Вино з чайної троянди в домашніх умовах - рецепт на пелюстках

У більшості випадків троянди вирощують тільки для краси, в кулінарії пелюстки використовуються вкрай рідко. Пропоную зламати стереотип, зробивши домашнє вино з чайної троянди простим рецептом. Стійкий аромат і ніжний приємний смак цього нектару запам`ятаються назавжди.

Найпахучіше вино виходить зі свіжих троянд, але підійдуть і сушені пелюстки. Чим темніше забарвлення, тим більш насиченим колір готового напою. Використовуйте тільки троянди, вирощені в садах і на дачних ділянках, оскільки тепличні обробляють хімікатами, а ростуть біля дороги вбирають шкідливі випари бензину.

Складові:

• пелюстки чайної троянди - 1 літрова банка;
• вода - 1,5 літра;
• цукор - 750 грам;
• лимон середніх розмірів - 2 штуки;
• родзинки - 50 грам (або винна закваска).

Лимони потрібні, щоб підвищити кислотність сусла, інакше вино буде погано бродити, вийде несмачним і швидко зіпсується. В крайньому випадку, цитрусові можна замінити магазинної лимонною кислотою і обійтися без цедри, але в смаку трохи втратите. Ізюм це закваска, на поверхні ягід знаходяться винні дріжджі, завдяки яким почнеться бродіння.

Рецепт вина з троянди

1. Пелюстки промити в проточній воді, відкинути на друшляк.

2. Лимони вимити теплою водою, підсушити. Акуратно зняти цедру (жовту шкірку без гіркої білої м`якоті). З очищених плодів вичавити сік.

3. Пелюстки разом з цукром засипати в бродильно ємність, утрамбувати качалкою.

4. Через годину додати вичавлений лимонний сік (кислоту), цедру, родзинки і воду. Перемішати. Повинно залишитися хоча б 10-15% вільного місця.

5. Установити на шийці ємності гідрозатвор або медичну рукавичку з маленькою дірочкою в одному з пальців (проткнути голкою). Перенести сусло в темне приміщення з температурою 18-25 ° C.

6. Через 3-4 дні на поверхні з`явиться піна і шипіння, водяний затвор почне виділяти вуглекислий газ (рукавичка надуется). Це означає, що бродіння почалося. Якщо цього не відбулося, додайте родзинки, куплений в іншому магазині, і почекайте ще пару днів.

7. Поступово пелюстки троянди втратять забарвлення і стануть прозорими, це нормально. Через 30-45 днів водяний затвор перестане пускати бульбашки (рукавичка здметься), вино стане світлим, а на дні з`явиться осад. Прийшов час злити напій з осаду в іншу чисту ємність через тоненьку трубочку від крапельниці і щільно закрити пробкою.

вино відбродила

8. Молоде домашнє вино з троянди готове. Тепер для поліпшення смаку його потрібно витримати. Для цього наповнену по вінця (бажано, щоб не було контакту з повітрям) бутель слід перенести в темне місце з температурою 5-16 ° C і настоювати 3-4 місяці.

9. При появі осаду бажано хоча б раз в 30 днів переливати вино в іншу ємність, поки воно не стане чистим та прозорим.

10. Після витримки спробувати напій. При бажанні внести цукор за смаком. Ще можна зміцнити вино горілкою або 40% спиртом, додавши максимум 15% від обсягу.

11. Розлити вино з рожевих пелюсток в пляшки, герметично закрити пробками. Зберігати в холодильнику або підвалі. Термін придатності 1-2 роки. Фортеця - 9-12%.

У підсумку виходить близько літра ароматного домашнього вина з легким квітковим присмаком і нотками лимона.