Рецепти лікеру з агрусу в домашніх умовах

Рецепт приготування лікеру з агрусу в домашніх умовах

Ягоди агрусу корисні при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту, для усунення копростазу і прискорення метаболізму. Стиглий агрус здавна використовувався для усунення депресій, призначався при недокрів`ї, частих крововиливах і кровотечах, при хворобах зубів і ясен. Він допомагає успішно знизити рівень кров`яного тиску, зміцнює судинні стінки, виводить холестерин (має антиатеросклеротическое вплив). Корисні його ягоди і при ожирінні або надлишковій вазі.

В даній статті вам пропонується 4 рецепта лікеру з агрусу, що враховують будь-які переваги найдосвідченіших в виноробстві читачів.

Якщо готувати домашній лікер з агрусу, як це робили наші предки, методом простого зброджування, то алкогольна складова не потрібна. Правда, приготування більш клопітка і фортеця фінального напою менша (до 15 градусів), але зате смак ніжніше.

Зберігайте готовий напій в темряві і прохолоді до 2-ох років.

Попередньо простерилизуйте ємність для настоювання і ємності для зберігання майбутнього напою за допомогою окропу, а потім просушіть їх.

Ягоди переберіть і очистіть від хвостиків і листя, але не мийте, зберігши на їх поверхні дикі дріжджі. Пересипьте їх на дно ємності для настоювання, примніть дерев`яним товкачем або іншим зручним вам способом, а зверху додайте воду і цукор. Змішавши вміст банки, обв`яжіть її горловину тканиною або марлею і настоюйте все це до 5-ти днів в темному кутку кімнати.

При виявленні ознак бродіння тканину замініть на гідрозатвор або проколоту медичну рукавичку і чекайте ще близько місяця (до 45 днів) до повного завершення бродіння і випадання осаду. Якщо бродіння не розпочалося, додайте жменю родзинок або дріжджі.

Майбутній лікер профільтруйте і, розлив по пляшках, укупорьте для настоювання ще близько 3-х місяців в холоді до готовності. Це додасть смаку напою завершеність.

Лікер з агрусу на горілці

Використовуючи алкогольну основу, лікер з агрусу найчастіше готують на горілці або очищеному самогоні. Також можна використовувати і інші алкогольні напої, наприклад, віскі, коньяк або джин. При відсутності під рукою свіжих ягід використовуйте заморожені або сушені. У другому випадку вага ягід уполовіньте від зазначеної пропорції.

Зазначена кількість компонентів цукру і води можна варіювати, в даному випадку розрахунок на фінальну фортеця до 16 градусів.

Готовий лікер зберігайте в прохолоді і темряві до 3-х років.

• 4 гр. ст. ягід агрусу;
• 3 гр. ст. горілки;
• 3 гр. ст. цукру;
• 2 гр. ст. води.

Попередньо простерилизуйте ємність для настоювання і ємності для зберігання майбутнього напою за допомогою окропу і просушіть їх.

Перебрані і промиті ягоди всипте в стерильну банку (об`ємом близько 3-х літрів) і примніть дерев`яним товкачем або іншим зручним для вас способом. Ягідну масу засипте цукром і залийте горілкою, перемішайте і настоюйте близько години.

Потім додайте воду, перемішайте, закрийте банку пластиковою кришкою від неї і настоюйте суміш 3 місяці в темному кутку кімнати, струшуючи 1 раз в тиждень перші 8 тижнів.

Про готовність лікеру свідчить опускання ягід на дно - після цього напій необхідно злити, віджавши мезгу, і профільтрувати через тканину і вату. Готовий лікер розлийте по підготовленим пляшках, закупорьте їх і відправте на зберігання в темряві.

Лікер з агрусу на основі спирту

Дуже простий рецепт лікер з агрусу передбачає його приготування на основі спирту, це швидкий спосіб, але він вимагає старанного фільтрування через великої кількості осаду. Фортеця фінального напою складе близько 25 градусів.

• 1 кг ягід агрусу;
• 1 л спирту 70%;
• 500 г води;
• 350 г цукру.

Попередньо простерилизуйте ємність для настоювання і ємності для зберігання майбутнього напою за допомогою окропу і просушіть їх.

Переберія і промийте проточною водою ягоди агрусу, перекладіть їх в підготовлену для настоювання скляну ємність і, приминаючи, утрамбуйте товкачем або кулаком. Ягідну масу залийте спиртом і відправте настоюватися на 10 днів у теплий і темний закуток.

По завершенні цього періоду настойку злийте, профільтруйте і тимчасово відправте в холодильник. Частину, що залишилася ягідну масу змішайте з цукром і дайте їй постояти ще 5 днів на сонячному підвіконні до утворення сиропу, який потім також необхідно злити, віджавши в нього ягоди.

Вийміть з холодильника настій з першого етапу приготування і змішайте його з сиропом і водою. Отфильтровав отриману рідину, наполягайте її ще 3-4 тижні повторно процедуру фільтрації і розлийте лікер по стерильним пляшках. Укупорьте їх і відправте на зберігання в льох.

Лікер з агрусу з малиною

У домашніх умовах лікер з агрусу, в рецепт якого буде додана малина, виходить ще більш дивним і неповторним - у нього насичений фруктовий смак і аромат, створені вдало підібраною комбінацією ягід. Міцність напою становить близько 16-20 градусів, а солодкість можна варіювати: або не додавати цукор взагалі, або додатково його підсолодити на останньому етапі приготування. Лікер може зберігатися до 2-ох років.

• 2 кг ягід агрусу;
• 1, 5 л спирту (або іншого алкоголю);
• 400 г ягід малини;
• 300 г цукру (за бажанням).

Попередньо простерилизуйте ємність для настоювання і ємності для зберігання майбутнього напою за допомогою окропу і просушіть їх.

Ягоди агрусу та малини переберіть і промийте проточною водою, а потім змішайте між собою в підготовленої для настоювання скляній ємності, засипавши цукром, якщо бажана солодкість лікеру передбачає це. Ягідну суміш залийте спиртом або іншим алкоголем так, щоб він покривав агрус і малину на 2-3 пальці вище їх.

Закрийте банку кришкою з гідрозатворів і настоюйте місяць або трохи більше до закінчення бродіння в темному кутку кімнати.

По завершенні настоювання процідіть напій від осаду і ягідної маси через багатошарову тканину, продегустують і, при необхідності, додайте солодощі (цукру) за смаком. Розлийте лікер по стерильним пляшках, укупорьте пробками і відправте на зберігання в темряву і прохолоду.