Домашній лікер з терну - рецепт з фото і приготування

Лікер з терну (колючим сливи) - трохи терпкий десертний напій з легким сливовим ароматом. Дуже добре підходить до чаю, кави, фруктів і солодких страв. У складі лише натуральні доступні інгредієнти. Технологія приготування порівняно проста.

Для лікеру потрібен стиглий терен без ознак гнилі і цвілі. Можна використовувати заморожені (попередньо розморозити і дати стекти воді) або сушені (в два рази менше, ніж зазначено в рецепті) ягоди.

Краща алкогольна основа - горілка, розбавлений до 40-45 градусів етиловий спирт або добре очищений самогон, бажано подвійної перегонки. Ще можна зробити терновий лікер на дешевому коньяку або як англійці - на джин, тоді в готовому напої з`являться ялівцеві нотки.

Складові:

• ягоди терну - 600 грам;
• горілка (самогон, спирт 40-45%) - 1 літр;
• цукор - 300 грам;
• вода - 300 мл;
• свіжа м`ята - 70 грам (необов`язково).

М`ята злегка освіжає смак, сушені листочки не так ефективні. Кількість цукру можна змінювати на свій розсуд в залежності від того наскільки солодкі лікери подобаються.

Рецепт лікеру з терну

1. Ягоди помити, видалити кісточки. При наполяганні на міцному алкоголі кісточки виділяють шкідливі речовини, тому раджу від них позбутися.

2. М`якоть і шкірку помістити в банку для настоювання, додати 100 г цукру і листочки м`яти.

3. Залити терен алкогольної основою. Герметично закрити кришкою, кілька разів струснути.

4. Поставити банку на 10-12 днів в темне місце з кімнатною температурою. Раз на добу збовтувати.

5. Процідити настій через 3-4 шари марлі. М`якоть добре віджати, більше вона не знадобиться.

6. Змішати в каструлі воду і цукор, що залишився (200 грам). Довести до кипіння, варити 3-4 хвилини, знімаючи білу піну. Потім охолодити до кімнатної температури.

7. Влити цукровий сироп в банку з терновим настоєм, перемішати.

8. Перед вживанням бажано витримати готовий терновий лікер хоча б 2-3 дні в темному прохолодному приміщенні. При появі осаду акуратно перелити напій через трубочку в іншу ємність, щоб осад залишився на дні. Додатково можна профільтрувати через вату. Процес займає тривалий час, але лікер виходить кристально чистим.

Після фільтрації через вату

Термін придатності при зберіганні в захищеному від прямих сонячних променів місці до 3-х років. Фортеця - 26-28%.