Домашній апельсиновий лікер - рецепт і технологія приготування

Зробити апельсиновий лікер в домашніх умовах можна в будь-який час, так як цитрусові продаються цілий рік. Виходить натуральне спиртне з характерним запахом плодів і м`яким смаком. Рецепт приготування не викличе труднощів навіть у новачків.

Вибирайте самі ароматні апельсини без почорнілих частин, гнилі і цвілі на шкірці, від цього залежить якість напою. Спирт і горілку можна замінити добре очищеним самогоном або коньяком (з`являться дубильні нотки).

Складові:

• апельсини - 8 штук;
• горілка (розведений до 40-45% спирт, самогон) - 1 літр;
• вода - 1 літр;
• цукор - 1 кг.

Замість цукру можна використовувати 600 грам рідкого меду, але смак буде іншим, на любителя.

Рецепт апельсинового лікеру

1. Апельсини обшпарити окропом, потім промити в теплій проточній воді, щоб видалити з шкірки віск або інший консервант, який наносять на цитрусові для збільшення терміну зберігання. Протерти плоди сухою ганчіркою.

2. Теркою, чищенням для овочів або ножем акуратно зняти з апельсинів цедру (жовту частину). Очищені плоди не потрібні і можуть бути використані в інших цілях.

Увага! Не можна зачіпати білу м`якоть, інакше лікер буде гірчити.

Правильно знята апельсинова цедра

3. Цедру помістити в банку або скляну пляшку, залити алкогольної основою (горілкою, спиртом), щільно закрити кришкою. Наполягати в теплому (при кімнатній температурі), темному місці 14 днів. Раз на 2 дні струшувати.

4. Змішати в каструлі воду і цукор, довести до кипіння, проварити на повільному вогні 3-5 хвилин, помішуючи і знімаючи білу піну. Охолодити сироп до кімнатної температури, потім влити в апельсиновий настій. Герметично закрити. Наполягати ще 7 днів. Збовтувати 2 рази на добу.

Якщо замість цукру використовується мед, щоб зберегти корисні речовини, після змішування з водою нагріти до 35-40 ° C, перемішувати до повного розчинення меду, знімаючи піну, потім охолодити.

5. Готовий лікер з апельсинів процідити через марлю, віджати цедру. Потім профільтрувати через вату або фільтр для кави.

6. Розлити напій в пляшки для зберігання, щільно закрити пробками.

Далеко від прямих сонячних променів термін придатності домашнього апельсинового лікеру - до 5-ти років. Фортеця - 23-26 градусів. За смаком напій мало відрізняється від аналогічних магазинних, наприклад, Куантро (Cointreau).