Рецепти домашнього вина з малини: як приготувати малинове вино з ягід і варення

Приготування малинового вина в домашніх умовах

Класичний рецепт малинового вина ідеально підійде для всіх виноробів, які вважають за краще готувати смачні і якісні напої своїми руками.

Для його приготування потрібно буде взяти:

• Свіжу малину - 1 кг
• Цукор - 5 склянок
• Воду - 2 літри

Стиглу малину потрібно буде добре перебрати від листочків і іншого рослинного сміття і покласти в зручну чистий посуд. Ягоди мити не потрібно - на їх поверхні знаходяться дикі дріжджі, які і будуть забезпечувати бродіння напою.

Перед тим як зробити малинове вино, ягоди добре розімніть ложкою або дерев`яним товкачем і наситьте в неї склянки цукру.

Дайте ягідної суміші трохи постояти, щоб малина добре випустила сік, за цей час зваріть сироп. Поставте каструлю з водою і цукром на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Добре розмішайте і варіть сироп ще 5 хвилин - обов`язково прибирайте піну.

Готову солодку заливку охолодіть до кімнатної температури і влийте в баку з малиною. Закрийте ємність кришкою з водяним затвором і злегка струсіть, щоб цукор, що залишився на дні, розчинився. Поставте сусло в тепле місце для бродіння в тепле місце на 12-14 днів.

Коли бродіння повністю припиниться, напій потрібно буде злити з осаду.

Акуратно процідити через кілька шарів марлі і перелити в чисті пляшки.

Поставте вино прохолодне місце мінімум на тиждень, після цього ви можете проводити дегустацію приємного десертного напою з ніжним малиновим смаком.

Як зробити вино з ягід малини

Домашнє малинове вино не тільки має чудовий рубіновий колір, але і володіє винятковим смаком і ароматом. Для його приготування досить простого набору продуктів:

• Малина - 1, 5 кг
• Цукор - 1 кг
• Вода - 1, 5 літра

Немиті ягоди покласти в зручну миску і добре розім`яти. Можна використовувати дерев`яну ложку або толкушку для картопляного пюре. Малинову суміш перекласти в скляну банку і поставити в тепле місце.

В іншу каструлю насипати цукор, долити воду і зварити на повільному вогні сироп. Дайте сиропу трохи охолонути, поле чого влийте в банку до подрібненим ягодам.

Для приготування малинового вина сироп можна зварити заздалегідь, а перед тим, як заливати їм ягідне пюре, злегка підігріти.

Отриману суміш потрібно добре перемішати і залишити при кімнатній температурі на 7 днів. За цей час мезга повинна піднятися на поверхню, а внизу банки утворитися осад. Акуратно запевните мезгу, рідину процідити через дрібне ситечко або кілька шарів марлі і перелийте в скляні пляшки. Закрийте їх кришками і приберіть в прохолодне місце. На кришки надіньте водяний затвор або надіньте гумову рукавичку прямо на горлечко - так як бродіння буде йти повільно, ви повинні будете бачити, коли воно закінчиться.

Коли вино стане прозорим - приблизно через 5-6 тижнів, його можна буде ще раз процідити і перелити в уже інші пляшки.

Домашнє вино з соку малини та інших ягід

Цей рецепт вина з малини дуже добре підходить любителям плодово-ягідних напоїв. Поєднання смаків і ароматів малини, вишні та чорної смородини перетворюється в неповторний букет. Приготувати цей чудовий напій дуже просто, для цього вам потрібно буде взяти:

• Малиновий сік - 1, 5 літра
• Вишневий сік - 10 л
• Сік чорної смородини - 1, 5 л
• Цукор - 2, 5 кг

У скляну банку налити соки малини та інших ягід, додати цукор і закрити кришкою з водяним затвором або надіти на шийку гумову рукавичку. Домашнє вино з малини буде готове відразу, як суміш соків перебродить.

Молоде вино потрібно буде злити осаду, перелити в чисті скляні пляшки і поставити в прохолодне місце на 1-2 місяці для дозрівання.

Напій можна пробувати відразу, але якщо ви хочете отримати дійсно якісне вино, дайте йому настоятися протягом декількох місяців

Рецепт домашнього вина з малинового варення

Рецепт вина з малинового варення стане в нагоді для любителів домашніх заготовок. Якщо у вас залишилося 1-2 баночки старого варення, ви легко зможете перетворити його в чудовий ароматний напій.

Для цього вам знадобиться:

• Малинове варення (старе) - 1 кг
• Ізюм - 120 г
• Вода - 10 склянок

У теплій воді розмішати старе варення, додати не митий родзинки і добре перемішати. Перелити суміш у скляну банку або пляшку і закрити кришкою з водяним затвором. Можна замість нього натягнути зверху гумову рукавичку - зробіть невеликий прокол голкою в одному з пальців для виходу повітря.

Поставте банку в тепле місце і дочекайтеся, коли бродіння припиниться. Вино з малинового варення акуратно злити з осаду, перелити в чисту банку або пляшки і поставити в прохолодне місце на 2-3 дні.

Приготування вина з соку малини і вишні

За цим рецептом домашнє малинове вино готується досить довго - до шести місяців. Однак отриманий результат вас не розчарує.

Необхідні інгредієнти:

• Сік малини - 5 л
• Сік вишні - 5 л
• Цукор - 1, 5 кг

Перед тим як приготувати вино з малини, зробіть з ягід сік. Готовий натуральний сік з магазину для цього не підійде, так як він пройшов термічну обробку. Швидше за все, в його складі є чимало консервантів, що захищають напій від бродіння.

Саме тому, приготуйте сік з вишні та малини самі використовуйте для цього соковижималку, м`ясорубку або блендер.

З вишень видаліть кісточки, розімніть ягоди в пюре і перекладіть на шматочку марлі, щоб зручніше було вичавлювати сік. Плоди малини теж розім`яти і віджати сік. Змішати сік малини і вишні, налити в скляну банку і додати цукор. Отриману суміш ретельно перемішати і накрити декількома шарами марлі. Поставити банку з суслом в темне і тепле місце для бродіння.

Після припинення бродіння банку потрібно щільно закрити пробкою і залишити на 3 місяці в прохолодному місці. Готове вино профільтрувати, розлити в пляшки, закупорити і витримати в прохолодному місці ще 2-3 місяці.

Перелийте вино в красивий графин і насолодитеся вишуканим смаком цього чудового напою.

Найпростіший рецепт вина з малини

Найпростіший рецепт вина з малини сподобається навіть початківцям виноробам. Готовий напій можна буде пробувати вже через кілька днів, а на його приготування у вас піде не більше 15 хвилин.

Вам знадобиться взяти:

• Малина - 5 кг
• Цукор - 1, 5 кг
• Вода - 5 літрів

Приготувати малинове вино можна з пом`ятих і повалених ягід, тому перебирати їх не обов`язково. Малину Не мийте, перекладіть в соковижималку і добре подрібніть. Можна скористатися м`ясорубкою. З води і цукру зваріть сироп, охолодіть його до кімнатної температури і перелийте його в скляну банку. Додайте в сироп малинове пюре, перемішайте і поставте для бродіння в тепле місце.

Через 4-5 днів напій потрібно буде процідити, перелити в скляні пляшки і покласти в прохолодному місці - можна зберігати вино на нижній полиці холодильника. Дуже важливо, щоб пляшки лежали, а не стояли.

Вино з ягід малини з родзинками

Вино з ягід малини володіє насиченим яскравим кольором і ароматом. Завдяки доступності інгредієнтів цей напій дуже популярний у власників дач і присадибних ділянок.

• Малина (ягоди) - 3 кг
• Вода - 3 л
• Цукор - 8 склянок
• Ізюм - 150 г

Малинове вино в домашніх умовах готується досить просто.

В емальовану каструлю налийте воду, всипте в неї цукор і добре розмішайте. Коли цукор майже повністю розчиниться, поставте суміш на повільний вогонь і зваріть сироп. Варіть цукровий заливку не менш 7-8 хвилин - не забувайте знімати піну.

Малину подрібніть в пюре, попередньо очистивши ягоди від листя та іншого рослинного сміття.

