Шоколадний коньяк в домашніх умовах - рецепт приготування

Любителям закушувати коньяк шоколадом (французи від подібного поєднання в шоці) пропоную ознайомитися з рецептом, в якому ця гастрономічна пара об`єднана в один лікер. Вийде натуральний домашній коньяк зі смаком шоколаду - практично повний аналог подібних магазинних напоїв, зроблених з хімічних концентратів.

Уважно поставтеся до вибору сировини, підходять тільки плитки чорного шоколаду без добавок (арахісу, молока і т.д.) з вмістом какао не менше 60% (краще 70-85%). Чим менше в складі шоколадки масел, емульгаторів та інших речовин, тим краще. Якщо вносите ванілін (ванільний цукор), головне не переборщити, інакше з`явиться занадто яскравий аромат.

Як алкогольної основи потрібен будь-який дешевий магазинний коньяк, аби він дійсно наполягав в дубових бочках. Використовувати дорогі французькі марки безглуздо, після внесення шоколаду унікальний смак втрачається. В цьому випадку заміну коньяку горілкою не можна назвати повноцінною, оскільки в готовому напої не буде характерного коньячного аромату і дубильних ноток в смаку.

Складові:

• коньяк - 0,5 літра;
• чорний шоколад - 100 грам;
• цукор - 100 грам;
• вода - 50 мл;
• ванілін - на кінчику ножа (за бажанням).

Для приготування несолодкого напою цукор і воду можна не додавати, а лише розтопити чорний шоколад (бажано гіркий) на водяній бані або в каструльці, потім змішати з коньяком і настояти.

Рецепт шоколадного коньяку

1. Шоколад натерти на дрібній тертці.

2. Змішати в каструлі воду, цукор, тертий шоколад і ванілін. Нагріти на повільному вогні, постійно перемішуючи до повного розчинення шоколаду. Повинна вийти однорідна, злегка густа консистенція.

3. Змішати в банку для настоювання шоколадну суміш і коньяк. Герметично закрити. Кілька разів струсити. Залишити на 20-25 днів в темному місці з кімнатною температурою. Струшувати раз в 3-4 дня.

4. Готовий шоколадний коньяк розлити в пляшки для зберігання, щільно закрити. Якщо напій розшаровується, перед вживанням збовтувати. Розшарування не позначається на смаку.

Термін придатності - до 2-х років. Фортеця - 27-30%.