Лікер з шовковиці в домашніх умовах - 4 кращих рецепта

Для приготування лікерів з шовковиці підійде стигла свіжа, заморожена або сушена (в два рази менше, ніж зазначено в рецептах) червона або чорна шовковиця. Ягоди потрібно перебрати, видаливши зіпсовані і запліснявілі. Намагайтеся зробити напій відразу після збору врожаю, поки плоди не втратили аромат.

Алкогольної основою може бути магазинна горілка, коньяк, розведений водою до 40-45% медичний або етиловий спирт, добре очищений самогон. Термін придатності всіх лікарів - до 3-х років.

Не завжди ягоди шовковиці дають насичену органолептиком, часто плоди водянисті і позбавлені смаку, тому в лікери додають інші прянощі і спеції, а найкращим спиртним для настоювання є коньяк.

Класичний лікер з шовковиці

Напій з характерним ароматом і смаком тутових ягід, але вимагає найякіснішої сировини.

Складові:

• горілка - 0,5 літра;
• ягоди шовковиці - 2 склянки (400 грам);
• цукор - 400 грам;
• вода - 200 мл.

рецепт:

1. Помиті ягоди розтерти в кашку, потім скласти в банку.

2. Змішати в каструлі цукор і воду. Довести до кипіння, зменшити вогонь, варити 2-3 хвилини, знімаючи піну. Готовий сироп охолодити до кімнатної температури.

3. Додати в банку з ягодами холодний цукровий сироп і горілку. Перемішати.

4. Банку герметично закрити, перенести в темне приміщення з температурою 18-25 ° C. Залишити на 20 днів. Раз в 3-4 дня струшувати.

5. Готовий лікер процідити через марлю і вату (прибирає муть). Розлити в пляшки для зберігання.

Фортеця - 25-30%.

Шовковичний лікер з нотками лимона

Тривале наполягання шовковиці на коньяку в холоді з додаванням цедри і соку лимона створює неперевершений смак, який навіть немає з чим порівнювати.

Складові:

• шовковиці ягоди - 500 грам;
• коньяк (горілка) - 0,5 літра;
• цукор - 300 грам;
• вода - 150 мл;
• лимон (великий) - 1 штука.

рецепт:

1. Ягоди злегка розім`яти виделкою, скласти в банку, залити коньяком (бажано).

2. З лимона зняти цедру - верхню жовту частину без білої гіркої м`якоті. Сік плоду видавити до ягодам.

3. вкинути в банку цедру, закрити кришкою, поставити в прохолодне місце на 2 місяці. Струшувати раз в 14 днів.

4. Готовий настій профільтрувати через марлю.

5. Зварити цукровий сироп за технологією, описаної в першому рецепті.

6. Змішати тутового настій і холодний сироп. Витримати в холодильнику або підвалі в герметично закритій ємності 30 днів.

7. Готовий тутового лікер профільтрувати через вату для отримання прозорого кольору.

Фортеця - 25-30%.

Лікер з шовковиці зі згущеним молоком

Найшвидший рецепт, напій буде готовий вже через 30 хвилин після приготування. Сподобається любителям солодких молочних лікерів з фруктовим присмаком.

Увага! Використовуйте тільки якісне згущене молоко без пальмового та іншого рослинного масла, інакше смак лікеру буде помітно гірше.

Складові:

• чорна шовковиця - 400 грам;
• сира згущене молоко - 300 грам;
• горілка - 300 мл;
• цукор - 2 столові ложки;
• вода - 150 мл.

рецепт:

1. Ягоди помістити в каструлю, додати воду і цукор. Довести до кипіння на слабкому вогні періодично помішування. Варити після закипання 10 хвилин.

2. Зняти каструлю з вогню, охолодити суміш до кімнатної температури. Віджати сік через марлю, вичавки більше не потрібні.

3. Змішати тутового сироп і згущене молоко. Збивати міксером 30 секунд.

4. Влити горілку, потім перемішувати ще 20-30 секунд.

5. Перелити молочно-шовковичний лікер в пляшку. Поставити в холодильник на 30-45 хвилин.

6. Чи можна переходити до дегустації.

Фортеця - 15-20%.

Шовковичний лікер з мигдальним присмаком

Оригінальний рецепт з додаванням мигдальних горішків, які відмінно доповнюють шовковиці ягоди.

Складові:

• шовковиці ягоди - 450 грам;
• горілка - 400 мл;
• цукор - 200 грам;
• вода - 300 мл;
• мигдаль з шкіркою - 1 жменя (30 грам).

рецепт:

1. роздавлений шовковицю скласти в банку, додати мигдальні горішки, залити горілкою.

2. Щільно закрити, настоювати в темному прохолодному місці 30 днів. Раз в тиждень струшувати.

3. Додати цукровий сироп, приготовлений як в першому рецепті. Наполягати ще 15-20 днів.

4. Готовий лікер з шовковиці профільтрувати через марлю і вату. Розлити в пляшки, герметично закрити.

Фортеця - 25-30%.