Наливка з черемхи в домашніх умовах (з горілкою і без)

Зробити наливку з черемхи можна двома способами: настоюванням на горілці (спирті, самогоні) або запустити бродіння, при якому дріжджі перероблять частина цукру в спирт. У першому випадку вийде міцний напій з нотками ягід в смаку і ароматі, в другому - майже як вино, тільки солодше. Ми розглянемо обидва рецепта.

Потрібні свіжі, заморожені і сушені ягоди будь-якого сорту: звичайна, червона, бузкова, сибірська і т.д. черемха. Заморожені плоди слід попередньо розморозити.

Наливка з черемхи на горілці

Готується методом настоювання на міцному алкоголі простим рецептом.

Складові:

• горілка (спирт 40-45%, самогон) - 0,5 літра;
• черемха - 250 грам свіжих або 75-100 грам сушених ягід;
• цукор - 50-150 грам (за смаком).

рецепт:

1. Всипати в банку для настоювання ягоди. Додати цукор. Кілька разів струснути для рівномірного перемішування.

2. Влити горілку або іншу алкогольну основу (повинна покрити шар черемхи мінімум на 2-3 см).

3. Ємність герметично закрити, залишити на 30 днів у темному приміщенні з кімнатною температурою. Раз в 5 днів струшувати.

4. Готову наливку процідити через марлю. Спробувати на смак, за бажанням додати більше цукру і перемішати. Розлити напій в пляшки. Герметично закрити.

Термін придатності при зберіганні далеко від прямих сонячних променів - до 3-х років. Фортеця - 30-35%.

Наливка з черемхи без горілки

Робиться шляхом бродіння. Рецепт складніше, ніж в першому випадку і потрібно більше часу, зате смак виходить м`якше, краще відчувається аромат ягід, а фортеця нижче.

Складові:

• свіжі ягоди черемхи - 3 кг;
• цукор - 500 грам;
• немитий родзинки - 30-50 грам (необов`язково).

рецепт:

1. Ягоди уважно перебрати, видалити зіпсовані, запліснявілі і підгнилі. Чи не мити черемху, щоб на шкірці залишилися дикі дріжджі.

2. перемять плоди руками або дерев`яною качалкою, обов`язково роздавав кожну ягідку.

3. Отриману масу перелити в бродильно ємність, додати цукор і родзинки (джерело дріжджів на випадок, якщо їх немає на поверхні черемхи). Перемішати.

4. Встановити на шийці гідрозатвор або медичну рукавичку з проколеної голкою дірочкою в одному з пальців. Перенести ємність в темне місце з температурою 18-26 ° C. Залишити до кінця бродіння (в середньому 20-45 днів).

5. Коли водяний затвор кілька діб не пускатиме бульбашки (рукавичка здметься), готову наливку з черемхи профільтрувати через 3-4 шари марлі, розлити в пляшки, герметично закрити.

6. Перед вживанням відправити напій на витримку в підвал або холодильник мінімум на 2-3 місяці для поліпшення смаку.

Термін придатності - до 2-х років. Фортеця - 7-12%.