Журавлина - рецепт настоянки з журавлини на горілці

Для любителів домашніх спиртних напоїв ягоди журавлини є цінним і одночасно доступним сировиною, з якого робляться всілякі лікери, настойки і наливки, що отримали назву «клюковки». Пропоную вам ознайомитися з кращими рецептами настоянок журавлини на горілці, спирті і самогоні. При достатній кількості ягід з приготуванням цих напоїв впораються навіть початківці кулінари.

Журавлина можна зробити з будь-яких стиглих ягід, зібраних під час дозрівання, після перших морозів або навіть перезимували. Принципового значення це не має. Головне щоб вони були незіпсованою і соковитими.

У домашньому винокурении журавлина цінується своєю унікальною здатністю прибирати запах і пом`якшувати смак спирту. Правильно приготовлена клюковка за кольором нагадує малинову наливку і п`ється дуже легко. Хоча цей напій традиційно відносять до жіночих, але багато чоловіків теж до нього небайдужі.

Класичний рецепт журавлини на горілці

Складові:

• ягоди журавлини - 250 г;
• горілка - 0,5 л;
• цукор - 1 столова ложка (необов`язково);
• вода - 50 мл (необов`язково).

приготування:

1. Ягоди помити, перебрати і пересипати їх в літрову банку.

2. Истолочь журавлину дерев`яною качалкою до отримання однорідної маси.

3. Додати горілку, добре перемішати.

4. Закрити банку кришкою і поставити на 2 тижні в темне тепле місце.

5. Профільтрувати настойку через чотири шари марлі і ватний фільтр.

В результаті у вас вийде журавлинна настоянка без цукру, що має кислуватий смак. На цьому приготування можна закінчувати, але якщо кислинка в смаку вас не влаштовує, переходите до наступних етапів.

6. З води і цукру зварити сироп, остудити його до кімнатної температури, додати в настойку і ретельно перемішати.

7. Закрити банку кришкою і залишити клюковкой на добу в теплому місці. Потім її можна пробувати.

Журавлина на горілці

Зберігати настоянку з журавлини краще в холодильнику або підвалі. Згодом її смак стає тільки краще. Це добре відчувається через місяць витримки.

Рецепт клюковки на спирту

Складові:

• ягоди журавлини - 400 г;
• мелений корінь калгану - половина чайної ложки (необов`язково);
• спирт (96%) - 110 мл;
• вода - 100 мл;
• цукор - 100-120 г.

Калган - це рослина сімейства Імбирних, його висушений корінь використовується в кулінарії як ароматична добавка, що замінює імбир. У цьому рецепті домашньої клюковки можна обійтися і без калгану, але тоді напій втратить свій унікальний аромат. Корінь калгану продається в аптеці.

Завдяки здатності журавлини перебивати практично будь-які запахи, настоянку можна робити навіть на добре очищеному самогоні фортецею 65-70 градусів. Але все ж рекомендую брати чистий спирт.

приготування:

1. Засипати ягоди в літрову банку і перемять їх до однорідної рідини.

Недолік подрібнення ягід в тому, що готова настоянка виходить дуже каламутною і вимагає декількох етапів фільтрації. Цього можна уникнути, проколів голкою кожну ягідку. Процес трудомісткий, але зате потім ви витратите менше часу на фільтрацію.

2. Додати корінь калгану (необов`язково).

3. Залити спиртом, ретельно перемішати і закрити кришкою.

4. Банку з журавлиною на горілці перенести в темне тепле місце і настоювати протягом 14-16 днів.

5. Розбавити цукор у воді, закип`ятити на повільному вогні, постійно помішуючи і знімаючи білу піну.

6. Остудити отриманий сироп до кімнатної температури, влити його в журавлинний настій і закрити кришкою.

7. Поставити банку на 7-9 днів в тепле місце.

8. Профільтрувати (очистити) Журавлина. Якщо ягоди прожарюємо голкою, тоді для фільтрації досить процідити напій через марлю. Настоянка на подрібнених ягодах очищається через чотири шари марлі, а потім ще раз через ватяний фільтр з двома шарами марлі.

Журавлина готова до вживання, завдяки додаванню кореня калгану в її запаху відчувається легкий деревний аромат, прекрасно поєднується з запахом ягід.

на спирту

Швидкий рецепт настоянки горілки на журавлині

Відмінність цього варіанту від інших - швидке приготування. Рецепт дозволяє зробити Журавлина в домашніх умовах приблизно за 3 години, і напій відразу ж буде готовий до вживання. Єдиний недолік - при термічній обробці журавлина втрачає частину своїх корисних речовин, через що настоянка виходить трохи менш корисною, ніж дві попередні.

склад:

• ягоди журавлини - 300 г;
• цукор - 150 г;
• кип`ячена вода - 150 мл;
• горілка - 0,7 л.

приготування:

1. Обшпарити ягоди окропом, засипати їх в банку разом з цукром.

2. Розім`яти журавлину дерев`яною качалкою.

3. Влити горілку, закрити банку кришкою, настоювати протягом 2-х годин.

4. Віджати м`якоть через марлю.

5. В отриману рідину додати теплу кип`ячену воду (40-45 ° C), перемішати.

6. Охолодити клюковкой до кімнатної температури і розлити в пляшки. За умови щільно закритій пробки вона може зберігатися в холодильнику до року.

Найшвидший варіант

Солодкі журавлинні настойки добре закушувати фруктами, десертними стравами і медом. До напоїв без цукру подають смажене м`ясо, куряче філе і салати.