Пиво з квасу: рецепти для домашніх умов

Рецепт домашнего пива - Янтарный Эль

Рецепт домашнего пива - Янтарный Эль

Зміст:

Anonim

Пиво і квас є старовинними напоями, які протягом століть готували наші предки. У давні часи пиво пили навіть діти, так воно не вважалося шкідливим і не входило в список алкогольних напоїв. Процес виробництва пива та квасу в чому схожий, адже обидва ці напою готуються з практично ідентичних продуктів. Тому зовсім не дивно, що деяким любителям якісних домашніх слабоалкогольних напоїв в голову прийшла ідея приготувати пиво на основі квасу, а саме квасний закваски. Як же зробити з квасу пиво, щоб вийшов смачний легкий алкогольний напій? У цьому вам допоможуть наведені нижче рецепти і поради.

Інгредієнти:
    • 10 л води;
    • банку квасного сусла;
    • 3 ст. ложки хмелю;
    • 1 кг цукру;
    • 100-150 г дріжджів.

Пиво з квасу за старовинним рецептом

Пиво з квасу за старовинним рецептом готується дуже швидко і просто. Його навіть не доведеться варити, тому його приготуванням можна зайнятися навіть під час відпочинку, наприклад на дачі.

Процес приготування:

У велику емальовану ємність (бак або каструлю) налити воду і поставити на вогонь, довести до кипіння і влити квасне сусло, ретельно перемішати.

Додати хміль і цукор, ще раз перемішати і зняти з вогню.

Накрити каструлю кришкою і залишити в теплому місці для повільного і поступового охолодження.

Після того як суміш охолоне до кімнатної температури, додати в неї дріжджі, перемішати і залишити на 3 години для бродіння.

Після цього напій слід процідити і охолодити, після чого можна дегустувати.

Оптимальний час для дозрівання цього виду пива становить три доби. Зберігати його необхідно в холодильнику не більше 3 днів після дозрівання.

Пиво з квасу з цукром

Також можна приготувати темне пиво з квасу домашніх умовах, яке обов`язково припаде до смаку цінителям домашнього алкоголю.

Інгредієнти:

  • 10 л води;
  • 500 г зернової суміші (пшениця, жито, овес, і ячмінь);
  • 40 г цикорію;
  • 50 г сухого хмелю;
  • 800 г цукру;
  • цедра лимона.

Процес приготування:

Суміш зерен, взятих в рівних частинах, підсмажити на сухій сковороді до насиченого коричневого кольору, злегка остудити і змолоти в борошно за допомогою кавомолки.

Додати цикорій, перемішати і отриману суміш розбавити 1 3 води і закип`ятити.

Долити решту воду (2 3), додати хміль, цукор і цедру, перемішати і вимкнути вогонь.

Залишити ємність з майбутнім пивом на кілька годин, потім процідити через марлю (3-4 шари).

Розлити по пляшках і відправити в прохолодне місце на 2-3 дні.

Зберігати не більше 5 днів після настоювання в прохолодному місці.

Пиво з квасу з ваніліном

Не знаєте, як з домашнього квасу зробити освіжаючу пиво і боїтеся, що не вийде? Спробуйте його приготувати за рецептом наведеним нижче.

Інгредієнти:

  • 3 літри води;
  • м`ята;
  • 750 г цукру;
  • пачка дріжджів;
  • пакетик ваніліну;
  • стакан квасний закваски;
  • кірка чорного хліба.

Процес приготування:

Пучок м`яти помістити в каструлю, залити окропом, щільно закрити кришкою і залишити на 150-60 хвилин.

В окремому посуді розім`яти дріжджі, засипати їх цукром і дати підійти.

Процідити м`ятний настій, додати в нього дріжджі з цукром квасну закваску і скоринку хліба.

Залишити суміш для бродіння, до появи на її поверхні піни.

Всипати ванільний цукор, перемішати, розлити по пляшках і прибрати на зберігання.

Як зробити пиво з сухого квасу

Дуже смачним і ароматним виходить пиво з сухого квасу.

Інгредієнти:

  • 2 буханки житнього хліба (1, 5-1,6 кг);
  • упаковка сухого квасу;
  • 250 г житнього солоду;
  • 350 г хмелю;
  • 2 склянки цукру;
  • по 0, 25 ч. ложки солі і перцю;
  • пачка дріжджів.

Процес приготування:

Хліб нарізати тонкими шматочками і гарненько висушити.

Отримані сухарі змішати з солодом, перцем, сіллю, перцем, сухим квасом, склянкою цукру і розведеними в склянці теплої води дріжджами.

Хміль обдати окропом і додати в хлібній суміші.

Додати воду, розмішати до отримання сметаноподібної маси, накрити чистим рушником і залишити на ніч для бродіння.

У десяти літрах чистої води розвести залишився склянку цукру, додати заграла суміш і відправити отриману рідину 24 години в тепле місце для дозрівання.

Після цього потрібно злити з осаду рідину, у вир додати 1, 5 літра окропу, перемішати, остудити до кімнатної температури і знову злити з осаду відстояну рідину до першої партії злитого пива.

Все перемішати і знову закип`ятити, зняти піну, що утворилася, остудити, процідити через 5 шарів марлі, розлити в пляшки.

Закупорена отриманий напій і витримати в холодному місці 2 тижні.

Інше

Докладніше: