Рецепт Лімончелло в домашніх умовах

Італійський лікер Лимончелло популярний не тільки у себе на батьківщині, про нього знають у всьому світі. Завдяки простому рецептом і загальнодоступним інгредієнтів з приготуванням цього напою успішно справляються навіть початківці кулінари. Далі я розповім, як зробити Лімончелло в домашніх умовах. Для любителів лікарів він стане справжньою знахідкою.

Існує кілька рецептів Лімончелло, ми розглянемо звичайний і кремовий варіанти. За класичною технологією в якості алкогольної основи використовується спирт 96%, його можна замінити хорошою горілкою.

Складові:

• лимони - 5-6 штук середнього розміру;
• спирт 96% - 500 мл;
• бутильована вода - 500 мл;
• цукор - 450 грам.

Рецепт домашнього Лімончелло

1. Лимони ретельно промити теплою водою і зняти з них цедру (верхню жовту частину шкірки). При цьому дуже важливо не зачепити білу м`якоть, інакше лікер вийде гірким.

2. Цедру скласти в трилітрову банку, залити спиртом, щільно закрити капроновою кришкою. Наполягати 10-15 днів у теплому місці (18-25 ° C), захищеному від прямих сонячних променів. Хоча б раз на день вміст банки потрібно збовтувати.

3. Отриману настойку процідити через сито або марлю.

4. Приготувати сироп. Для цього в каструлю з підігрітою водою всипати цукор, закип`ятити і проварити 3-5 хвилин, знімаючи білу піну. Сироп охолодити до кімнатної температури.

5. Змішати настояний на лимоні спирт з цукровим сиропом. Отриманий напій розлити в пляшки, герметично закрити і наполягати 5-7 днів в темному прохолодному місці. Лікер готовий. Лімончелло п`ють в чистому вигляді добре охолодженим або в складі коктейлів.

класичний Лімончелло

Рецепт Лімончелло на горілці практично нічим не відрізняється. Потрібно лише замінити спирт на 0,7 літра якісної горілки (самогон не підходить). Я пробував цей лікер, приготований як на спирті, так і на горілці, відмінностей у смаку не помітив. Подробиці на відео.

кремовий Лімончелло

Цей варіант більш м`який і солодкий, ніж попередній.

Складові:

• спирт 96% - 500 мл;
• лимони - 6-8 штук;
• цукор - 1 кг;
• свіже молоко - 500 мл;
• вершки - 500 мл;
• ванілін - 1 щіпка.

При бажанні спирт замінюється 0,7 літрами горілки.

рецепт:

1. Зняти з лимонів цедру, помістити її в банку і залити спиртом (горілкою). Щільно закрити банку кришкою, настоювати 15-20 днів в темному теплому приміщенні.

2. Змішати в каструлі молоко, вершки, ванілін. Закип`ятити. Після закипання каструлю зняти з вогню, додати цукор. Добре перемішати і дати охолонути до кімнатної температури.

3. Процідити лимонний спирт через марлю, потім додати його в молочну суміш. Добре перемішати і перелити в пляшки. Перед дегустацією настояти в холодильнику 10-12 днів.

кремовий варіант

Обидва лікеру (особливо кремовий варіант) краще зберігати в холодильнику або підвалі. Гарантований термін придатності - 1 рік.