Абрикосовий лікер в домашніх умовах - класичний рецепт

У цьому матеріалі ми розглянемо, як приготувати абрикосовий лікер в домашніх умовах. Напій має ніжний солодкуватий смак, чарівний аромат і милий оку жовтуватий колір. Сам рецепт простий і не вимагає рідкісних інгредієнтів. Підходять дозріли плоди будь-яких сортів і розмірів, аби не було гнилі і цвілі.

Рекомендую використовувати трохи переспілі абрикоси, з яких зазвичай роблять варення. Це важливо в разі покупки сировини для лікеру в магазині або на ринку, там переспілі абрикоси зазвичай дешевше. Відповідна алкогольна основа: горілка, самогон (дистилят) без запаху, розбавлений спирт, коньяк або джин.

Складові:

• абрикоси - 1 кг;
• горілка (спирт 40-45%, самогон) - 1,5 літра;
• цукор - 500 грам;
• гвоздика - 3 бутона.

Класичний рецепт лікеру з абрикосів

1. Плоди помити, вийняти кісточки, м`якоть розрізати на четвертинки.

2. Перекласти нарізані абрикоси в трилітрову банку, додати гвоздику, залити горілкою (самогоном або спиртом). Шар м`якоті обов`язково повинен бути перекритий алкогольної основою на 2-3 см. При необхідності додати більше спиртного.

Любителі мигдалевого присмаку можуть внести до складу 25-30% кісточок (від загальної кількості), але після 18 днів витримки кісточки потрібно обов`язково витягти, інакше в напої буде висока концентрація шкідливих речовин - ціаніду і синильної кислоти.

3. Банку щільно закрити кришкою, перенести в темне місце (можна накрити) з кімнатною температурою. Залишити на 30 днів. Раз в 3-4 дня струшувати.

4. Додати в ємність цукор, перемішати. Щільно закрити, наполягати ще 30 днів, збовтуючи вміст банки раз в 5 днів.

5. Після двох місяців витримки домашній абрикосовий лікер готовий. Залишилося тільки процідити напій через марлю, насухо віджати м`якоть і розлити в скляні пляшки.

Особливість лікарів з абрикосів в тому, що вони практично завжди каламутні, а при зберіганні з`являється осад. Фільтрація через вату займає дуже багато часу і не завжди ефективна.

Далеко від прямих сонячних променів термін придатності - 1 рік. Фортеця - 24-26 градусів.