Змішайте сироп і ягідну суміш, перелийте у велику скляну банку і поставте в тепле місце на первинне бродіння. Ємність, в якій буде бродити сусло, потрібно накрити марлею або іншою тканиною, пропускає повітря, але відсіваються пил. Суміш ягід і сиропу слід перемішувати 1-2 рази на день довгою дерев`яною ложкою.

Коли суміш добре перебродить, зніміть з поверхні мезгу і процідіть напій через марлю. Робіть це акуратно, щоб осад, який випав на дні, змішувався з вином. Найкраще щоб злити вино осаду використовуйте простий гумовий або силіконовий шланг або трубочку.

Молоде вино перелийте в банку або кілька пляшок, закрийте щільно кришками з гідрозатворів і поставте напій для вторинного бродіння. Можете використовувати ту ж трубочку або надіти на шийку пляшок гумові рукавички. Етап вторинного бродіння займає приблизно два місяці.

Коли бродіння закінчиться, перелийте вино в чисті пляшки і щільно закрийте кришками або пробкою.

Останній етап приготування вина з малини - дозрівання напою в прохолодному місці. Перелийте готовий напій в скляні пляшки, щільно закрийте кришками і поставте в холодильник або льох. Витримане вино налийте в графин і пийте злегка охолодженим.

Тепер ви знаєте, як зробити вино з малини і можете готувати цей напій не тільки зі свіжих, але і з заморожених ягід.

Домашнє вино з заграв варення малини

Якщо ви виявили, що баночка з варенням забродила, не варто її викидати. Вино з заграв варення малини - прекрасний напій, який ви зможете приготувати з невдалої домашньої заготовки. Для цього вам потрібно буде підготувати наступні інгредієнти і слідувати рекомендаціям з рецепта:

• Банка варення малини - 1 літр
• Вода - 1, 5 літра
• Цукор - 1 стакан
• Ізюм - 5 шт

Відкрийте банку з варенням і перекладіть її вміст в каструлю. Налийте чисту холодну воду, додайте цукор і родзинки. Ізюм мити перед додаванням в суміш не потрібно. Білий наліт на його поверхні - дикі дріжджі, які активізують процес бродіння сусла.

Сусло для домашнього вина з малинового варення добре перемішайте, щоб вийшла однорідна суміш. Перелийте її в скляну банку або кілька, якщо ви готуєте відразу велику порцію вина. Закрийте банки кришками з водяним затвором, з трубочкою для відводу повітря або звичайною гумовою рукавичкою.

Поставте отримане сусло в тепле місце, бажано в захищеному від сонячних променів. Час бродіння вина з варення малини становитиме 2-3 тижні. Коли повітря перестане виходити через трубочку, бродіння припиниться. На цьому етапі потрібно буде додати в молоде вино цукор. Насипте цукор прямо в банку, закрийте її кришкою і добре струсіть кілька разів, щоб рідина змішалася.

Домашнє вино з варення малини поставте в прохолодне місце. Його можна буде пити через кілька днів, але краще за все буде залишити напій для дозрівання на 2-3 місяці. Готове вино придбає красивий малиновий колір і насичений смак.

Всі рецепти домашнього вина з малини мають свою особливість не тільки в наявності різних інгредієнтів, а й в технології їх приготування. Тому у вас є чудова можливість вибрати найбільш підходящий варіант для виготовлення цього чудового напою.

Молоде малинове вино

Інгредієнти: 4 кг малини, 1, 2 кг цукру, 4 л води.

Спосіб приготування. Ягоди малини перебираємо, розминаємо і викладаємо в скляний посуд. З води і цукру готуємо сироп, даємо йому охолонути до кімнатної температури, додаємо до малинової масі. Посуд щільно закриваємо пробкою з водяним затвором і залишаємо суміш для бродіння в теплому приміщенні.

Коли бродіння припиниться, переносимо посуд в прохолодне місце, даємо постояти 3-4 дні.

Молоде вино знімаємо з осаду, фільтруємо і розливаємо в пляшки.

Малинове вино з цукровим сиропом

Інгредієнти: 3 кг ягід, 2 кг цукру, 3 л води.

