Лікер з чорносливу в домашніх умовах - простий рецепт

Саморобний лікер з чорносливу запам`ятовується м`яким, злегка копченим смаком і приємним сливовим ароматом з нотками цитрусів, м`яти і кориці. П`ється легко навіть незважаючи на порівняно високу міцність (приблизно 30%).

Можна використовувати як домашній, так і покупної чорнослив. У другому випадку вибирайте м`які, м`ясисті (НЕ пересушені) і злегка блискучі плоди зі стійким ароматом. Як алкогольної основи підійде горілка, самогон хорошою очищення (без запаху), розбавлений до 40-45% етиловий спирт або коньяк.

Чорнослив з кісточками привносить в лікер легкий мигдальний присмак за рахунок синильної кислоти і ціаніду. Завдяки правильному часу витримки напій не заподіє шкоди здоров`ю. Якщо сумніваєтеся в безпеці або не подобаються присмак мигдалю, наполягайте плоди без кісточок.

Складові:

• горілка (спирт, самогон) - 1 літр;
• чорнослив - 200 грам;
• апельсинова цедра - з одного плоду;
• лимонна цедра - з половини плода;
• сушена м`ята (листя) - 1 жменя;
• кориця в паличках - 3-4 см;
• цукор (мед) - 100-250 грам (за смаком);
• вода - 150 мл.

Рідкий квітковий або гречаний мед відмінно доповнює м`ятно-цитрусовий аромат.

Рецепт лікеру з чорносливу

1. Лимон і апельсини ошпарити окропом, промити в проточній воді і витерти насухо, щоб позбутися від консерванту. Зняти з плодів цедру - верхню частину шкірки без білої, гіркою м`якоті.

2. Помитий чорнослив скласти в скляну ємність для настоювання. Додати цедру, м`яту і корицю.

3. Влити горілку або іншу алкогольну основу. Герметично закрити. Наполягати 18 днів в темному місці при кімнатній температурі. Раз на добу струшувати.

Увага! Якщо чорнослив з кісточками, не можна наполягати напій довше 20 днів, інакше концентрація шкідливих речовин різко підвищиться.

4. Отриманий настій процідити через марлю або сито. Видалити корицю, решту м`якоть добре віджати.

5. Змішати в каструлі цукор і воду. Довести до кипіння, варити 4-5 хвилин на слабкому вогні, знімаючи піну. Охолодити до кімнатної температури.

У випадку з медом нагріти сироп до 40 ° C (щоб збереглися корисні властивості) і перемішувати, поки мед повністю не розчиниться у воді.

6. Змішати чорносливовий настій і холодний сироп. Лікер можна додатково підсолодити до смаку.

7. Розлити напій в пляшки для зберігання, закрити. Перед дегустацією залишити на 2-3 дня в холодильнику.

При появі каламуті або осаду (не впливають на смак) профільтрувати через марлю.

Далеко від прямих сонячних променів термін придатності лікеру з чорносливу до 2-х років. Фортеця - 28-32%.