Коктейль Гімлет (Буравчик): рецепт, склад, пропорції, історія

Гімлет - міцний (30 градусів), кисло-солодкий коктейль з характерним цитрусовим смаком і нотками ялівцю. Складається всього з трьох інгредієнтів і легко готується в домашніх умовах. Російська назва - Буравчик, тому що всього пару порцій напою проробляють діру в пам`яті.

Історична довідка. З моменту початку далеких морських подорожей матросів найбільше турбувала чума, епідемія якої могла на лічені дні погубити команду корабля. Одного разу на шляху до Індії Васко да Гама втратив через чуму майже весь екіпаж, а через кілька століть з такою ж проблемою зіткнувся Джеймс Кук, він намагався врятувати моряків звареним прямо на кораблі ялиновим пивом з цукром, але це не допомогло.

У 1747 році лікар морського госпіталю Джеймс Лінд прийшов до висновку, що головною причиною чуми в морських походах є недолік в організмі вітаміну C. У 1867 році був прийнятий новий британський торгово-корабельний акт, згідно з яким сік цитрусових став обов`язковою частиною раціону команди. Англійських матросів стали називати «лимонник», але рішення адміралтейства виправдало себе - чуму на флоті вдалося перемогти.

Мореплавцям був потрібний сік, який міг довго зберігатися при високих температурах і підвищеній вологості. Для цієї мети шотландець Лочлін Роуз розробив технологію консервації соку, засновану на пастеризації і додаванні цукру. Так з`явився сироп з лаймом Rose`s Lime Cordial. Британські морські офіцери одразу ж почали змішувати новий сироп з джином, який теж входив в обов`язковий раціон екіпажу корабля.

За однією з версій коктейль названий на честь адмірала Томаса Десмонда Гімлетта, який стверджував, що джин з лаймом - найкращі ліки на флоті. Згідно з іншою версією назва з`явилася завдяки інструменту для відкриття бочок - гімлет (gimlet), на російській перекладається як «буравчик».

Склад і пропорції:

• джин (сухий лондонський) - 60 мл;
• сік лайма - 20 мл;
• цукор - 1 чайна ложка;
• лід - 200 грам.

Класичним вважається співвідношення джина і соку 3: 1. Замість соку лайма і цукру можна використовувати готовий лаймовий сироп (кордіал), а джин замінити горілкою, але смак коктейлю дещо зміниться.

Класичний рецепт Гімлета (буравчики)

1. Наповнити шейкер льодом. Додати джин, свіжовичавлений сік і цукор.

2. Взболтать, процідити через стрейнер (сито) в келих для подачі.

3. Прикрасити часточкою або цедрою лайма.

Повна технологія приготування показана на відео.