Як приготувати вино з калини в домашніх умовах: рецепт

Про те, що приготувати вино можна з винограду знають всі. Однак росте виноград далеко не у всіх регіонах країни, тому це не єдині ягоди, які використовують у виноробстві. Прекрасне вино можна отримати з інших ягідних культур, наприклад, з калини, щедрими врожаями якої багата природа обдаровує нас щоосені.

Домашнє вино з калини є яскравим напій з екзотичним терпкуватим смаком з невеликою гіркуватістю. Цей красивий напій є одночасно відмінними ліками від багатьох хвороб. Без цієї гіркої червоної ягоди неможливо уявити лікування простудних захворювань.

• Стаття
• Відео
• Маркет

Стаття

Зміст

• 1 Різновиди і рецепти калинового вина
• 2 Технологія виготовлення

Різновиди і рецепти калинового вина

Приготувати калинове вино в домашніх умовах зовсім не складно. Вибираючи рецепт приготування калинового вино потрібно пам'ятати, що від кількості цукру, яке ви додасте, буде залежати не тільки його солодкість, але і фортеця.

Регулюючи кількість цукру, в кінцевому підсумку, ви можете отримати столове, десертне вино або лікер, регулюючи їх фортеця і м'якість.

• рецепт легкого столового вина на 1 літр калинового соку зажадає 1, 7 літра води і 0, 3 кг цукру;
• десертне вино солодше і міцніше столового, його рецепт вимагає більше цукру: на таку ж кількість цукру буде потрібно 1, 2 літра води і 0, 35 кг цукру;
• густе тягуче лікерне вино за своєю консистенцією вийти схожим на справжній лікер, для його виготовлення зменшуємо кількість води і додаємо цукор, для чого на літр соку беремо 0, 15 літрів води і 0, 4 кг цукру.

Технологія виготовлення

Приготування калинового вина включає ті ж етапи, що і виноградне:

1. Переберія ягоди, мити їх не треба, щоб зберегти живі бактерії, які будуть сприяти бродінню. Прискорити бродіння допоможе жменя ягід родзинок.
2. Сировина потрібно розім'яти, щоб перетворити в мезгу і помістити отримане калинове пюре в ємність для бродіння. Накрити ємність марлею, щоб уникнути попадання мошок і прибрати в тепле місце на період від 3 до 5 днів і спостерігаємо за процесом бродіння, акуратно перемішуючи спливаючу мезгу.
3. Додавати цукор потрібно поетапно частинами на 4-й, 7-й, а частину, що залишилася на 10-й день рівними частинами. Додавати цукор потрібно наступним чином: відлити пару літрів рідини, додати цукор і перемішати до повного його розчинення. Після чого рідина знову перелити в бутель або банку.
4. Після появи перших ознак бродіння, про які буде свідчити поява на поверхні піни і бульбашок, проціджуємо напій, відокремлюючи мезгу від сусла і переливаємо в пляшку або трилітрові банки.
5. Щільно закриваємо бутель, надівши на неї медичну рукавичку з дірочкою або водяний затвор, і ставимо бродити. Обов'язково контролювати температуру приміщення в якому знаходиться ємність. Оптимальна її величина 18 - 28 градусів.

При більш низькій температурі може зупинитися процес бродіння. При високій температурі - дріжджі загинути завчасно, не встигнувши переробити цукор в спирт.

• Коли припинитися процес бродіння (приблизно через 30 днів) акуратно переливаємо вино в іншу ємність, знімаючи з осаду. Про припинення процесу бродіння буде свідчити опустилася рукавичка або припинення появи бульбашок з водного затвора.
• перелита в нову ємність вино закупорюємо і ставимо для закінчення процесу бродіння і витримки в прохолодне місце з температурним режимом 10 - 15 градусів. Кращим місцем буде підвал.
• Період витримки не обмежений, але повинен становити не менше місяця. Настоюючись, смак вина буде тільки поліпшуватися, набуваючи нових ароматні нотки. Оптимальний термін витримки складає півроку.

Унікальні властивості екзотичного калинового вина подарують вам не тільки задоволення, але і здоров'я!