Вина з винограду Мерло (Merlot) - скромна чарівність класики

Основные сорта винограда для производства вина Відео:

Вино Мерло входить в десятку міжнародних сортів і є другим за популярністю після знаменитого Каберне Совіньон. Втім, протиставляти ці вина не варто - швидше, тут слід говорити про близьку спорідненість і тісну дружбу. Танінний і яскравий Каберне згладжується м`яким Мерло, набуває шовкову бархатистість, стає «округлим». Два цих сорти часто є сусідами в купажах, а в поєднанні з третім «братом» - Каберне Фран, утворюють знаменитий Бордосский бленд - еталон ідеального балансу в вині.

Назва винограду походить від французького слова merle - «чорний дрізд». Чи то тому, що кольором ягода нагадує цю птицю, чи то через те, що дрозди і самі не проти поласувати соковитими великими ягодами.

Родина Мерло - французька провінція Бордо, однак невибагливий сорт успішно поширився по всьому світу. Зараз такий виноград вирощують в Італії, Аргентині, Чилі, Ізраїлі США та інших країнах, де клімат дозволяє займатися виноградарством.

фото кольору Мерло Виноград і характерний колір

Виноград Мерло, судячи з усього, результат схрещування Каберне Фран з якимось невідомим сортом. Сьогодні здається, що вина Мерло були завжди, але насправді їм тільки близько 300 років - перші згадки про подібні напоях зустрічаються в рукописах XVIII століття, а пік популярності припав на 1990-ті.

В кінці XX століття попит на Мерло неймовірно зріс, треба було терміново збільшити площу посадок, в результаті на ринку з`явилося неякісне трав`яниста вино з недозрілі винограду, що виріс в невідповідних умовах. Інші виробники, навпаки, посилили контроль якості, стали ще більш ретельно вивіряти пропорції і дотримуватися технологію. Купівля Мерло перетворилася на своєрідну лотерею і, на жаль, на деякий час напій виявився скомпрометований.

вино мерло з Каліфорнії фото Вино з Мерло роблять не тільки у Франції, на фото каліфорнійський аналог

Навіть зараз червоне сухе вино Мерло вважається вибором новачків і любителів, які не розуміються в якісному алкоголі. Професійні сомельє часто дивляться на Мерло зверхньо - і дарма, Шато Петрус - одне з найдорожчих і ексклюзивних вин в світі - практично повністю складається саме з цього сорту винограду. Частка Каберне Фран становить всього 5%, і винороби прагнуть позбутися навіть від цієї крихітної домішки.

Смак вин мерло

Мерло називають жіночим вином. Вважається, що цей сорт ідеально згладжує зайву різкість інших вин, прекрасно підходить для купажування. Виходить м`який, «округлий» напій з багатим букетом і легким ароматом. Смак багато в чому залежить від місцевості, в якій розташований виноградник. Чим тепліше ареал, тим солодший і більш насиченим будуть ягоди, зате в прохолодних регіонах Мерло визріває в тонке і делікатне вино. Занадто жаркий клімат надає сорту нудотний смак.

Основні фруктові нотки цього червоного сухого вина: вишня, малина, ожина, слива. Після витримки в дубовій бочці в букеті з`являється присмак старої виробленої шкіри, тютюну, лакриці, гіркого шоколаду, кави, диму, трюфелів і перцю.

види Мерло

Зазвичай під цією назвою мається на увазі або сортове столове вино - тільки з одного сорту винограду, - або купаж з Каберне Совіньон і Каберне Фран. Найчастіше це червоне сухе вино середнього цінового сегмента, призначене для щоденного споживання (наприклад, за вечерею) без особливого святкового приводу.

Однак на ринку можна зустріти і нестандартні варіації цього напою.

Каберле - гібрид Каберне і Мерло. Виробляється тільки в одному крихітному маєтку в Тоскані, витримується в дубових бочках майже два роки, потім розливається по пляшках і відправляється «дозрівати» в льох ще на 24 місяці. Володіє ароматом чорниці, прянощів, і кава еспресо. Відрізняється тонким таніну присмаком і гладким фруктовим присмаком.

Біле Мерло. Виготовляється в італійському регіоні Тічино. Секрет в тому, що виноградний сік швидко відокремлюють від мезги, і напій не встигає змінити колір. В результаті виходить даний виноробне диво: біле вино з темного винограду.

біле мерло фото Біле Мерло - вино з темного сорти винограду

Як пити вина мерло

Мерло п`ють з прозорих скляних келихів, щоб можна було милуватися грою кольору і дивитися, як красиво напій стікає по стінках. Подавати вино слід злегка охолодженим до 16 градусів, насолоджуються їм маленькими ковтками, смакуючи букет.

Боал для вина мерло фото Правильний келих для Мерло

Це столове вино, воно добре поєднується практично з будь-яким меню. М`ясо - починаючи від холодної шинки і закінчуючи реберцями-гриль, овочеве рагу, боби, гострі та напівтверді сири, будь-який птах і дичину. Мерло швидко зріє, його не обов`язково роками зберігати в підвалі, можна відкривати молодим.

Виноград Мерло: властивості

Незважаючи на «срібну медаль» за популярністю, за площею посадок цей виноградний сорт безумовний лідер. Цьому є просте і логічне пояснення: мерло легко приживається в нових погодних умовах, добре росте на глинистих ґрунтах, рано дозріває (і цим нерідко рятує виноградаря від розорення і ганьби, якщо інші сорти підвели), не боїться дощів, заморозків і посух.

виноград сорту мерло фото

Ідеальним місцем для Мерло вважаються глинисті грунти з яскраво вираженим переходом між денними і нічними температурами. Так виходить збалансований і елегантний напій.

Мало того, виноград Мерло володіє непоганим імунітетом до поширених виноградним хвороб і гниття ягід. Його складно зіпсувати - навіть недосвідчений винороб може отримати пристойне вино, яке не соромно і друзям запропонувати, і на місцевій ярмарку продати.

Великі темно-сині ягоди з тонкою шкіркою володіють не таким насиченим кольором, як Каберне. Цей сорт солодше свого популярного побратима, а зміст яблучної кислоти в ньому нижче. Урожайність Мерло така висока, що виноградарям доводиться її штучно стримувати, щоб кількість не відбилося на якості.

моє серце за мерло фото