Як пити Кампарі - поради по вживанню італійського лікеру

Цей напій легко дізнатися по рубінового кольору і стандартної пляшці позбавленої дизайнерських надмірностей. Досить одного ковтка щоб запам`ятати його специфічний смак. У цій статті я розповім про культуру вживання біттера Кампари, який в останні роки істотно додав до своєї популярності.

Кампари (Campari) - італійський лікер (біттер) фортецею 25% виготовляється на основі більш ніж 20 трав, коренів, фруктів, спецій. Точна рецептура і склад тримаються в секреті виробником, відомо лише, що гірчинка з`являється завдяки середземноморським гірким апельсинів сорту помаранча міртнолістий.

До 2006 року червоний колір Кампари забезпечувався натуральним харчовим барвником карміном, що одержуються з самок комах кошенілі. На даний момент використовується синтетичний барвник.

Вважається, що до складу Кампари входить туйон - наркотичну речовину, що володіє галлюциногенним ефектом. Але жодної з численних перевірок не вдалося довести факт його наявності.

Лікер названий на честь міланського власника кондитерського магазину Гаспаре Кампари, який займався змішуванням алкогольних напоїв. У 1860 році йому вдалося створити видатний рецепт. Розуміючи це, заповзятливий італієць відразу ж заснував фірму Gruppo Campari. Промислове виробництво біттера почалося в 1904 році.

Способи пити Кампарі

1. У чистому вигляді. Лікер слід подавати перед їжею, попередньо охолодивши його або додавши лід. Всього 20-30 мл напою сприяють поліпшенню апетиту. П`ють Кампари невеликими ковтками з стопок або склянок (з льодом). Закушують апельсинами та іншими фруктами.

Цей спосіб розкриває всю гаму смаку Кампари, але лікер повинен подаватися холодним, так як при кімнатній температурі у нього з`являється неприємний присмак.

2. З іншими напоями. В першу чергу з соками. Розведення Кампари свіжим апельсиновим, грейпфрутовим, лимонним або вишневим соком в пропорції 1: 2 (1 частина лікеру і 2 частини соку) на порядок знижує міцність напою і робить його не таким гірким. У літню пору Кампари з соком і льодом прекрасно втамовує спрагу.

Ще цей біттер змішують з іншими міцними алкогольними напоями: горілкою, джином, іноді навіть вермутом. Оптимальна пропорція - 1: 1. Але це вже ближче до коктейлів, про які я розповім далі.

Коктейлі з Кампари

На мій погляд, кращими міксами для приготування в домашніх умовах є:

1. «Негроні»

склад:

• Кампари - 30 мл;
• Мартіні Россо (інший червоний вермут) - 30 мл;
• Джин - 20 мл.

Приготування: налити всі інгредієнти в келих, зверху прикрасити часточкою апельсина, подавати з трубочкою.

Негроні

2. «White Campari»

склад:

• Кампари - 20 мл;
• Біле сухе вино - 50 мл.

Приготування: лікер і вино налити в келих з льодом, потім акуратно перемішати.

White Campari

3. «Адріатика»

склад:

• Кампари - 30 мл;
• горілка - 20 мл;
• апельсиновий лікер - 1 чайна ложка;
• лимонний сік - 1 чайна ложка.

Приготування: горілку, апельсиновий лікер і лимонний сік змішати в шейкері, потім перелити в келих з льодом. Додати біттер і перемішати. Для прикраси можна використовувати карликові апельсини наколінні на шпажку.

Адріатика