Домашня настоянка з вишні - 3 кращих рецепта

Серед саморобних спиртних напоїв настоянка вишні на горілці (самогоні), в народі іменується «вишнівкою», цінується дуже високо. Ягода швидко нівелює різкий горілчаний присмак, завдяки чому настоянка виходить ароматною і п`ється легко. Її можна рекомендувати як жіночий або десертний напій. Про трьох перевірених рецептах я розповім далі.

Для настоянок краще брати вишні солодких сортів. Підходять свіжі, в`ялені і заморожені ягоди, що продаються в супермаркетах круглий рік. В останньому випадку вишню спочатку потрібно розморозити, дати стекти воді і тільки потім переходити до приготування.

Пропорції цукру можна змінювати на свій розсуд, орієнтуючись на свій смак і солодкість вибраного сорту. У випадку зі солодкими ягодами раджу зробити вишневу настоянку без цукру за першим чи другим рецептом. Вийде напій з вираженим ароматом сировини.

Алкогольної основою може бути горілка, очищений самогон без запаху, розбавлений водою до 40-45% спирт або ж дешевий коньяк (підходить для 1-го і 2-го рецептів). Настоянка вишні на коньяку відрізняється від горілчаних аналогів оригінальним присмаком.

Багато суперечок виникає навколо кісточок. Вважається, що вони містять дубильні речовини і шкідливу синильну кислоту, тому повинні завжди виводити. Хоча концентрація шкідливих домішок в кісточках мінімальна, а їх відсутність негативно позначається на смаку, я пропоную кожному читачеві самому вирішити це питання. Ми розглянемо обидва варіанти.

Класична настоянка з вишні

Складові:

• ягоди вишні - 1,5 кг;
• горілка (самогон, коньяк, спирт 45%) - 0,7 літра;
• цукор - 0,5 кг.

рецепт:

1. подвяліть свіжі або заморожені вишні на сонці, виклавши їх рівним шаром і залишивши на кілька днів під впливом прямих сонячних променів. Альтернативний варіант - 4-6 годин запікати ягоди в духовці, нагрітій до 60-80 ° C.

Етап необов`язковий, але завдяки підсушування з вишень забирається зайва волога, яка робить настоянку водянистою.

2. Змішати в трилітровій банці горілку, цукор і ягоди, щільно закрити кришкою і поставити на 30 днів в темне місце з кімнатною температурою. Раз в 2-3 дні вміст банки потрібно струшувати.

3. Готову настоянку процідити через кілька шарів марлі і вату.

4. Розлити в пляшки і щільно закрити пробками. Зберігати в холодильнику або підвалі, термін придатності більше 3-х років.

Класична настоянка з кісточками

Вишнева настойка без кісточок

Складові:

• ягоди вишні - 1 кг;
• цукор - 3 кг;
• горілка - 1 літр.

рецепт:

1. З помитий вишні вийняти кісточки.

2. М`якоть скласти в банку, засипати цукром і залишити на 2-3 години, поки вишня не пустить сік.

3. Додати горілку (самогон), банку закрити кришкою, кілька разів добре струсити і поставити в темне тепле (16-25 ° C) місце на 14-18 днів.

4. Профільтрувати домашню вишневу настоянку через марлю і вату, щоб вона стала прозорою. Можливо, буде потрібно кілька фильтраций.

5. Розлити напій в пляшки. При зберіганні в темному прохолодному місці термін придатності настоянки - до 3-х років.

Без кісточок на горілці

Настоянка з вишневим листям

Складові:

• ягоди - 50 штук;
• листя вишні - 200 штук;
• цукор - 1,5 кг;
• горілка - 1 літр;
• вода - 1 літр;
• лимонна кислота - 1,5 чайні ложки.

рецепт:

1. Помиті ягоди з листям (кісточки видаляти за бажанням) залити водою і проварити 15 хвилин на слабкому вогні, потім процідити через марлю.

2. В отриманий відвар додати цукор і лимонну кислоту, добре перемішати, потім проварити на слабкому вогні ще 10 хвилин.

3. Готовий вишневий сироп охолодити до кімнатної температури, додати горілку, розлити по пляшках (банкам), герметично закрити. Для посилення аромату можна покласти в ємність кілька свіжих листочків.

4. Перед вживанням наполягати при кімнатній температурі 15-20 днів. Якщо настоянка вийшла каламутною, профільтрувати через вату. Зберігати в темному прохолодному місці, термін придатності - до 2-х років.

Настоянка з вишневим листям