Малиновий лікер в домашніх умовах - найшвидший рецепт

Пропоную Вашій увазі найшвидшу технологію приготування малинового лікеру, при якій не потрібно наполягання. Весь процес займе не більше двох годин. Отриманий напій має солодкий, але не нудотний смак і приємний аромат ягід з нотками ванілі. Це класичне десертне спіртное.Подойдет стигла малина будь-якого сорту, кольору і кондиції (свіжа або заморожена), але важливо щоб ягоди не були підгнилими, прокислими або запліснявілих. За кольором і ароматом найвдалішими виходять лікери з червоної малини.

Горілку можна замінити розведеним водою етиловим спиртом, добре очищеним самогоном (бажано фруктовим) або магазинним коньяком. В останньому випадку з`являться легкі деревні нотки.

У випадку з замороженими плодами для збереження фруктового запаху обов`язково потрібно використовувати не тільки саму малину, але і рідина, яка утворилася після розморожування.

Складові:

• малина (червона або жовта) - 0,5 кг;
• горілка (самогон, спирт 40%) - 1,25 літра;
• цукор - 0,7 кг;
• лимонна кислота - 6 грам;
• вода - 0,6 літра;
• ванільний цукор - 5 грам.

На виході вийде близько 2-х літрів лікеру. Для приготування іншої кількості досить пропорційно перерахувати додаються інгредієнти.

Рецепт малинового лікеру

1. Ягоди залити водою, довести до кипіння і варити на слабкому вогні, періодично помішуючи, поки м`якоть не стане білою. Зазвичай на це йде 50-60 хвилин.

2. Витягнути і насухо віджати малину (можна процідити через сито). Додати в відвар цукор, перемішувати до повного розчинення цукру, потім накрити кришкою.

3. Після охолодження до кімнатної температури профільтрувати «компот» через 2-3 шари марлі, щоб прибрати дрібні частинки.

4. Влити горілку (спирт, самогон), всипати лимонну кислоту і ванільний цукор. Перемішати. Перелити суміш в пляшку або банку.

5. Ємність з лікером закрити і залишити на 1-2 години при кімнатній температурі. Через кожні 30 хвилин збовтувати для кращого розчинення інгредієнтів.

6. Профільтрувати напій через вату, щоб додатися прозорості. Якщо каламуть і натуральний осад НЕ дні не мають значення, етап фільтрації можна пропустити.

7. Домашній лікер з малини готовий, після охолодження в холодильнику можна приступати до дегустації. Термін придатності в темному приміщенні - 1 рік. Фортеця - 18-20 градусів.

Готовий не фільтрувати лікер