Самогон з меду - рецепт браги і технологія перегонки

Непотрібний старий мед можна переробити, зробивши з нього брагу. Після перегонки вийде хороший дистилят з ледь помітним медовим ароматом. Ми розглянемо відразу два рецепта самогону з меду: в одному додається цукор, в іншому - ні. Внесення цукру не позначається на органолептичних властивостях.

Увага! Не плутайте медовий самогон з медовухою. Це два абсолютно різних напою, які відрізняються між собою смаком, міцністю і технологією приготування. Фортеця класичної медовухи всього 5-12 градусів, технологія ближче до отримання вина і не вимагає перегонки.

Для приготування браги підійде будь-який мед: квітковий, липовий, гречаний і т.д. Якість не має принципового значення, можна брати навіть трохи зіпсований заграв. Смак отриманого самогону від цього не зміниться.

Самогон з меду без цукру

Сам по собі зрілий мед не завжди добре бродить. Просто додавши до нього дріжджі і воду, можна не побачити бродіння. Ця проблема вирішується двома шляхами: шляхом кип`ятіння медового сиропу або додаванням цукру. Перший варіант займає більше часу, але вважається кращим, так як сприяє виділенню потрібної для бродіння глюкози. Якщо не хочете возитися з кип`ятінням, відразу переходите до другого рецептом.

Складові:

• мед - 3 літри;
• вода - 10 літрів;
• хлібопекарські дріжджі - 200 грам (або 40 грам сухих).

рецепт:

1. Змішати в каструлі мед і воду.

2. Довести суміш до кипіння. Кип`ятити на слабкому вогні 10 хвилин, постійно помішуючи і видаляючи піну.

3. Зняти каструлю з плити, остудити сусло до 30 ° C.

4. У невеликій кількості теплої води розвести дріжджі, додати в медовий сироп, добре перемішати.

5. Перелити медову брагу в ємність для бродіння, саму ємність поставити в тепле темне місце. Бажано встановити на шийці гідрозатвор. В період бродіння дуже важливо підтримувати температуру 18-28 ° C.

6. Після припинення бродіння (пропала піна, брага стала світлою і гіркою без ноток солодощі, на дні випав осад) перегнати готову брагу (методика в кінці статті).

Медовий самогон з цукром

Цукор більше ніж в два рази збільшує вихід, не впливаючи на аромат.

Складові:

• мед - 3 кг;
• цукор - 3 кг;
• вода - 25 літрів;
• свіжі пресовані дріжджі - 300 грам (або 60 грам сухих).

рецепт:

1. Змішати в підходящої ємності теплу воду (не вище 30 градусів), мед і цукор.

2. Розлучені дріжджі додати в сусло, ще раз перемішати. На шийці встановити водяний затвор.

3. Поставити медово-цукрову брагу в тепле (18-28 ° C), темне місце для бродіння.

4. Через 7-12 днів перегнати відіграв брагу (ознаки готовності в першому рецепті).

Технологія перегонки самогону з меду (загальна)

1. Перед дистиляцією брагу злити з осаду, щоб вона не пригоріла в кубі і не з`явився гіркий присмак.

2. Перегнати перший раз, відбираючи продукт, поки фортеця в струмені не впаде нижче 30%.

3. Виміряти фортеця отриманого медового самогону, визначити кількість чистого спирту.

4. Розбавити дистилят водою до 20%. Можна очистити вугіллям або іншим не хімічним способом.

5. Зробити другу перегонку. Перші 8-12% виходу від кількості чистого спирту зібрати окремо. Ця шкідлива фракція називається «голови», через високий вміст шкідливих речовин пити її не можна.

6. Закінчити збір основного дистиляту при падінні фортеці в струмені нижче 40%, далі йдуть «хвости» - каламутна фракція з поганим запахом.

7. Готовий медовий самогон розбавити водою до бажаної міцності (зазвичай 40-45%). Перед вживанням витримати напій 2-3 дня в підвалі або холодильнику. За цей час смак стабілізується і стане краще.