Коньяк з чачі: рецепт коньяку в домашніх умовах
Домашний коньяк, рецепт на основе чачи
Зміст:
Коньяк - міцний алкогольний напій, який проводиться у Франції в однойменному місті. Незважаючи на це, не менш якісний продукт можна виготовити і в домашніх умовах. Щоб домашній коньяк мав усі смаковими якостями і був не гірше маревного напою, дуже важливо дотримуватися технології його приготування. Винний спирт переганяється і витримується в дубових бочках, це і дає напою той незвичайний смак і аромат. Вперше схожий спосіб приготування коньяку з`явився ще на початку XVII століття. Саме тоді в господарствах Пуату-Шарант з`явилися перші перегінні апарати, які були привезені голландцями. Завдяки новому апарату французам вдалося поліпшити технологію дистиляції, що і послужило появі нового коньяку, смак якого дуже схожий і на сучасний.
Всі, хто має хоч початкові пізнання в процесі виготовлення домашнього самогону, може приготувати чудовий благородний напій своїми руками. Найкраще виходить домашній коньяк з чачі, так як саме виробництво чачі повністю повторює процес виготовлення винного спирту. Рецепт коньяку з чачі нескладний, але вимагає дотримання всіх основних правил приготування домашнього самогону. Якщо ви хочете навчитися готувати цей благородний напій своїми руками, то слід запастися терпінням і повністю дотримуватися рекомендацій досвідчених виноробів.
Інгредієнти:
- Виноград - 30 кг
- Цукор - 5 кг
- Вода - 4 л
Рецепт коньяку з чачі в домашніх умовах
Перед тим, як зробити коньяк з чачі, потрібно буде підготувати дерев`яну бочку або скляні банки, дубову тріску і хороший винний спирт. Якщо використовується чача, то вона повинна бути не менше міцністю не нижче 70 градусів. Приготувати чачу можна з винограду, цукру і води, але для того щоб вона була придатною для заготовки коньяку, її слід три рази перегнати в самогонному апараті. Тільки чистий винний спирт фортецею 70-75 градусів можна буде використовувати для приготування цього благородного напою.
Найважливішим етапом приготування коньяку з чачі є наполягання. Саме тому потрібно мати під рукою невеликий дерев`яний бочонок або дубову тріску. Чача після потрійної перегонки наливається в бочонок і настоюється в прохолодному темному місці не менше 6 місяців.
Якщо бочки немає - це ще не привід відмовлятися від приготування чудового домашнього напою. У скляні банки 3-5 літрів покласти тріску з дуба і залити їх чачою.
Дуже важливо розуміти, що коньяк з чачі в домашніх умовах вийде тільки в тому випадку, якщо будуть використані кілочки або тріска з дуба, якому не менше 50 років.
Стружка для настоювання коньяку не підходить, так як віддає напою дуже багато дубильних речовин, які зіпсують смак напою.
Для домашньої заготовки бажано використовувати дерево, діаметр якого не менше 30 сентиментів. Перед тим, як використовувати тріску або кілочки, бажано їх вимочити в холодній воді протягом 1 місяця. Тільки після цього можна буде на них наполягати коньяк.
Перед настоюванням можна буде розвести чачу водою до 45-55 градусів і ємність з коньяком щільно закрити. Якщо наполягати коньяк на нерозбавленою чачі, його потрібно буде витримати не менше одного року.
Іноді перед настоюванням коньяку дубову тріску обпалюють, тоді напій можна буде пробувати вже через місяць.
При використанні обпаленої тріски, напій набуває смак паленої карамелі, який і славиться справжній французький коньяк, настоювати бочках.
