в тепло.

Коли цукор повністю розтане, сливову м`якоть потрібно буде поставити на повільний вогонь і зварити сироп. Остиглий сироп перелити в невелику банку, залити водою і також поставити для бродіння. Коли обидві суміші перебродят, їх потрібно буде злити з осаду, змішати в одному посуді, добре перемішати і процідити.

Цей рецепт вина з компоту підходить для приготування напою міцністю 15-16 градусів. Якщо ви хочете приготувати більш міцне десертне вино, додайте в брагу культурні винні дріжджі.

Перелити готове вино в пляшки, щільно закрити і поставити в прохолодне місце. Через 3 місяці можна буде пробувати чудовий ароматний напій.

Вино з старого абрикосового компоту

Рецепт домашнього вина з компоту з фруктовою закваскою можна використовувати для переробки старих напоїв. Якщо у вашій коморі залишилося кілька банок абрикосового або персикового компоту, який простояв кілька сезонів, ви можете зробити з нього прекрасне столове вино.

Для цього потрібно буде взяти:

  • Абрикосовий компот (старий) - 3 л
  • Малина - 100 г
  • Цукор - 50 г
  • Мед - 1 ст. л

Фруктову закваску слід приготувати заздалегідь. У мисці або скляній банці змішати НЕ миту малину, цукор і теплу воду. Поставити готову суміш в тепле місце на 3 дні. Коли закваска буде готова, е можна буде додати в старий компот. Щоб домашнє вино з компоту добре бродило, в напій потрібно буде додати склянку цукру. Накрити банку кришкою з водяним затвором і поставити в тепле місце на тиждень.

Молоде вино потрібно процідити, додати в нього мед, перемішати і поставити ще на місяць. Коли вино настоїться, його ще раз потрібно буде профільтрувати, перелити в пляшки і поставити на дозрівання в прохолодне місце. Готовий напій можна буде пробувати вже 1-2 тижні.

Прокис компот: як зробити вино з кислого компоту

Простий спосіб, як зробити вино, якщо прокис компот, допоможе врятувати невдалі заготовки з полуниці або суниці. Так як полуниця - дуже смачна і ароматна ягода, викидати її буде дуже шкода. Щоб переробити напій, який прокис, але ще не перетворився в укус, вам знадобиться взяти:

  • Скислий полуничний (суничний) компот - 3 л
  • Мед - 250 - 300 г
  • Рис - 1 ч. Л

У будь-яку скляну ємність для бродіння потрібно буде налити скислий компот і в нього мед і рис.

Так як в даному випадку рис буде виконувати функцію дріжджів, промивати його не потрібно. Можна замінити крупу на кілька ягоди не митої малини або родзинок - на їх поверхні також досить велика кількість диких дріжджів, що забезпечують активне бродіння.

Банку або бочонок закрити кришкою з водяним затвором і поставити на 4 дні в тепле місце. Коли процес бродіння завершиться, напій потрібно буде процідити і перелити в чисті пляшки.

Вино з кислого компоту має дозрівати не менше 1 місяця. Тільки після цього ви зможете спробувати напій і оцінити його по достоїнству.

Вино з виноградного компоту з дріжджами

Якщо ви готували компот, без додавання цукру або заливали ягоди натуральним соком, ви можете зробити з нього чудовий алкогольний напій. Вино з компоту з дріжджами найбільш вдалим виходить з виноградної основи.

Для того щоб поставити вино вам потрібно буде взяти:

  • Компот без цукру (виноградний) - 3 літри
  • Цукор - 3 склянки
  • Сухі дріжджі - 1. 5 ч. Л

У велику скляну банку перелити проціджений компот, додати в нього дріжджі і цукор. Суміш добре перемішати і поставити в тепле місце. Періодично помішуйте напій, поки цукор повністю не розчиниться.

Одягніть на банку гумову рукавичку, з виконаної в ній дірочкою, укутайте банку теплою ковдрою і залиште для бродіння на 5-6 тижнів.

Молоде вино з виноградного компоту потрібно злити дріжджового осаду, перелити в чисті пляшки і поставити в прохолодне місце для дозрівання ще на 1-2 тижні.

Універсальний спосіб, як зробити вино з компоту

Універсальний спосіб, як з компоту зробити вино, підходить не тільки для кислим, що заграли або старих домашніх заготовок. Цей рецепт можна використовувати і для приготування чудового вина з хорошого свіжого напою.

Якщо ви щорічно робите великі запаси фруктових та ягідних напоїв, цей рецепт вам неодмінно стане в нагоді.

В першу чергу вам потрібно буде приготувати закваску. Для неї буде потрібно:

  • Малина - 200 г
  • Цукор - 100 г
  • Вода - 100 мл

У банку з компотом додайте закваску, перемішайте і поставте напій в тепло - кришкою не закривайте його. Приблизно через 10 днів ягоди або шматочки фруктів потрібно буде прибрати про допомогою дерев`яної ложки. Якщо ягід багато, можна буде процідити напій через дрібне сито або кілька шарів марлі.

Проціджений напій потрібно буде перелити в чисті банки і надіти на банку водяний затвор. Процес бродіння може проходити від 2 до 8 тижнів. Після того, як молоде вино перебродить, його потрібно буде злити осаду і перелити в чисті пляшки. Витримати напій в холодному місці 1-2 місяці, після чого можна буде перенести його в холодильник.

Заграв компот: як зробити вино з компоту з цвіллю

Перед тим, як зробити вино, якщо заграв компот, закваску слід підготувати заздалегідь. В емальованій каструлі розтерти малину з цукром і залити її теплою водою. Перед додаванням закваски в напій її потрібно буде витримати в теплі 2-3 дня. Для вина з старого компоту можна буде взяти свежеприготовленную закваску.

Якщо компот не надто солодкий або свіжий, то замість закваски в нього потрібно буде додати трохи родзинок і цукру. У заграв напої закваску можна не додавати, а покласти кілька штучок немитого рису.

Зверніть увагу на зацвілий компот. Так як цвіль перешкоджає бродінню, напій може виявитися непридатним для переробки. Замість вина з компоту з цвіллю краще приготувати натуральний фруктовий оцет.

Ці прості поради допоможуть навіть не досвідченим виноробам приготувати чудове вино.