Рецепт журавлинного лікеру в домашніх умовах

Цей лікер запам`ятовується характерним кислуватим смаком і насиченим червоним кольором. Його зазвичай подають на десерт разом з солодким. Хоча асортимент магазинних напоїв досить широкий, я пропоную зробити лікер з журавлини на горілці, самогоні або спирті в домашніх умовах. Запропоновані рецепти не заберуть багато часу, а результат приємно здивує.

Для саморобних лікарів годиться стигла незіпсована журавлина (свіжа або заморожена). Попадання в напій нестиглих, запліснявілих або підгнилих ягід вкрай небажано, вони псують смак, колір і запах. Перед приготуванням лікеру раджу ретельно перебрати журавлину, залишаючи тільки саму стиглу і соковиту.

Міцний лікер з журавлини

Високий градус прекрасно поєднується з кислинкою, трохи пом`якшеній цукром і спеціями.

Складові:

• ягоди журавлини - 4 склянки (500 грам);
• цукор - 0,5 кг;
• горілка (самогон, спирт 40%) - 1 літр;
• гвоздика - 1 бутон (необов`язково);
• кардамон - 1 штука (необов`язково).

рецепт:

1. Стиглу журавлину ретельно промити, дати стекти воді, потім перекрутити на м`ясорубці. Повинна вийти однорідна кашка.

2. Перелити журавлинне пюре в скляну банку, додати горілку, перемішати і щільно закрити кришкою. Наполягати 4 дні в темному місці при кімнатній температурі, раз на добу струшуючи.

3. Процідити вміст банки через 4-5 шарів марлі, добре віджати макуха, він більше не знадобиться.

4. Отриману настойку перелити в каструлю, додати цукор і злегка нагріти на маленькому вогні, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Суміш не повинна закипіти або стати занадто гарячою.

5. Трохи розчавити кардамон і гвоздику, загорнути їх в маленький марлевий мішечок. Опустити мішечок на 5 хвилин в знятий з вогню лікер (необов`язковий етап).

6. Готовий журавлинний лікер охолодити до кімнатної температури, ще раз профільтрувати його через кілька шарів марлі і розлити в пляшки для зберігання, герметично закривши пробками. У темному прохолодному місці напій може зберігатися до 3-х років.

міцний лікер

Солодкий журавлинний лікер

Десертне спиртне середньої міцності з приємним м`яким смаком. Як алкогольної основи краще використовувати горілку, в крайньому випадку, спирт 40%. За технологією приготування цей лікер нагадує журавлинні настойки, але з деякими відмінностями.

Складові:

• ягоди журавлини - 500 грам (4 склянки);
• вода - 250 мл (1 склянка);
• цукор - 500 грам;
• горілка - 0,5 літра.

рецепт:

1. З води і цукру приготувати сироп. Для цього проварити суміш на повільному вогні 5-6 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи білу піну. Готовий сироп охолодити до кімнатної температури.

2. Помиту журавлину пом`яти дерев`яної товкучкою до отримання однорідної маси. Краще не використовувати блендер, інакше лікер буде складно відфільтрувати від м`якоті.

3. Змішати в банку холодний цукровий сироп і журавлинний масу, влити горілку.

4. Щільно закрити банку кришкою і поставити на 20-25 днів в темне місце з кімнатною температурою, раз на добу інтенсивно струшувати.

5. Процідити лікер через кілька шарів марлі, макуха віджати. Розлити напій в пляшки для зберігання і герметично закрити. Зберігати в підвалі або холодильнику, термін придатності до 3-х років.

Солодкий лікер на горілці