Настоянка на базиліці горілки (спирту або самогону) - рецепт

Базилік - це не тільки приправа до м`яса або сирам, але і відмінна сировина для приготування домашніх спиртних напоїв. Одним з найбільш популярних варіантів є італійський «Liquore al basilico» або «Базілічелло» - запашна настоянка на базиліці з лимонною цедрою. Ми розглянемо один з рецептів, в якому солодкість і фортеця можна регулювати на свій розсуд. За органолептичними властивостями базилікового настоянка нагадує м`ятну, але з легкими нотками цитруса.

Для приготування підходить свіжий фіолетовий (Рейхан) або зелений (запашний) базилік. Аромат і смак настойки будуть однаковими в обох випадках. Від виду базиліка залежить тільки колір напою. Алкогольної основою може бути горілка, розбавлений етиловий спирт або очищений самогон.

Від вибору базиліка залежить тільки колір настоянки

Складові:

• горілка (спирт 40%, самогон) - 0,5 літра;
• свіжий базилік - 100 грам;
• лимони - 3 штуки (середні);
• цукор - 50-150 грам (за смаком);
• вода - 50-150 мл (не обов`язково).

Цитрусові прекрасно поєднуються з базиліком, тому лимонна цедра - дуже вдалий доповнення. Раджу вносити цукор за смаком після настоювання, вода потрібна тільки для зниження фортеці, але при розведенні настоянка майже гарантовано помутніє, а фільтрація через вату не допоможе. Додавання лимонного соку надає напою легку кислинку, це особливо важливо в разі використання алкогольної основи посередньої якості.

Рецепт настоянки на базиліці

1. Базилік помити, просушити, порізати дрібними шматочками і скласти в ємність для настоювання - скляну пляшку або банку.

2. Лимони обшпарити окропом, потім промити в проточній воді, щоб позбутися від консерванту, що покриває плоди.

3. Акуратно ножем або чищенням для овочів зняти з лимонів цедру - верхню жовту частину без білої, гіркої м`якоті.

4. Цедру додати до базиліку. Вичавити сік з половинки лимона (за бажанням), влити алкогольну основу. Перемішати.

5. Ємність герметично закрити. Перенести в темне місце з кімнатною температурою. Залишити на 15 днів. Раз в 3 дня струшувати.

6. Отриману настойку базиліка профільтрувати через марлю, м`якоть добре віджати. Підсолодити напій цукром або сиропом (за смаком). Перелити в пляшки для зберігання.

Увага! При додаванні води настоянка може помутніти, оскільки базилік містить багато ефірних масел.

7. Перед вживанням залишити на 2-3 дня в холодильнику для стабілізації смаку після додавання цукру і (або) води.

Настоянка з зеленого базиліка