Грейпфрутовий лікер в домашніх умовах - рецепт і приготування

Грейпфрутовий лікер запам`ятовується яскраво вираженим ароматом цитрусів, насиченим смаком грейпфрута і легкою гіркуватістю в післясмаку. Технологія приготування стандартна - підготовка, змішування інгредієнтів в певних пропорціях, наполягання, потім фільтрація.

Кількість цукру залежить від бажаної солодкості і в рецепті вказано приблизно. Оптимальна алкогольна основа - розбавлений етиловий спирт, горілка або дешевий коньяк, в крайньому випадку, самогон.

Складові:

• горілка (спирт 40-45%, коньяк) - 0,5 літра;
• грейпфрут - 1 штука;
• цукор - 100-200 грам.

Рецепт грейпфрутового лікеру

1. Грейпфрут помити в теплій воді і витерти насухо, щоб видалити з поверхні шкірки залишки речовин, що продовжують термін зберігання.

2. Акуратно ножем або чищенням для овочів зняти з плоду цедру (помаранчеву частину), не зачіпаючи білу гірку м`якоть, інакше лікер вийде занадто гірким.

Правильне зняття цедри

3. Цедру скласти в банку, залити алкогольної основою, закрити кришкою.

4. З очищеного плоду вичавити сік. Бажано щоб в ньому містилося якомога менше м`якоті.

5. Змішати в каструлі грейпфрутовий сік і цукор. Довести суміш до кипіння, проварити на слабкому вогні 2-3 хвилини, знімаючи білу піну.

6. Готовий сироп охолодити до кімнатної температури, потім додати в банку з цедрою і горілкою. Перемішати.

7. Наполягати 14-16 днів в темному приміщенні при кімнатній температурі. Раз в 3-4 дня струшувати.

8. Готовий лікер з грейпфрута процідити через 2-3 шари марлі, добре віджати цедру. Якщо напій вийшов каламутним, його можна профільтрувати через вату. На смак фільтрація не впливає, тільки покращує зовнішній вигляд.

Колір залежить від самогон плода і вмісту цукру

9. Розлити напій в пляшки для зберігання, герметично закрити. Подавати охолодженим.

При відсутності прямих сонячних променів домашній грейпфрутовий лікер можна зберігати до 5-ти років. Фортеця - 29-34%.