Рецепт лікеру з горобини (чорноплідної і червоної)

Лікери з горобини відомі своїм терпким присмаком і неперевершеним ароматом. Вони можуть стати окрасою навіть самого вишуканого столу, тим більше що ці напої рідко зустрічаються в продажу. При наявності достатньої кількості ягід раджу зробити лікер з горобини в домашніх умовах. Виходять дуже смачні напої.

На відміну від настоянок горобинова лікери не дотримуються 1-2 місяці. Їх можна пити відразу після приготування. Але сам процес займає більше часу, так як ягоди горобини (особливо червоної) дуже неохоче віддають свій сік. Для лікеру підходить стигла соковита горобина, зібрана в кінці сезону після перших заморозків. Ягоди потрібно відокремити від гілочок, уважно перебрати, видаляючи нестиглі, дрібні і зіпсовані плоди.

Замість горілки можна використовувати спирт, розведений до 40 градусів. Я скептично ставлюся до рецептів лікарів з горобини на самогоні. Навіть при самій ретельній очищенню в самогоні залишаються сивушні масла, що псують оригінальний терпкий присмак. Але якщо ви впевнені в своєму продукті - беріть самогон.

Лікер з чорноплідної горобини (аронії)

Складові:

• ягоди черноплодки - 2 кг;
• горілка - 1 л;
• цукор - 800 г.

рецепт:

1. Обдати ягоди окропом або опустити їх на 30 секунд в друшляку в киплячу воду (другий спосіб ефективніше).

2. Пропустити ошпарені ягоди через м`ясорубку і віджати з них сік через марлю, складену в 2 шари.

3. Додати в сік цукор і ретельно перемішати.

4. Розбавити Горобиновий сироп горілкою. Рекомендована пропорція 1: 1, але ви можете змінити її, отримавши лікер бажаної міцності.

5. Розлити готовий напій в пляшки (краще з темного скла), щільно закупорити пробкою.

Зберігати лікер з чорноплідної горобини краще в холодильнику або підвалі, підтримуючи стабільну температуру 5-7 ° C.

З чорної горобини

Лікер з червоної горобини

Складові:

• ягоди червоної горобини - 1,5 кг;
• цукор - 1 кг;
• горілка - 1 л;
• вода - 1 л;

рецепт:

1. Змішати в каструлі цукор з водою, нагріти до кипіння. Варити протягом 10 хвилин, постійно видаляючи з поверхні білу піну. Цукровий сироп зняти з вогню і остудити до кімнатної температури.

2. Обшпарити ягоди окропом, перекрутити їх через м`ясорубку. З отриманого «фаршу» видавити сік.

3. В окремій ємності змішати свіжий сік з горобини, цукровий сироп і горілку. Перемішувати до отримання однорідної рідини.

4. Готовий домашній лікер розлити в пляшки. Зберігати його краще в холодильнику або підвалі. При дотриманні цих умов він не зіпсується протягом декількох років.

З червоної горобини

Лікер з чорноплідної горобини з вишневим листям

Вишневе листя в складі лікеру збагачують його смак новими нотками.

Складові:

• черноплодка - 1 кг;
• листя вишні - 200 грам;
• вода - 1,5 літра;
• цукор - 1 кг;
• горілка - 0,5 літра.

рецепт:

1. Облить горобину окропом, перекрутити ягоди через м`ясорубку, вичавити сік.

2. Закип`ятити воду, додати в неї вишневі листя і проварити на повільному вогні 20 хвилин. Охолодити і процідити отриманий відвар через марлю.

3. Додати в відвар з листя цукор, ще раз закип`ятити і варити на повільному вогні протягом 20-ти хвилин, знімаючи піну.

4. Змішати Горобиновий сік з цукровим сиропом і горілкою.

5. Розлити лікер в пляшки.

З вишневими листям