Вина Мерло (Merlot) - поняття і культура вживання

Вино Мерло входить в десятку міжнародних сортів і є другим за популярністю після знаменитого Каберне Совіньон. Втім, протиставляти ці вина не варто - швидше, тут слід говорити про близьку спорідненість і тісну дружбу. Танінний і яскравий Каберне згладжується м`яким Мерло, набуває шовкову бархатистість, стає «округлим». Два цих сорти часто є сусідами в купажах, а в поєднанні з третім «братом» - Каберне Фран, утворюють знаменитий Бордосский бленд - еталон ідеального балансу в вині.

Назва винограду походить від французького слова merle - «чорний дрізд». Чи то тому, що кольором ягода нагадує цю птицю, чи то через те, що дрозди і самі не проти поласувати соковитими великими ягодами.

Родина Мерло - французька провінція Бордо, однак невибагливий сорт успішно поширився по всьому світу. Зараз такий виноград вирощують в Італії, Аргентині, Чилі, Ізраїлі США та інших країнах, де клімат дозволяє займатися виноградарством.

Виноград і характерний колір

Виноград Мерло, судячи з усього, результат схрещування Каберне Фран з якимось невідомим сортом. Сьогодні здається, що вина Мерло були завжди, але насправді їм тільки близько 300 років - перші згадки про подібні напоях зустрічаються в рукописах XVIII століття, а пік популярності припав на 1990-ті.

В кінці XX століття попит на Мерло неймовірно зріс, треба було терміново збільшити площу посадок, в результаті на ринку з`явилося неякісне трав`яниста вино з недозрілі винограду, що виріс в невідповідних умовах. Інші виробники, навпаки, посилили контроль якості, стали ще більш ретельно вивіряти пропорції і дотримуватися технологію. Купівля Мерло перетворилася на своєрідну лотерею і, на жаль, на деякий час напій виявився скомпрометований.

Вино з Мерло роблять не тільки у Франції, на фото каліфорнійський аналог

Навіть зараз червоне сухе вино Мерло вважається вибором новачків і любителів, які не розуміються в якісному алкоголі. Професійні сомельє часто дивляться на Мерло зверхньо - і дарма, Шато Петрус - одне з найдорожчих і ексклюзивних вин в світі - практично повністю складається саме з цього сорту винограду. Частка Каберне Фран становить всього 5%, і винороби прагнуть позбутися навіть від цієї крихітної домішки.

Смак вин мерло

Мерло називають жіночим вином. Вважається, що цей сорт ідеально згладжує зайву різкість інших вин, прекрасно підходить для купажування. Виходить м`який, «округлий» напій з багатим букетом і легким ароматом. Смак багато в чому залежить від місцевості, в якій розташований виноградник. Чим тепліше ареал, тим солодший і більш насиченим будуть ягоди, зате в прохолодних регіонах Мерло визріває в тонке і делікатне вино. Занадто жаркий клімат надає сорту нудотний смак.

Основні фруктові нотки цього червоного сухого вина: вишня, малина, ожина, слива. Після витримки в дубовій бочці в букеті з`являється присмак старої виробленої шкіри, тютюну, лакриці, гіркого шоколаду, кави, диму, трюфелів і перцю.

види Мерло

Зазвичай під цією назвою мається на увазі або сортове столове вино - тільки з одного сорту винограду, - або купаж з Каберне Совіньон і Каберне Фран. Найчастіше це червоне сухе вино середнього цінового сегмента, призначене для щоденного споживання (наприклад, за вечерею) без особливого святкового приводу.

Однак на ринку можна зустріти і нестандартні варіації цього напою.

Каберле - гібрид Каберне і Мерло. Виробляється тільки в одному крихітному маєтку в Тоскані, витримується в дубових бочках майже два роки, потім розливається по пляшках і відправляється «дозрівати» в льох ще на 24 місяці. Володіє ароматом чорниці, прянощів, і кава еспресо. Відрізняється тонким таніну присмаком і гладким фруктовим присмаком.

Біле Мерло. Виготовляється в італійському регіоні Тічино. Секрет в тому, що виноградний сік швидко відокремлюють від мезги, і напій не встигає змінити колір. В результаті виходить даний виноробне диво: біле вино з темного винограду.

Біле Мерло - вино з темного сорти винограду

Як пити вина мерло

Мерло п`ють з прозорих скляних келихів, щоб можна було милуватися грою кольору і дивитися, як красиво напій стікає по стінках. Подавати вино слід злегка охолодженим до 16 градусів, насолоджуються їм маленькими ковтками, смакуючи букет.

Правильний келих для Мерло

Це столове вино, воно добре поєднується практично з будь-яким меню. М`ясо - починаючи від холодної шинки і закінчуючи реберцями-гриль, овочеве рагу, боби, гострі та напівтверді сири, будь-який птах і дичину. Мерло швидко зріє, його не обов`язково роками зберігати в підвалі, можна відкривати молодим.

Виноград Мерло: властивості

Незважаючи на «срібну медаль» за популярністю, за площею посадок цей виноградний сорт безумовний лідер. Цьому є просте і логічне пояснення: мерло легко приживається в нових погодних умовах, добре росте на глинистих ґрунтах, рано дозріває (і цим нерідко рятує виноградаря від розорення і ганьби, якщо інші сорти підвели), не боїться дощів, заморозків і посух.

Ідеальним місцем для Мерло вважаються глинисті грунти з яскраво вираженим переходом між денними і нічними температурами. Так виходить збалансований і елегантний напій.

Мало того, виноград Мерло володіє непоганим імунітетом до поширених виноградним хвороб і гниття ягід. Його складно зіпсувати - навіть недосвідчений винороб може отримати пристойне вино, яке не соромно і друзям запропонувати, і на місцевій ярмарку продати.

Великі темно-сині ягоди з тонкою шкіркою володіють не таким насиченим кольором, як Каберне. Цей сорт солодше свого популярного побратима, а зміст яблучної кислоти в ньому нижче. Урожайність Мерло така висока, що виноградарям доводиться її штучно стримувати, щоб кількість не відбилося на якості.