Наливка з граната на горілці в домашніх умовах - рецепт

За легендою гранатова наливка була традиційним спиртним напоєм радянських генсеків і за характерний рубіновий колір отримала назву «Кремлівські зірки». Найкращі гранати доставляли на урядову кухню прямим рейсом з Азербайджану. Точний рецепт знали тільки особисті кухарі вождів. Тепер же кожен охочий може зробити щось подібне в домашніх умовах.

Для приготування наливки годяться будь-які гранати: домашні або куплені. Аби плоди були стиглими, соковитими, без гнилі, почорнілих зерняток і цвілі. Як алкогольної основи найчастіше використовується магазинна горілка, але підійде і розбавлений до 40-45 градусів етиловий спирт, добре очищений самогон або дешевий коньяк (додає напою нотки дуба).

Складові:

• плоди граната - 3 штуки;
• горілка (самогон, спирт 40-45%) - 0,5 літра;
• цукор - 200 грам;
• вода - 100-150 мл (за бажанням);
• лимон - 1 штука (за бажанням);
• кориця - полпалочкі (за бажанням).

З лимона потрібно тільки цедра (збагачує аромат напою), м`якоть з соком можна пустити на інші потреби. Вода знижує фортецю і кислотність. При необхідності раджу розбавляти наливку на останньому етапі приготування, коли смак уже майже сформувався.

Рецепт наливки з граната

1. Почистити гранати будь-яким способом, намагаючись не розбризкувати сік. Повинні залишитися тільки зернятка без м`якоті, яка дає гіркоту.

2. Раздавить зерна дерев`яною качалкою. Отриманий сік з м`якоттю перелити в ємність для настоювання - скляну пляшку або банку.

3. Лимон обшпарити окропом, промити в проточній воді і витерти насухо, видаливши з шкірки залишки консерванта. Чищенням для овочів або акуратно ножем зняти цедру - верхню жовту частину без білої м`якоті. Свіжу лимонну цедру додати в ємність до гранату.

4. Всипати цукор. Перемішати. Герметично закрити. Залишити на 5 днів у теплому, сонячному місці, наприклад, на підвіконні. Раз на добу струшувати.

5. Влити в отриманий цукровий сироп горілку (спирт, самогон), за бажанням додати корицю (обов`язково паличкою). Перемішати. Закрити ємність кришкою, перенести в темне місце з кімнатною температурою. Залишити на 10 днів. Раз в 2-3 дня збовтувати.

6. Готову гранатове наливку процідити через пару шарів марлі, добре віджати макуха. Спробувати напій на смак. За бажанням додати більше цукру. Також можна знизити фортеця або кислотність розведенням водою.

Якщо потрібно додати воду і цукор одночасно, краще зварити сироп, який внести охолодженим до кімнатної температури. Після подслащения і (або) розведення залишити наливку на 2-3 дня в герметично закритій пляшці для стабілізації смаку.

При появі каламуті або осаду напій можна профільтрувати через вату, щоб зробити його прозорим. На смак натуральний осад не впливає.

Термін придатності домашньої наливки з граната в герметично закритій скляній ємності при зберіганні далеко від прямих сонячних променів - до 3-х років. Фортеця - 25-30% (без додавання води і другої порції цукру).