Яблучна горілка в домашніх умовах - рецепт і технологія

Для приготування 1 літра справжнього кальвадосу потрібні десятки літрів яблучного соку. Якщо плодів не так багато, можна наполягти горілку або самогон на свіжих яблуках, потім зробити другу перегонку. Органолептичними властивостями домашня яблучна горілка схожа на кальвадос.

Підійдуть яблука будь-якого сорту, бажано тверді і ароматні. Алкогольна основа повинна бути якісною, інакше різкий запах сивухи нівелює тонкі яблучні нотки. Використовуйте гарну горілку, очищений самогон або розбавлений етиловий спирт.

Складові:

• горілка (спирт 40-45%, самогон) - 2 літри;
• яблука - 2 кг;
• вода - 2 літри.

Рецепт яблучної горілки

1. Яблука помити, нарізати дрібними шматочками, витягти серцевину і кісточки.

2. Скласти шматочки (з шкіркою) в банку, залити горілкою (самогоном).

3. Щільно закрити кришкою, поставити на 8-10 днів в темне, тепле місце для настоювання.

4. Профільтрувати яблучний настій через марлю.

5. Рідку частину вилити в перегінний куб, самі яблука підвісити в марлі зверху як показано на фото, щоб в процесі перегонки тверді частинки не пригоріли.

6. Влити в куб воду через яблука. Так змиються залишки спирту, і знизиться фортеця до безпечного для дистиляції рівня.

Переганяти самогон міцніше 20% вибухонебезпечне!

7. Перегнати настій на самогонному апараті. Якщо в конструкції передбачений сухопарник (дефлегматор), його краще зняти, оскільки цей пристрій забирає частину ароматичних речовин.

8. Перші 50-80 мл виходу вилити в окрему ємність, якщо цього не зробити, яблучна горілка помутніє при розведенні водою через високу концетрации сивушних масел.

9. Закінчити перегонку при падінні фортеці нижче 40 градусів.

10. Розбавити яблучний дистилят водою до бажаної міцності (40-45%). Перед вживанням витримати 2-3 дні в темному прохолодному місці в герметично закритій скляній ємності. Вийде м`який самогон (горілка) з легким яблучним ароматом.