Незвичайні закуски з оселедця - 3 рецепта

Російська горілка, чорний хліб, оселедець … Ну що ж це за застілля з горілкою та без оселедця? Але "шуба" якось приїлася, салатики здаються не серйозною справою, а є просто, без викрутасів, вже набридло. І якщо так, то пора пройтися по менш відомим закусок з оселедця.

Деякі з цих закусок неодмінно підійдуть до горілки, інші ж послужать доповненням до келиха світлого пива. Цікаво, що для багатьох оселедець залишається рибою для святкового столу і як складовий продукту для складних страв сприймається рідко (звичайно ж, про таку класику, як оселедець в шубі мова не йде).

Ми розглянемо рецепти закусок з оселедця, як холодних, так і гарячих. Для деяких рецептів підійде готове філе оселедця з банок, для інших же краще взяти цілу рибку і обробити самостійно.

Тарталетки з мусом з оселедця

В оригінальному рецепті в якості основного інгредієнта використовується слабосоленая норвезький оселедець і готові листкові тарталетки. У разі якщо знайти ці продукти виявилося непросто, їх завжди можна замінити звичайною, не надто солоним оселедцем і найпростішими тарталетки.

• філе оселедця - 200-250 гр
• домашній сир - близько 200 гр
• яйця - 2 шт.
• сметана - 3 ст. л.
• кріп
• тарталетки

Отвариваем яйця, після чого відокремлюємо жовтки від білків. 4/5 філе оселедця пропускаємо через м'ясорубку разом з сиром, додаємо два зварених жовтка і сметану. Отриманий мус викладаємо в тарталетки. 1/5 філе оселедця нарізаємо невеликими шматочками і прикрашаємо отриману закуску з оселедця; зверху акуратно вставляємо невелику гілочку кропу.

Шашлички з оселедця

Шашлики в нашій країні найчастіше роблять з червоної риби, однак мало хто стане заперечувати, що смачно приготувати можна практично будь-яку рибку.

• 2 свіжих оселедця (4 середніх філе)
• лимон - 1 шт.
• рослинне масло
• сіль, перець, спеції

Незважаючи на те, що називається ця закуска з оселедця шашличком, готується вона все ж в домашніх умовах, на сковороді. Якщо у вас в наявності є ціла оселедець, тоді філе доведеться відокремити самостійно (в кінці статті буде відео про те, як зробити це швидко, просто і якісно). Готуються шашлички на невеликих дерев'яних шампурах, які попередньо потрібно замочити в холодній воді на 15-20 хвилин. По ширині смужки філе можна робити різними, якщо оселедець велика, то кожну філешку можна розрізати уздовж на дві частини.

Складаємо отримані шматочки в глибоку тарілку, натираємо сіллю, перцем та іншими спеціями за смаком, поливаємо соком одного лимона; сильно маринувати рибу не варто, досить десяти-п'ятнадцяти хвилин. Далі одягаємо оселедець на дерев'яні шампури і викладаємо на заздалегідь розігріту олію в сковороду. Обсмажувати шашлички слід по кілька хвилин з кожного боку. Подавати можна з соусами, листям салату, зеленню.

Картопляні кошики з оселедцем

• картопля - 5-7 середніх
• яйця - 4 шт
• оселедець (солона), філе - 150 гр
• сир - 50-70 гр
• зелена цибуля майонез
• зелень
• Кошики

1. . Картоплю чистимо, тремо на тертку, додаємо одне яйце і добре перемішуємо до однорідної маси (наскільки це можливо). Розігріваємо духовку до 200 градусів. Далі викладаємо масу у формочки для мафінів, формуючи при цьому кошики (на дно можна покласти трохи більше картопляної маси, а ось боки краще робити досить тонкими).Відправляємо заготовки в духовку і тримаємо їх там до тих пір, поки картопля не стане золотистим. Начинка
2. . Відварені яйця і сир натираємо на тертку; філе оселедця ріжемо маленькими кубиками. Змішуємо оселедець, яйця і сир, заправляємо майонезом; туди ж додаємо дрібно порізану зелену цибулю і зелень. Викладаємо начинку в готові кошички, прикрашаємо на свій розсуд.
3. Рецепти закусок з риби, і зокрема закуски з оселедця, настільки різноманітні, що знадобиться дуже багато статей, щоб описати хоча б частину з них. Окрему увагу в майбутніх статтях я планую приділити закусок з червоної риби, як холодним, так і гарячим. Приємного апетиту і до нових зустрічей!

P. S. Один із способів оброблення оселедця: