Качка в пиві з яблуками в духовці - рецепт з фото

Після запікання в пиві качине м`ясо стає соковитим, ніжним і нежирним. Рецепт простий, на приготування йде трохи більше 2-х годин. Блюдо підходить як для святкового столу, так і на сімейну вечерю. Ще це відмінна закуска під горілку.

Пиво має бути світлим і не дуже міцним, інакше качка буде гірчити. Бажано використовувати кисло-солодкі яблука твердих сортів, вони потрібні тільки для аромату. Замість 3-х яблук можна взяти 2-3 апельсина.

Складові:

• качина тушка - 1 штука (1,5-2 кг);
• яблука - 6-8 штук;
• світле пиво - 1 літр (приблизно);
• коріандр, чорний мелений перець, сіль - за смаком.

Рецепт качки в пиві

1. Качину тушку добре помити, потім висушити паперовим рушником.

2. Змішати в глибокій тарілці сіль, перець, коріандр.

3. Всередині і зовні натерти качку сумішшю.

4. Розрізати яблука на 4-6 великих частин. Видалити серцевину і кісточки, шкірку залишити.

5. Щільно нафарширувати качку шматочками яблук (можна упереміш з часточками апельсинів). Закрити черевце, скріпивши шкіру розрізу зубочистками.

6. Викласти тушу на утятницу або жаровню, що залишилися яблука розкласти навколо качки.

7. Залити качку пивом, щоб більша частина або все туша покрилася рідиною. Точна кількість пива залежить від обсягу качатниці, звичайного 1 літра вистачає.

8. Розігріти духовку до 200 ° C. Утятніцу накрити кришкою і поставити в духовку.

9. Запікати 60-90 хвилин.

При запіканні з`являється стійкий запах пива, але після вилучення з духовки він пропаде.

10. Витягнути утятницу, злити приблизно половину рідини (можна трохи менше). Качку акуратно перевернути на іншу сторону і поставити на 30 хвилин в духовку без кришки для появи рум`яної скоринки. Контролювати, щоб м`ясо не пригоріло.

11. З готової качки видалити яблука, вони непридатні для вживання.

12. Подати блюдо до столу гарячим.