Текіла ЕльАмо (El Amo) - опис, види, історія

Вигляд у пляшки текіли «Ель Амо» дуже солідний: мимоволі переймаєшся довірою до напою в присадкуватою толстостенной пляшці із зображенням пожовклого від часу свитка. Власне, так і має виглядати текіла преміум-класу, що складається з 100% спирту блакитної агави. На відмінну якість натякає і назва напою - El Amo, що в перекладі з іспанської означає «Майстер».

Ім`я зобов`язує, тому текілу El Amo виробляють тільки з добірної агави, спечений в класичних цегляних печах. Сік, перебродивший природним шляхом, піддається дворазової перегонки. Текіла відрізняється надзвичайно м`яким і вишуканим смаком. Генеральний директор компанії, Едуардо Барба Касільяс, ретельно стежить за якістю напою. У 2003 році Мексиканська Академія Текіли визнала високу якість текіли El Amo. Компанія експортує цей напій в 36 країн.

Види текіли Ель Амо

Компанія Tequilera Hacienda la Capilla виробляє три сорти текіли El Amo фортецею 38%:

• El Amo Blanco - молода безбарвна текіла з пікантним ароматом ванілі і зеленого перцю. У смаку ніжна солодкість печеної агави врівноважується перцевої гірчинкою. Післясмак - тривалий, тепле, з відтінком свіжоскошеної трави;
• El Amo Reposado - золотиста текіла, яку протягом півроку витримують в дубових бочках. Пахне прянощами і маринованими оливками. Перечно-агавових смак поступово переходить в м`який післясмак з відтінками лісових горіхів і квіткових пелюсток;
• El Amo Añejo - бурштинова текіла трирічної витримки, пахуча печеної агавою, яблуками і прянощами. У смаку поєднуються перцеві, фруктові і квіткові ноти, що переходять в шовковисте, трохи пряне післясмак.

Історична довідка. Дон Антоніо Фаустіно де Асевес-і-Касільяс заслужено користувався репутацією людини, у якого йде на лад будь-яку справу. Безсумнівно, був він працьовитий і володів неабиякими організаторськими здібностями. У 1820 році сеньйор Асевес заснував нове містечко в малонаселеному тоді штаті Халіско. Якраз закінчилася війна за незалежність Мексики, і дон Антоніо назвав поселення Капілла де Гваделупі: в честь Святої Діви Гваделупської, даровавшей країні свободу.

У всій Мексиці годі й шукати більш підходящих земель для вирощування блакитної агави, ніж червоні вулканічні грунти плоскогір`їв Халіско. Дон Антоніо, як і багато хто з його сусідів, розбив плантації агави, а через кілька років зайнявся винокурнею. До будь-якого заняття він підходив серйозно, і незабаром його текіла уславилася кращої в околицях Капілла де Гваделупі. За це земляки шанобливо називали його Майстром Асевесом - El Amo de Aceves.

Фірмові рецепти дона Антоніо передавалися в роду Асевес-і-Касільяс від батька до сина. У 1895 році сім`я побудувала в своєму маєтку, Hacienda la Capilla, нову дістіллер. Правда, бізнес не задався: йому завадили війни і кризи XX століття.

Тільки в 1993 році знову була зареєстрована компанія Tequilera Hacienda la Capilla, підприємство з повністю мексиканським капіталом. Власникам фірми не довелося довго думати, яке ім`я дати своїй преміальної текілу: в назві напою увічнили пам`ять про засновника роду, легендарному El Amo.