Спосіб приготування. Ягоди перебираємо, розминаємо, викладаємо в скляну ємність. Цукор змішуємо з водою, ставимо на слабкий вогонь, варимо, помішуючи і знімаючи піну, до закипання. Потім сироп охолоджуємо, вливаємо в малинову масу, перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі на 7-8 днів.

Кожен день встряхиваем суміш 2-4 рази. Потім сік зливаємо, масу віджимають.

Сусло переливаємо в іншу ємність, закупорюють водяним затвором і залишаємо для бродіння при кімнатній температурі на 40-45 днів.

Вино знімаємо з осаду, фільтруємо, розливаємо в пляшки і витримуємо в прохолодному приміщенні 2-3 місяці.

Вино з малинового соку

Інгредієнти: 6 л малинового соку, 2, 4 кг цукру, 2,6 л води.

Спосіб приготування. Малину розминаємо, віджимаємо сік. Додаємо воду і половину норми цукру, ретельно перемішуємо.

Виливаємо сусло в ємність для бродіння, закупорюють пробкою з водяним затвором і залишаємо на 6 днів. Потім всипаємо в рідину цукор, що залишився, перемішуємо і залишаємо, поки бродіння повністю не закінчиться.

Готове вино зливаємо з осаду і розливаємо в пляшки.

Кріплене малинове вино з фруктовими добавками

Інгредієнти: 6 л соку малини, 6 л соку яблук, 1 л соку смородини, 60 г лимонів, 75 г апельсинів, 18 г винного каменю, 2 кг цукру, 8 л води, 500 мл коньяку.

Спосіб приготування. Малиновий сік з`єднуємо з яблучним і смородиновим соками. Додаємо охолоджену кип`ячену воду, цукор і подрібнений винний камінь. Суміш поміщаємо в скляний посуд і закриваємо водяним затвором.

Як тільки почнеться бродіння, додаємо в сусло тонко зрізану цедру лимонів і апельсинів і вичавлений з них сік. Коли процес бродіння завершиться, видаляємо з поверхні сусла плівку і вливаємо коньяк.

Даємо постояти 3-4 дні, проціджують, фільтруємо і розливаємо в пляшки.

Малинове вино з родзинками

Інгредієнти: 6 л малинового соку, 100 г родзинок, 2, 4 кг цукру, 30 г ванільного цукру, 2,5 л води.

Спосіб приготування. В малиновий сік всипаємо половину норми цукру, перемішуємо до його повного розчинення. Сік переливаємо в пляшку, щільно закупорюють пробкою з водяним затвором, ставимо для бродіння на 6-7 днів.

У заграло сусло додаємо цукор, що залишився, ванільний цукор і родзинки, залишаємо для бродіння при кімнатній температурі. Після закінчення процесу бродіння вино зливаємо з осаду, переливаємо в чистий посуд, даємо постояти 5-7 днів.

Після чого повторно зливаємо з осаду, фільтруємо і розливаємо в пляшки.

Кріплене вино з малини і чорної смородини

Інгредієнти: 500 мл малинового соку, 500 мл соку чорної смородини, 5 листочків м`яти, 250 г цукру, 500 мл горілки.

Спосіб приготування. Соки змішуємо, ставимо в тепле місце на 2 дні. Потім додаємо цукор і м`яту, ставимо водяний затвор і залишаємо для бродіння.

Коли процес бродіння завершиться, вино проціджують, додаємо горілку і цукровий сироп за смаком, фільтруємо і розливаємо в пляшки.

Малинове вино з лимоном

Інгредієнти: 6 кг малини, 200 г лимонів, 2, 5 кг цукру.

Спосіб приготування. Свіжу, зрілу і відсортовану малину обполіскувати в холодній воді. Лимони нарізаємо тонкими скибочками. Малину і лимон кладемо в бутель, пересипаючи шари цукром, струшуємо, зав`язуємо шийку марлею і витримуємо в теплі 3-4 дня. Після цього замінюємо марлю на водяний затвор і залишаємо для бродіння.

Через 14-20 днів, коли процес бродіння завершиться, напій зливаємо і проціджуємо. За смаком додаємо цукор або цукровий сироп, перемішуємо і даємо постояти ще 2 дні.

Готове вино фільтруємо і розливаємо в пляшки.