Овочі на мангалі: баклажани, соковиті печериці та ароматна кукурудза

Після двох вечорів приготування вечері на мангалі захотілося розповісти вам про те, як приготувати овочі на мангалі для простих і прикольних закусок. Закусок на вугіллі, звичайно ж, безліч, особливе місце займає шашлик. Але ми сьогодні поговоримо про овочеві закусках: капелюшках печериць (рецепти їх приготування в домашніх умовах читайте "тут"), запеченої кукурудзі, баклажанах і т. Д.

Як показала практика, щоб знайти ідеальне співвідношення спека, товщини продуктів, часу приготування, потрібно просто пробувати. Розповім наш вчорашній досвід + рецепт, розказаний гостинним господарем дачі, на якій ми всі це і пробували готувати.

Печериці зі сметаною

Беремо скільки є печериць, моєму, відламує акуратно ніжки. Дрібно ріжемо ніжки, дрібно ріжемо цибулю (кількість цибулі на свій розсуд, приблизно 0, 5 цибулини на 0, 5 кг печериць), заважаємо все це зі сметаною (300-400 мл на 0, 5 кг грибів). Додаємо сіль, перець, можна зелень.

До речі, хто не боїться їсти сирі шампіньйони, можете спробувати цю суміш - вона чудова, в тому числі в якості закуски.

Далі наповнюємо капелюшки це сумішшю (трохи з шапочкою) і ставимо на сітку над вуглинками. Жар середній, нехай пропікаються поступово, щоб до готовності дійшли не тільки грибочки, а й "фарш" - сметана з цибулею і ніжками.

Визначення готовності - виділяється сік, гриби легко стискаються пальцями (НЕ пружні), суміш просідає і стає більш однорідною. Є краще гарячими, без всяких соусів, можна закушувати горілку, пиво та інші напої, які знайдуться неподалік від мангала.

Баклажани фаршировані … чимось

Скажу відразу, закуска на любителя, любителів набирається чомусь не багато. Деякі запікають баклажани цілком на шампурах або затиснувши в сітці, попередньо зробивши на них надрізи. Мені такий варіант не дуже подобається, ось фарширувати - більш привабливо. Щоб зрозуміти, як приготувати овочі на мангалі саме так, щоб подобалося вам, слід спробувати зробити це хоча б кількома способами.

У нас з курки залишився лук, маринований в яблуках і меді. Їм то ми і начиняли баклажани. Робимо уздовж кілька розрізів (3-5, в залежності від розміру), солимо, перчимо, приправи, всі справи. І туди ж плотненько засовуємо цибулю (при бажанні зелень, гриби, сало і т. Д.). Все, ставимо над вуглинками (жар середній-сильний, досить низько) і пропікається до дуже м'якого стану, щоб і сік виділявся, і країв твердих не було.

Ось баклажани краще або з м'ясом, або з соусом, тому що самі по собі вони досить "нейтральні".

Кукурудза, запечена в листі

Запікати не пробували, може наступного разу вийде. Пишу з розповідей: зриваємо / купуємо кукурудзу, листя не обриваємо, закладаємо прям качаном в вугілля і печемо. Краще брати молоду або не дуже молоду кукурудзу (не старі), печемо до більш-менш м'якого стану. Пробуємо

Власне це поки все маленькі рецепти закусок на мангалі. У наступній статті хочу розповісти вам як приготувати овочі на мангалі в фользі, в тому числі про картоплю з салом і інших Вкусняшки.Гарного відпочинку, читачі Ромового!