Лікер з дині в домашніх умовах: рецепти на горілці і спирті

Як зробити лікер з дині на горілці

Літня, соковита диня, так і тане на язиці, може радувати вас не тільки в сезон, але і цілий рік, якщо її заготовити. Зазвичай її сушать або в`ялять, але ж можна і виявити оригінальність - зварити з неї мед або лікер! Ось якраз про те, як зробити лікер з дині, і піде сьогодні мова.

У класичному рецепті лікеру з дині в домашніх умовах його витримують в самій тиквіна, в якості основи використовуючи горілку (або розбавляючи до 40% спирт). Для приготування лікеру з дині на горілці підійдуть стиглі плоди будь-якого сорту, зміниться тільки кінцевий колір рідини, бажано, звичайно, щоб вони при цьому були як можна солодше і соковитіше.

Моєму диню і акуратно, не розколюючи, зрізаємо з неї вершечки, які не викидаючи і не з`їдаючи. Вичищаємо серцевину, прибираємо рідину, все-все кісточки і решта вмісту. Якщо внутрішня порожнину занадто вузька для задуманого кількості алкогольної складової, то подчищаем гострою ложкою і трохи внутрішньої м`якоті.

У порожнину заливаємо горілку, закриваємо її імпровізованої кришечкою, зрізаної на самому початку, і залишаємо годин на 20 в темному і прохолодному місці.

Після задуманого часу зливаємо настойку в глечик, а диню ріжемо на скибочки або кубики.

Готовий лікер з дині на горілці подаємо з десертом з скибочок тієї самої дині, в якій він наполягав.

Домашній лікер з дині на спирту

Можна наполягати лікер з дині і на спирту, власне, за цим рецептом лікер можна готувати і з манго або папайї.

• 1 диня середніх розмірів;
• 500 мл води;
• 250-300 мл 70% спирту;
• 250 г цукру (100 для засипки і 150 для варіння).

Диню моєму, зрізаємо шкірку, вичищаємо внутрішню частину плода і нарізаємо кубиками по 1, 5 см, нам необхідно приблизно 250 мл нарізки. Отриману м`якоть поміщаємо в зручну тару, заливаємо спиртом, щоб він повністю приховав диню, нещільно накриваємо і відстоюємо протягом тижня в темному і прохолодному місці.

Через тиждень рідина зливаємо в пляшку і відправляємо в холодильник, а м`якоть засипаємо цукром на 4 дні. За цей час цукор розчиниться і утвориться сироп.

Зливаємо сироп, додаємо в нього цукор, що залишився, а решту м`якоть заливаємо водою і, добре перемішавши і віджавши диню, злити цю воду в сироп. Підігріваємо отриману рідину для повного розчинення цукру.

Остиглий сироп змішуємо з найпершої алкогольної настоянкою і залишаємо їх на місяць або два. Лікер з дині на спирту готовий.

Рецепт лікеру "Мідорі" з дині в домашніх умовах (з відео)

Несправедливим буде промовчати про те, як зробити лікер з дині по японському рецепту, а саме відомий лікер "Мідорі". Цей неймовірний напій має яскраво-зелений колір і символізує нічне життя Японії і Європи. Секретом рецепта "Мідорі" є сама диня, тому як в японському рецепті лікеру з дині в домашніх умовах використовують динну шкірку, а ніяк не м`якоть, та й сорт дині дуже важливий, потрібний щільний плід з сильним ароматом і солодким смаком. Шкірка звичних для нас динь може і не підійти, якщо ви спробували її і у неї невідповідний присмак, то сміливо готуйте тільки з дрібно-дрібно нарізаною м`якоті. В такому випадку, необхідна ретельна фільтрація для збереження чистоти і прозорості лікеру з дині, на відео показано, як це правильно зробити.

• 1 середня диня;
• 500 мл 95% спирту;
• 500 мл дистильованої води;
• 400 г тростинного цукру.

Попередньо готуємо тару для настоювання домашнього лікеру з дині, наприклад, банку на 2 л. Ретельно миємо й чистимо диню так, щоб на шкірці було приблизно 0, 5 см м`якоті.М`якоть прибираємо, вона нам не знадобиться. Шкірку ріжемо на кубики, засипаємо в їх підготовлену банку і заливаємо спиртом. Тепер її потрібно зберігати в прохолодному і темному місці протягом місяця (до 40 днів), акуратно, але ретельно струшуючи один раз в декілька днів.

Пройшов місяць, і прийшов час варити сироп: в підігріту на невеликому полум`ї воду всипаємо цукор і перемішуємо до повного розчинення цукру.

Поки сироп остигає, ретельно зціджувати і фільтруємо нашу динну настоянку.

Змішуємо їх між собою, збовтуємо і відправляємо на повторне зберігання на ще 1 тиждень.

Через тиждень потрібно додатково все профільтрувати через багатошарову марлю, просочену спиртом. Фільтр бажано вкрити плівкою, щоб просочувальний спирт не випаровувався.

Відфільтрований лікер помістіть в дволітрову банку або пляшку, підфарбуйте і поставте на витримку від 3-ох місяців. Для отримання класичного зеленого відтінку Мідорі необхідно додати близько 5-ти крапель харчового барвника зеленого кольору.

Зверніть увагу при перегляді відео про лікері з дині на те, як впливає сорт дині на відтінок отримав напою: вона варіює від солом`яного відтінку до трав`янисто-зеленого.

Соло цей домашній лікер з дині чудовий, але для більшої яскравості його бананового присмаку готуйте коктейлі з ромом або соками з тропічних фруктів.