Текіла «Ель Хімадор» (El Jimador) - опис, види, історія

Марка текіли «Ель Хімадор» належить фірмі «Herradura», проводиться вручну і повністю складається з соку блакитної агави. Мексиканці знають толк в своєму національному напої, а тому у себе на батьківщині за популярністю ця текіла майже не поступається більш іменитим маркам. Сьогодні El Jimador займає 12% мексиканського ринку текіли. Її експортують в 136 країн.

З 2007 року фірма Herradura належить американській компанії Brown-Forman. За більш ніж 20 років текіла El Jimador багато разів була відзначена призами престижних міжнародних конкурсів, зокрема, International Wine & Spirit Competition в 2010 і 2012 р, Los Angeles Wine & Spirits Competition в 2013 р

Історична довідка. «Еррадура» (Herradura) - одна з найстаріших мексиканських компаній з виробництва текіли. Її заснував дон Фелікс Лопес в 1870 році. Протягом 137 років маєтком з винокурнею-дістіллер і неозорими плантаціями блакитної агави управляли представники однієї і тієї ж сім`ї. Гасієнда «Еррадура» розташована в долині Аматітан, в штаті Халіско. Тутешні червоні, багаті залізом грунту вважаються одними з кращих для вирощування блакитної агави.

По-іспанськи «herradura» означає «підкова». На гербі компанії зображена кінська підкова, яку одного разу син дона Фелікса, Ауреліо Лопес Росалес, знайшов в полі. Він оголосив, що ця знахідка - до удачі. З тих пір стара гасієнда, яка колись називалася «Сан Хосе дель Рефугіо», носить ім`я «Еррадура».

Удача і справді супроводжувала компанії Herradura протягом усього XX століття. Виробництво не згасло навіть тоді, коли в 1927 році дона Ауреліо, який допомагав повстанцям, оголосили злочинцем, і він лише дивом уникнув арешту.

У 1994 році в «Еррадура» створили рецепт абсолютно нової текіли преміум-класу. Її виготовляли з чистого агавових соку, а сорти Reposado і Añejo витримували в бочках з американського білого дуба. Назвали новий напій El Jimador: в честь працівників, які гострими лопатами, коа, зрізають дозрілі піньі («шишки» агави).

У Мексиці вважають, що справжнім хімадором потрібно народитися. Людина цієї професії повинен бути фізично сильним і витривалим: вага стиглої піньі може досягати 90 кілограмів, а урожай збирають тільки вручну. Хорошому хімадору властиво особливе натхнення, вміння «чути пісню піньі», що дозволяє безпомилково визначити момент дозрівання агави.

Хімадор за роботою

В умілих руках коа - страшна зброя. Свого часу саме працівники з плантації затримали урядові війська, послані для арешту дона Ауреліо. Називаючи нову текілу в честь хімадоров, власники «Еррадура» просто віддали борг людям, завдяки нелегкої праці яких вдається виготовити благородний напій відмінної якості.

Види текіли Ель Хімадор

Компанія Herradura випускає три марки текіли El Jimador фортецею 38%:

• El Jimador Blanco - молода безбарвна текіла з насиченим ароматом агави і свіжим, пікантний смак, гостроту якого трохи згладжують солодкі цитрусові ноти;
• El Jimador Reposado - світло-золотиста текіла двомісячної витримки. Пахне печеної агавою, ваніллю і мигдалем. Смак напою - м`який, маслянистий, з ванільно-карамельної солодкістю, післясмак - тепле, з відтінком димку;
• El Jimador Añejo - темно-бурштинова текіла річної витримки. Володіє складним, поступово розкривається смаком, в якому солодкі тони агави, ванілі і кориці поєднуються з трохи в`язкої дубової гірчинкою.

Компанія також виробляє два алкогольні напої на основі текіли El Jimador Blanco:

• El Jimador Mexican Lime - текіла з лаймом;
• El Jimador Mango - текіла з манго, цитрусовими фруктами і ваніллю.